9 cách chiên để không bị văng dầu hiệu quả

Việc chiên rán thực phẩm sẽ giúp cho món ăn có hương vị thơm ngon, cùng độ giòn rụm hấp dẫn. Tuy nhiên, khi chiên rán, bạn cũng sẽ có nguy cơ bị bỏng do dầu ăn sôi bắn lên. Vì thế, hãy tham khảo ngay những cách chiên để không bị văng dầu đã được Bảo Việt tổng hợp trong bài viết này. Đây sẽ là kinh nghiệm hữu ích để bạn thoải mái tạo nên những bữa ăn ngon miệng mà lại an toàn trong quá trình chế biến.

Chia sẻ 9 cách chiên để không bị văng dầu dễ làm

Làm ráo nước thực phẩm – Cách chiên để không bị văng dầu đơn giản

Đây gần như luôn là nguyên tắc mà mỗi người phải nằm lòng khi vào bếp. Chỉ cần vài giọt nước còn sót lại trên chảo rán, hoặc trên thực phẩm khi chiên là có thể tạo ra những vụ nổ, bắn tung tóe những giọt dầu sôi lên tay, mặt bạn. Việc này xuất phát từ tính chất vật lý của nước là có khối lượng nặng hơn dầu, nên nước sẽ bị chìm xuống dưới. Khi nước được nhiệt lượng từ bếp làm nóng, các phân tử nước nằm ở phía dưới cùng sẽ bị bốc hơi. Hơi nước bị giãn nở này sẽ đẩy các phân tử nước ở bên trên lên cao và tạo nên những vụ nổ. Do lớp dầu nóng nằm bên trên, nên khi hơi nước giãn nở tạo vụ nổ, dầu ăn cũng sẽ bị bắn theo, có thể gây bỏng khi tiếp xúc với da thịt người làm bếp.  Vì vậy, trước khi chiên rán, cần đảm bảo thực phẩm đã được để ráo nước trước khi đem cho vào chảo.

Dùng màn chắn thay vì vung đậy khi chiên rán

Nếu trong quá trình chiên rán mà chúng ta dùng vung kín để đậy, thì hơi nước tích tụ lại trong quá trình chiên rán sẽ không thể thoát ra mà đọng lại trên thành vung, tạo nên các giọt nước. Và những vụ bắn dầu nóng sẽ xảy ra như trường hợp đã nói ở trên. Do đó, cách chiên đồ ăn không bị bắn đó là bạn nên sử dụng các loại màn chắn, hoặc có thể dùng rây lọc thực phẩm để che chắn. Với thiết kế gồm nhiều lỗ nhỏ, những loại vật dụng này sẽ giúp hơi nước bay hơi trong quá trình chiên rán, hạn chế tình trạng văng dầu. Ngoài ra, nó cũng giúp các khí độc thoát ra, giúp món ăn thơm ngon và có lợi cho sức khỏe.

Tránh dùng quá nhiều dầu và chiên quá nhiều thực phẩm

Khi chiên, không nên đổ quá nhiều dầu vào chảo. Dầu có thể trào ra khỏi chảo chiên. Vì vậy, lời khuyên dành cho bạn là không đổ lượng dầu vượt quá 1/2 chiều cao của chảo chiên.

Ngoài ra, bạn cũng nên tham chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc. Đặc biệt, với các loại thực phẩm có nhiều nước, thì khi chiên phần nước từ thực phẩm sẽ tiết ra, khiến mức dầu trong chảo có thể trào ra bên ngoài. Bạn nên chiên lượng thực phẩm vừa đủ mỗi lần. Nếu lượng thực phẩm cần chiên quá nhiều, hãy chia ra làm nhiều mẻ chiên.

Mẹo chiên không văng dầu với muối

Sử dụng muối là cách vô cùng đơn giản để thực hiện. Bạn làm nóng chảo rồi cho dầu vào, chờ cho đến khi dầu sôi thì cho vào khoảng 1/4 thìa cà phê muối. Sau đó bạn hãy cho thực phẩm vào chiên. Muối sẽ vừa khử độc tố trong dầu, vừa làm giảm lượng dầu bắn. Tuy nhiên, cách chiên không văng dầu sử dụng muối không phải là phương án hiệu quả với các loại thực phẩm chứa nhiều nước hoặc các loại cá. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến lượng muối cho vào, vì nếu cho quá nhiều có thể khiến món ăn bị mặn và mất đi hương vị thơm ngon.

Cách chiên thịt không bị văng dầu với gừng

Gừng là loại gia vị thường được sử dụng trong các gia đình, nhưng hiếm có ai biết rằng gừng cũng có thể được sử dụng như một cách chiên để không bị văng dầu. Đầu tiên, bạn đem củ gừng ra rửa sạch rồi lau khô. Sau đó, thái củ gừng thành những lát gừng mỏng. Bắc chảo lên bếp và làm nóng, rồi cho các lát gừng đã xắt nhỏ vào chảo. Dùng đũa chà xát các lát gừng khắp mặt chảo nóng trong vòng 3 phút, rồi bỏ gừng ra và cho dầu vào chiên bình thường. Vậy là bạn đã chẳng phải lo nghĩ đến việc dầu bắn ra trong lúc chiên rán nữa.

Dùng hoa tiêu với các loại thực phẩm chứa nhiều nước

Các loại thực phẩm chứa nhiều nước thì khi chiên sẽ làm tăng thể tích dầu trong chảo, khiến dầu có thể bị bắn hay trào ra bên ngoài. Giải pháp trong trường hợp này là sử dụng một vài nhánh hoa tiêu thả vào chảo, tình trạng dầu tràn ra sẽ được xử lý nhanh chóng.

