Cách làm xúc xích Đức tại nhà thơm ngon hấp dẫn

Nhắc tới nền ẩm thực của nước Đức, chắc chắn ai ai cũng sẽ nghĩ ngay đến xúc xích. Xúc xích Đức từ lâu đã nổi danh trên toàn thế giới, và được biết đến là loại xúc xích ngon nhất. Vậy nhưng, nếu bạn không muốn sử dụng các loại xúc xích đóng túi được bày bán ngoài siêu thị, thì thực hiện cách làm xúc xích Đức tại nhà cũng là một gợi ý hay mỗi dịp cuối tuần đó.

Thành phần nguyên liệu và gia vị dùng làm xúc xích Đức

Để thực hiện cách làm xúc xích Đức tại nhà, bạn hãy chuẩn bị sẵn các loại nguyên liệu sau trước khi tiến hành bắt tay vào chế biên:

• Thịt nạc mông hoặc nạc vai lợn: 1 kg
• Mỡ lợn thăn: 200 gram
• Rượu trắng: 15 ml
• Tỏi băm, hành băm
• Gia vị đặc trưng chế biến xúc xích Đức: Bột hạt carum, bột lá kinh giới, bột ngũ vị hương, bột nhục đậu khấu, muối, tiêu xay, mù tạt, nước mắm
• Tỏi băm, hành băm
• Lòng non hoặc vỏ collagen để làm vỏ xúc xích, nên lựa chọn lòng non để có hương vị thơm ngon nhất
• Máy nhồi xúc xích hoặc dụng cụ nhồi xúc xích làm từ vỏ chai, dây chỉ buộc xúc xích

Hướng dẫn cách làm xúc xích Đức tại nhà đơn giản

B1: Tiến hành sơ chế các loại nguyên liêu

• Bí quyết đầu tiên để có được cách làm xúc xích Đức tươi ngon hấp dẫn nhất chính là ở khâu chọn thịt. Để chuẩn bị làm xúc xích Đức, bạn nên lựa chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc mông, bởi đây đều là những phần thịt ngon và có độ mềm. Nếu có thể, bạn hãy lựa chọn miếng thịt vừa được mổ.

• Thịt sau khi mua về thì đem rửa qua một lần nước muối, nhằm vệ sinh lại và khử hết mùi hôi trên thịt. Rửa xong, đem thịt để ráo nước, có thể sử dụng khăn khô sạch để lau cho thịt mau ráo nước, rồi đặt lên thớt và thái thịt ra thành các lát mỏng.
• Mỡ lợn đem rửa sạch rồi cho lên thái thành dạng hình hạt lựu.
• Trong trường hợp bạn sử dụng lòng non để làm vỏ xúc xích, hãy đảm bảo việc khử mùi hôi và làm sạch cho bộ lòng bằng cách bóp rửa với chanh, giấm hay muối. Sau đó, bạn cần lộn phần ruột non bên trong ra để cạo hết phần bột trắng, rồi làm sạch thêm lần nữa bằng cách bóp giấm hay muối.

=> Có thể bạn cũng muốn biết: Cách làm dồi sụn nướng để bán đắt hàng nhất

• Nếu bạn không thể chuẩn bị được lòng non thì có thể chọn mua vỏ collagen làm xúc xích được bày bán trong các siêu thị. Vỏ collagen đem về rửa với nước sạch. Có thể đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, nhằm giúp cho phần vỏ collagen này mềm ra và bóng hơn. Việc làm mềm vỏ collagen còn giúp cho quá trình nhồi nhân vào vỏ trở nên dễ dàng hơn.

