2 cách làm má heo nướng giòn thơm ngon nhất
Má heo nướng giòn giòn sần sật là món ăn hấp dẫn mà chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy tại các nhà hàng Thái hiện nay. Vậy nhưng với 2 cách làm má heo nướng giòn mà Bảo Việt sẽ giới thiệu sau đây, bạn đã có thể tự tay làm món này ngay tại nhà mà vẫn cho hương vị chẳng hề thua kém gì ngoài quán cả.
Cách làm má heo nướng sa tế
Nguyên liệu làm má heo nướng sa tế
Để thực hiện cách làm má heo nướng sa tế, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Thịt má heo: 500 gram
- Hành khô, tỏi băm
- Sa tế: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Hướng dẫn các bước làm má heo nướng sa tế
Bước 1: Cách ướp má heo nướng ngon
- Pha một bát nước muối loãng, cho má heo vào để làm sạch rồi vớt ra để ráo. Sau đó cho má heo vào một bát tô.
- Cho toàn bộ lượng gia vị vào và đảo đều để má heo được ngấm đều gia vị.
- Cho bát tô đựng má heo vào trong tủ lạnh khoảng từ 1 đến 2 giờ để thịt được ngấm gia vị kỹ hơn. Nếu có nhiều thời gian hơn thì có thể để má heo trong tủ qua đêm.
Bước 2: Nướng má heo sa tế
- Bật lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở mức nhiệt khoảng 170oC trong khoảng 2 phút để làm nóng trước.
- Đặt những miếng thịt má heo vào và nướng trong khoảng 7 phút ở mức nhiệt 170oC. Sau đó bạn lật mặt miếng má heo rồi tiếp tục nướng thêm khoảng 7 phút nữa.
- Đến khi thấy miếng thịt má heo đã lên màu vàng giòn thì cho ra đĩa và cắt thành các miếng vừa ăn.
Xem thêm: Cách làm heo quay với nồi chiên không dầu siêu tiện lợi
Cách làm má heo nướng muối ớt đậm đà
Nguyên liệu làm má heo nướng muối ớt
- Thịt má heo: 500 gram
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi băm: 3 tép
- Sả băm: 2 nhánh
- Đường, tương ớt, muối, bột ngọt, dầu hạt điều, rượu trắng
Cách làm món má heo nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho má heo rửa dưới vòi nước sạch, sau đó dùng hỗn hợp gồm muối, giấm và rượu trắng chà sát lên bề mặt má heo để loại bỏ hết chất bẩn và khử sạch mùi hôi khó chịu.
- Đun một nồi nước sôi, cho má heo vào trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho vào bát lần lượt ớt sừng đã được giã nhuyễn, sả băm, tỏi băm, đường (1 thìa cà phê), muối hạt (1 thìa canh), dầu điều (1 thìa canh) và trộn lên để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Dùng cây cọ chấm vào hỗn hợp này rồi phết lên bề mặt miếng thịt má heo thật đều, sau đó để thịt má heo nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt ngấm gia vị. Nếu có thời gian thì có thể cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 giờ để gia vị được thấm sâu và đều nhất vào miếng thịt.
Bước 3: Nướng thịt má heo
- Nếu dùng bếp than: Nhóm than rồi đặt vỉ nướng lên trên cách mặt than khoảng 15 cm. Trải từng miếng thịt má heo lên vỉ nướng. Sau khoảng từ 12 – 15 phút thì trở mặt thịt. Đến khi thấy miếng thịt má heo đã chín vàng giòn và tỏa hương hấp dẫn thì cho ra đĩa.
- Nếu dùng lò nướng điện: Bật lò và chỉnh nhiệt độ ở mức 200oC trong vòng 10 phút để lò được làm nóng trước. Sau đó cho các miếng má heo vào và nướng trong khoảng 20 phút. Sau đó, chỉnh nhiệt độ lên mức 220oC và nướng thêm trong khoảng 5 – 10 phút nữa để má heo được nướng giòn da hơn.
- Nếu dùng lò nướng Salamander gas: Bật các họng đốt của lò nướng Salamander rồi đặt từng miếng má heo lên vỉ nướng. Nâng trục của lò lên để thịt được gần với nguồn cấp nhiệt hơn. Nướng trong khoảng 15 phút thì lật mặt thịt má heo, chờ đến khi thấy thịt chín vàng đều thì lấy ra.
