Cách làm vịt nướng muối ớt thơm ngon nức mũi
Các món vịt quay nướng luôn có sự hấp dẫn không thể chối từ bởi mùi hương thơm ngào ngạt cùng hương vị đậm đà trên từng miếng thịt. Và bên cạnh những món vịt quay truyền thống như vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Lạng Sơn, vịt quay Vân Đình thì vịt nướng muối ớt cũng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Hãy cùng chúng tôi thực hiện ngay cách làm vịt nướng muối ớt ngon nức mũi ngay tại nhà với công thức sau đây nhé.
Cách làm vịt nướng muối ớt cay ngon hấp dẫn
Nguyên liệu làm món vịt nướng muối ớt
Để thực hiện cách làm vịt nướng muối ớt với hương vị cay ngon bùng nổ, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- 1 con vịt trọng lượng khoảng từ 1.5 – 2 kg
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 50 gram
- Sả: 4 nhánh lấy phần gốc
- Hành tím: 2 củ
- Sa tế
- Sốt ướp xá xíu
- Ớt bột: 50 gram
- Dầu màu điều
- Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm,…
Cách làm món vịt nướng muối ớt
B1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
- Vịt nên được làm lông và lấy hết nội tạng từ khi mua, sau đó mang về và rửa sạch. Để khử bớt mùi của vịt, bạn có thể băm nhỏ gừng ra và chà lên vịt cùng với muối. Cũng có thể dùng kết hợp muối và chanh để chà xát lên mình vịt.
- Dùng dao mổ đôi vịt ra và tiếp tục chà xát các hỗn hợp gừng-muối hoặc gừng-chanh bên trong vịt. Sau khi đã chà xát các hỗn hợp này lên thịt vịt, bạn đem rửa sạch vịt qua 2-3 lần nước rồi để ráo.
- Sả bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, sau đó rửa với nước sạch rồi đập dập và băm nhỏ.
- Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
- Làm gia vị ướp vịt nướng muối ớt: Cho tất cả các nguyên liệu đã được băm nhuyễn ở trên vào cùng một bát. Cho thêm vào bát này các loại gia vị như muối, đường, hạt nêm (mỗi loại 1 thìa cà phê), 1 thìa canh sa tế, 1 thìa canh dầu màu điều và gói sốt ướp xá xíu (đã trừ đi 2 thìa canh để dùng sau) và trộn đều.
B2: Ướp thịt vịt
- Lấy phần vịt đã được sơ chế ra, dùng găng tay thực phẩm lấy hỗn hợp gia vị ướp vịt ở trên để chà xát đều khắp bề mặt con vịt cả bên trong và bên ngoài.
- Sau khi đã ướp cho toàn bộ vịt, để cho vịt nghỉ khoảng 30 phút để các loại gia vị tẩm ướp có thời gian thấm sâu vào thịt vịt.
- Hết 30 phút chờ, cho vịt kẹp vào vỉ nướng để chuẩn bị cho công đoạn nướng vịt.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm vịt quay Bắc Kinh đầy đủ nhất như ở nhà hàng
B3: Nướng vịt muối ớt
- Chuẩn bị một chiếc bếp than củi hoặc than hoa để nướng vịt. Nếu như bạn kinh doanh vịt quay, có thể sử dụng các loại lò quay vịt chuyên dụng hay lò nướng Salamander 6 họng gas để gia tăng năng suất mỗi lần chế biến vịt.
- Không sử dụng than tổ ong vì loại than này khi đốt sẽ sinh nhiều khí độc, khiến thịt vịt bị nhiễm độc trong quá trình nướng.
- Khi than đã đỏ hồng thì đặt vỉ nướng đã kẹp vịt lên và nướng thịt vịt. Lưu ý cần thường xuyên lật mặt vỉ nướng để vịt được chín đều các mặt mà không bị cháy sém.
- Khi thấy vịt đã lên màu vàng đều ở cả 2 mặt, lấy phần sốt ướp xá xíu còn lại ra để phết lên trên thân vịt. Nước sốt sẽ có tác dụng giữ cho thịt vịt giữ được độ ẩm, không bị khô mà lại có phần da bên ngoài căng bóng. Sau đó lấy phần ớt bột đã chuẩn bị ra và rắc đều lên thân vịt.