B2: Cho thịt vào xay nhuyễn

• Chuẩn bị sẵn máy xay, cho thịt và mỡ đã sơ chế ở trên vào xay đều. Nếu lượng thịt và mỡ nhiều, nên chia ra làm nhiều lần xay để đảm bảo thịt và mỡ được xay nhuyễn, hòa trộn vào nhau.
• Sau khi đã xay nhuyễn thịt và mỡ, cho thành phẩm vào một tô lớn rồi tẩm ướp gia vị. Lần lượt cho các nguyên liệu gồm 5 gram bột hạt carum, 5 gram bột lá kinh giới, 3 gram bột nhục đậu khấu, 1 thìa cà phê tiêu xay, hành băm và tỏi băm (1 củ mỗi loại), cùng ngũ vị hương vào tô thịt xay và trộn đều để thịt ngấm gia vị.

• Để thịt ngấm đều gia vị hơn, có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô đựng thịt và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng nửa giờ đồng hồ.

B3: Nhồi thịt vào vỏ xúc xích

• Chuẩn bị dụng cụ nhồi nhân xúc xích hoặc các loại máy đùn xúc xích, nếu không có thì có thể tự chế bằng cách cắt phần đầu chai nước nhựa.
• Lồng phần vỏ collagen/lòng lợn vào đầu của dụng cụ nhồi nhân xúc xích.
• Lấy tô thịt đã được tẩm ướp gia vị ra và cho thịt vào khoang chứa thịt của dụng cụ nhồi nhân.
• Cho máy hoạt động/dùng tay đùn nhân thịt vào trong lớp vỏ xúc xích. Một tay bạn vuốt nhẹ bên ngoài vỏ cho đến phần đáy để thịt được nhồi thật đều, đảm bảo miếng xúc xích khi cầm chắc tay. Tuy nhiên, bạn cũng không nên nhồi thịt vào vỏ xúc xích quá chặt, vì khi đem chiên hay hấp, xúc xích sẽ còn nở to ra hơn nữa. Việc nhồi thịt quá chặt có thể khiến xúc xích bị bục, nổ khi chế biến.

• Sau khi đã đùn hết thịt vào trong vỏ xúc xích, sử dụng dây chỉ để buộc phần đầu lại. Sau đó, cứ mỗi đoạn khoảng từ 10 – 12 cm, bạn lại dùng chỉ buộc một lần để tạo hình những cây xúc xích.
• Sử dụng que tăm hoặc vật có đầu nhọn và sạch để chọc lên bề mặt vỏ xúc xích. Mục đích là để không khí còn bên trong xúc xích được thoát ra ngoài, ngăn ngừa khả năng xúc xích bị nổ khi chế biến.

B4: Chế biến xúc xích

• Đặt những miếng xúc xích vào trong chõ/xửng trong nồi hấp và hấp trong khoảng từ 20 đến 30 phút là xúc xích đã chín và có thể sử dụng để ăn ngay.
• Nếu không sử dụng ngay, có thể để cho xúc xích nguội bớt rồi cho vào trong tủ lạnh. Nếu bảo quản ở trong tủ mát thì bạn nên sử dụng xúc xích trong vòng 3 ngày, còn nếu bảo quản ở tủ đông thì có thể duy trì thời gian sử dụng lên tới 3 tháng.
• Ngoài cách hấp như trên, xúc xích thường được chế biến phổ biến bằng cách rán hay nướng. Đây là những phương pháp để giúp xúc xích có được hương vị thơm ngon nhất.

=> Xem thêm: 2 cách làm xúc xích chiên xù tại nhà siêu giòn rụm

Như vậy là Bảo Việt đã cùng bạn hoàn thành những công đoạn quan trọng trong các làm xúc xích Đức tại nhà. Trong trường hợp bạn muốn sản xuất xúc xích Đức số lượng lớn và cần một dây chuyền sản xuất từ A đến Z tối ưu nhất, hãy liên hệ ngay với Công ty TNHH Công nghệ Bảo Việt. Chúng tôi sẽ giúp bạn sở hữu một dây chuyền sản xuất xúc xích quy mô công nghiệp với giá thành tối ưu nhất nhé.