Thưởng thức thành phẩm
Bày miếng thịt má heo lên đĩa rồi cắt thành các miếng vừa miệng ăn. Món ăn này có thể dùng kèm cơm trắng, ăn cùng bún, bánh mì hay dùng để cuốn bánh tráng với các loại rau sống đều hợp. Ngoài ra, có thể pha bát muối ớt chanh, mắm tôm chanh hoặc ăn cùng tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm má lợn nướng
Hướng dẫn chọn má heo ngon
Để giúp cho má heo khi nướng được giòn, không bị dai thì bạn nên chọn phần má heo có lớp da không quá dày. Khi nhấn lên bề mặt thịt thì cảm nhận được độ đàn hồi, săn chắc, không bị nhão hay nhũn quá. Phần thịt nên có xen lẫn với mỡ thì khi nướng, má heo sẽ có độ béo ngậy, không bị khô, giúp trải nghiệm khi ăn được tốt nhất. Tránh chọn phần má heo đã bị đổi màu, có vết bầm tím hay có mùi hôi tanh.
Nên ướp má heo nướng khoảng bao lâu là tốt nhất?
Nếu để ở nhiệt độ thường thì thời gian ướp sẽ thường vào khoảng 1 giờ đồng hồ là được. Tuy nhiên trong trường hợp tối ưu nhất thì bạn nên để thịt được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (khoảng từ 6-8 tiếng) để gia vị được ngấm sâu vào từng thớ thịt. Nhờ đó mà món ăn không chỉ đậm đà hương vị mà còn giữ được độ mềm mọng béo ngậy.
Có thể dùng ớt bột thay ớt tươi được không?
Với đặc điểm tiện lợi hơn, ớt bột hoàn toàn có thể dùng để thay thế ớt tươi cho nhiều món ăn, và món má heo nướng muối ớt cũng không là ngoại lệ. Tuy nhiên, khi lựa chọn ớt bột, bạn phải chọn đúng loại bột nguyên chất, có màu đỏ tự nhiên chứ không phải là từ phẩm màu. Khi ướp với má heo, nên trộn ớt bột cùng chút mật ong hay dầu ăn để có được độ kết dính tốt hơn với thịt. Nhưng nếu để có lựa chọn giúp món má heo nướng muối ớt có được hương vị thơm ngon nhất thì ớt tươi vẫn nên được ưu tiên hơn.
Phương pháp nướng má heo thơm ngon nhất
Chắc chắn là nướng bằng than hoa sẽ đem lại hương vị món má heo nướng hấp dẫn nhất. Tuy nhiên khi chế biến ở nhà, việc chuẩn bị than và nướng bằng phương pháp này sẽ khá bất tiện và tạo nhiều khói bụi. Vì vậy mà bạn có thể dùng lò nướng điện hoặc nồi chiên không dầu cũng được. Còn với ngoài hàng quán, có thể dùng loại lò nướng Salamander dùng gas để nướng được nhiều mà không sinh khói bụi độc hại. Cần lưu ý rằng dù nướng theo cách nào thì cũng làm nóng thiết bị trước khoảng 10 phút và trong khi nướng cần lật mặt thịt đều để thịt được chín thơm ngon nhất.
Mẹo nướng má heo da giòn mà không bị khô
Điểm quan trọng của một đĩa má heo nướng ngon là cần có lớp da giòn béo, nhưng khi cắn vào thì không cảm giác bị khô hay bã. Để có thể thực hiện đúng cách món ăn này, bạn hãy chú ý một số yêu cầu nhỏ sau đây:
- Dùng dao khứa nhẹ các đường trên bề mặt má heo khi ướp gia vị. Điều này không chỉ giúp miếng thịt được thấm đều gia vị hơn, mà khi nướng thì mỡ cũng sẽ dễ dàng chảy ra, giúp miếng thịt giòn da mà lại không bị khô.
- Nên quét một lớp dầu ăn lên bề mặt miếng má heo trong khi nướng để thịt không bị khô, cũng như giúp lớp da bên ngoài trông bóng bẩy hấp dẫn hơn.
- Trong khi nướng nên hạn chế lật mặt thịt quá nhiều để phần da được nổ giòn đều.
- Khi nướng không nên để thịt ở nhiệt độ cao quá lâu vì sẽ khiến miếng thịt bị khô, mất đi độ béo ngậy.
Với 2 cách làm má heo nướng giòn được Bảo Việt chia sẻ trên đây, bạn chắc chắn sẽ thêm phần tự tin để thực hiện món ăn này mà không cần phải ra nhà hàng. Hãy vào bếp ngay và thiết đãi gia đình mình một bữa má heo nướng thơm ngon hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh ngay hôm nay nào.