Thành phẩm thu được
Khi thực hiện xong cách làm vịt nướng muối ớt này, bạn sẽ có một phần vịt chín vàng ươm siêu hấp dẫn của sốt ướp xá xíu, cùng bột ớt rắc lên trên bề mặt, hòa quyện tạo hương thơm nức mũi. Đem vịt ra chặt thành những miếng vừa miệng ăn. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn cay nồng của phần da vịt bên ngoài, rồi đến phần thịt ngọt mềm bên trong thấm đẫm gia vị. Có thể thưởng thức món ăn cùng bánh tráng, bún hay các loại rau sống để cân bằng hương vị và giúp món vịt thêm phần thơm ngon. Thịt vịt nướng muối ớt có thể chấm thêm với muối ớt xanh hay muối tiêu xanh.
Cách làm nước chấm vịt nướng muối ớt
Thường thì các món gà hay vịt quay nướng sẽ cần có một bát chấm tuyệt ngon để nâng tầm trải nghiệm hơn nữa. Và với vịt nướng muối ớt thì đó cũng không phải là ngoại lệ. Để làm nước chấm vịt nướng muối ớt, bạn sẽ cần chuẩn bị một số loại nguyên liệu chính như ớt, hành, tỏi, bột năng, đường, nước tương, dầu mè. Cách thực hiện cũng rất đơn giản:
- Hành, tỏi sau khi được lột vỏ thì đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Đến khi dầu ăn đã nóng thì cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thật đều.
- Cho vào chảo một chút dầu mè, nước tương, thêm chút đường và mỡ vịt nếu có vào chảo và đảo đều.
- Đến khi hỗn hợp trong chảo đã sôi, thêm vào chút nước và bột năng, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp nước chấm ra bát. Cắt thêm một chút ớt tươi vào và trộn đều lên là bạn đã có ngay một bát chấm thịt vịt nướng muối ớt đúng điệu.
Những lưu ý khi thực hiện cách làm vịt nướng muối ớt
Trong quá trình chế biến, sẽ có một số lưu ý để bạn có thể hoàn thiện món ăn với chất lượng và hương vị thơm ngon hấp dẫn nhất. Có thể kể đến như:
- Việc chọn vịt làm vịt nướng muối ớt đóng vai trò rất quan trọng nếu bạn muốn có một đĩa vịt ngon. Nên lựa chọn các con vịt trưởng thành khỏe mạnh, không bị bệnh. Một mẹo để nhận biết vịt ngon sẽ là quan sát phần ức và da bụng của chúng. Nếu vịt có da cổ, da bụng dày, hay phần ức tròn thì tức là vịt ngon.
- Công đoạn tẩm ướp gia vị cho thịt vịt có thể tăng giảm thêm một số loại gia vị tùy theo khẩu vị của từng người. Sau khi đã tẩm ướp xong, có thể cho vịt vào bảo quản trong tủ lạnh để gia vị được thấm sâu hơn, đều hơn vào từng thớ thịt vịt.
- Việc chặt vịt cũng cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo thành phẩm đẹp mắt mà lại không bị nát thịt. Sau khi vịt được nướng xong, chờ một lát cho vịt nguội bớt rồi tách vịt ra khỏi vỉ nướng. Cổ và cánh là những phần cần được chặt đầu tiên một cách dứt khoát. Phần đùi cần được tách ra theo đường nách đến lưng vịt. Sau khi đã lọc hết cổ, cánh hay đùi thì bạn mới dùng dao chặt đôi con gà ra, chặt thành các miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Với cách làm vịt nướng muối ớt này, hẳn là bạn đã có thể bổ sung thêm một món ăn vừa ngon lành lại bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Còn nếu bạn đang tìm hiểu về cách thức kinh doanh với nghề làm vịt quay muối ớt, hãy liên hệ ngay các số hotline của dienmaybaoviet.com. Chúng tôi sẽ hỗ trợ kịp thời để giải đáp mọi thắc mắc và giúp bạn sắm sửa được những thiết bị phù hợp nhất với yêu cầu của bạn.
Xem thêm: Mở quán vịt quay cần những gì? – Những kinh nghiệm đắt giá
SẢN PHẨM GỢI Ý