Cho bột bắp vào dầu chiên để hạn chế dầu văng ra ngoài

Một cách chiên mà không bị văng dầu thường được sử dụng bởi các đầu bếp khi chiên, đó là dùng bột bắp. Trước khi bật bếp lên thì người đầu bếp sẽ hòa bột bắp (hoặc có thể dùng bột năng hay bột mì) hòa với dầu ăn. Sau đó khi dầu đã nóng thì cho thực phẩm vào chiên rán như bình thường. Một lưu ý cho bạn là khi chiên, hãy chú ý vớt bột ra để thức ăn không bị cháy khét do bột bám vào.

Chú ý làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn vào

Việc làm nóng chảo trên bếp trước khi cho dầu ăn vào sẽ đem lại nhiều lợi ích. Vừa là cách chiên đồ không văng dầu hiệu quả, vừa khiến cho thực phẩm không bị bám dính trên đáy chảo. Nhờ đó mà thực phẩm sẽ không bị cháy khét, vẫn giữ được hương vị thơm ngon và hình thức bắt mắt.

Sử dụng loại chảo sâu lòng để khi chiên không văng dầu

Cách chiên để không bị văng dầu tốt nhất là sử dụng một chiếc chảo sâu lòng chống dính. Việc dùng một chiếc chảo có lớp chống dính tốt sẽ giúp bạn dễ dàng lật thức ăn, nhờ vậy tránh được thời gian tay bạn có thể bị tổn thương do dầu bắn. Bạn nên mua chiếc chảo sâu lòng có đọ cao phần thành từ 5cm trở lên là phù hợp nhất. Vừa giúp giảm nguy cơ dầu bắn văng ra, mà thực phẩm cũng hạn chế bị cháy khét hay đóng dính lại trên đáy chảo. Món ăn vì thế cũng không bị nát vụn, trông sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.

Còn đối với các nhà hàng, quán ăn, quán bán đồ ăn vặt hay các cơ sở kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn với nhu cầu chiên rán lớn, bí quyết chiên không văng dầu sẽ là sử dụng một chiếc bếp chiên. Loại bếp này sẽ chiên ngập dầu số lượng lớn thực phẩm. Thời gian chiên rán nhanh hơn, lượng thực phẩm chiên được nhiều hơn, lại tốn ít dầu hơn. Hiện tại Bảo Việt đang cung cấp rất nhiều loại bếp chiên nhúng dùng điện, bếp chiên nhúng dùng gas hay bếp chiên dầu nước với mẫu mã, kiểu dáng, dung tích đa dạng.

• Có thể bạn quan tâm: Mở quán đồ ăn vặt cần những gì? – Những điều bạn cần biết

Cách xử lý khi chiên đồ ăn bị văng dầu gây bỏng

Cùng với việc bị đứt tay khi thái thịt thì bị bỏng do dầu bắn vào khi chiên là những tai nạn phổ biến nhất mà chúng ta gặp khi làm bếp. Nếu bạn không may bị dầu nóng bắn phải, hãy ngay lập tức ngâm phần da bị dầu bắn vào trong nước mát và sạch để làm dịu ngay vùng da bị tổn thương. Chú ý xả nước hoặc ngâm nước cho đến khi bạn đã thấy vùng da bị bỏng bớt rát hơn. Sau đó, bạn có thể dùng nước muối sinh lý để vệ sinh cho vùng da bị bỏng. Tuy nhiên, với những vết thương lớn hoặc bị rộp da, bạn không nên tự ý điều trị mà hãy đến các cơ sở y tế gần nhất để được các bác sỹ có chuyên môn xử trí kịp thời. Tránh để lâu khiến vết thương có khả năng bị nhiễm trùng. Nếu khu vực da bị bỏng ít và mức độ nhẹ thì có thể sử dụng những phương pháp đơn giản sau để điều trị:

• Mật ong: Hàng ngày, bạn bôi một lớp mật ong lên vùng da bị bỏng, đợi khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Mật ong sẽ giúp cho vết bỏng mau lành và không để lại sẹo.

• Nha đam: Sử dụng phần thịt của cây nha đam để đắp lên vùng da bị bỏng. Nhờ đặc tính cấp ẩm của mình, nha đam sẽ giúp cho vết bỏng không bị khô ngứa và không để lại sẹo sau khi vết thương đã lành.

• Cây lá bỏng: Dùng phần lá của cây lá bỏng này rửa sạch rồi đem giã, sau đó đắp lên vùng da bị bỏng. Các tinh chất của cây lá bỏng sẽ giúp vết bỏng mau lành và tránh để lại sẹo.

• Nghệ: Đem rửa sạch nghệ rồi cạo vỏ, giã nghệ rồi đem bôi lên vùng da bị bỏng khi đang lên da non. Đây là cách dân gian thường được sử dụng để tránh vết bỏng để lại sẹo.

• Khoai tây: Bạn đem thái một lát khoai tây, sau đó đặt lên vùng da bị bỏng. Khoai tây sẽ giúp dịu da và giảm bớt tình trạng phồng rộp do bỏng dầu.

Như vậy là Bảo Việt đã giới thiệu với các bạn 9 cách chiên để không bị văng dầu đơn giản và dễ làm. Hãy luôn lưu ý cẩn trọng trong quá trình chế biến thực phẩm, để vừa có những món ăn ngon, nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe của bạn. Hãy tiếp tục theo dõi các bài viết tiếp theo của Điện máy Bảo Việt để cùng trau dồi thêm các kiến thức ẩm thực và làm bếp nhé.