Cách làm bánh mandu chiên giòn vỏ hấp dẫn
Bánh mandu đã dần trở nên quen thuộc hơn với người Việt qua sự xuất hiện ngày càng nhiều của các nhà hàng Hàn Quốc hiện nay. Và nếu bạn không muốn mất nhiều tiền để đi ăn nhà hàng thường xuyên để thỏa mãn niềm đam mê với món ăn này thì thông tin về cách làm bánh mandu chiên chắc chắn sẽ là điều mà bạn quan tâm phải không nào.
Nguyên liệu làm bánh mandu chiên
Nguyên liệu làm vỏ bánh mandu
- Bột mì: 250 gram
- Bột năng/bột bắp làm bột áo
- Trứng gà: 1 quả
- Nước: 90 ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh mandu
- Thịt lợn băm: 200 gram
- Tôm: 100 gram
- Bắp cải: 450 gram
- Bí ngòi: 1 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Nấm hương: 200 gram
- Gừng băm, tỏi băm
- Các loại gia vị: đường, muối, giấm, hạt tiêu, nước tương, dầu mè
Cách làm bánh mandu chiên giòn
Cách làm vỏ bánh mandu Hàn Quốc
- Bước 1: Cho bột mì qua rây lọc rơi xuống bát tô để lọc sạch tạp chất. Đập trứng gà vào một bát con, cho muối và nước vào rồi đánh tan, sau đó cho từ từ vào bát bột rồi dùng muỗng trộn đều lên. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột đã kết thành khối bột mịn và dẻo. Nếu như cảm thấy khối bột bị khô thì có thể cho thêm ít nước vào và nhồi thêm, còn nếu cảm thấy khối bột bị nhão thì cho thêm một chút bột mì. Sau khi đã nhồi xong, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để cho bột nghỉ khoảng từ 30-60 phút. Thời gian bột nghỉ càng lâu thì càng dễ để cán mỏng.
- Bước 2: Rây lớp bột áo lên bề mặt bàn. Đặt khối bột lên bàn và chia ra làm 2-3 phần. Sử dụng cây cán bột lăn đều để cho bột được cán mỏng. Đảm bảo độ dày của miếng bột vào khoảng từ 3-4 mm. Trong quá trình cán, rắc thêm chút bột mì lên để áo bột, giúp cho bột không bị dính vào cây cán bột. Sau khi miếng bột đã được cán đều và đảm bảo độ dày, cắt miếng bột ra thành những phần hình tròn đều nhau để chờ gói nhân bánh.
Cách chuẩn bị phần nhân bánh mandu
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch các loại nguyên liệu làm nhân bánh như tôm, bắp cải, bí ngòi, nấm hương, hành lá…rồi băm nhỏ. Riêng với bí ngòi và bắp cải cần ướp muối khoảng 15 phút để cho rau ra bớt nước.
- Bước 2: Ướp gia vị nhân bánh: Cho toàn bộ phần nguyên liệu ở trên vào một tô lớn. Đập trứng gà vào rồi trộn lên thật đều. Cho các loại gia vị, hành tỏi vào trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút để phần nhân này thấm đều gia vị.
Cách gói bánh mandu Hàn Quốc
- Bước 1: Đặt phần vỏ bánh mandu lên mặt bàn rồi dùng thìa múc nhân bánh đặt vào giữa.
- Bước 2: Gập đôi vỏ bánh lại, tạo hình bán nguyệt cho bánh. Dùng ngón tay dán 2 mép bánh lại sao cho tạo ra được hình sóng dọc theo mép bánh. Nên dùng chút nước dấp lên vỏ bánh trong quá trình gói để khi dán mép bánh được dính vào nhau. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết lượng vỏ bánh và nhân bánh đã chuẩn bị.
Hướng dẫn chiên bánh mandu
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để làm chiên bánh ngập dầu. Bắc chảo lên bếp rồi đun cho dầu nóng già thì cho từng chiếc bánh vào. Chiên bánh cho đến khi phần vỏ ngoài vàng giòn thì vớt bánh ra và để cho ráo dầu. Còn nếu bạn thường xuyên làm bánh mandu để bán hàng thì nên sử dụng bếp chiên nhúng điện để đảm bảo bánh được chiên ngập dầu nhanh chóng với số lượng lớn.
Thành phẩm
Món bánh mandu chiên đúng chuẩn sẽ có màu vàng ruộm hấp dẫn. Phần vỏ bánh khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ giòn với tiếng răng rắc khi cắn. Bên trong sẽ có phần nhân tôm thịt cùng rau củ đậm đà hương vị. Có thể ăn kèm bánh mandu chiên cùng một số loại rau sống và chấm cùng nước chấm riêng pha từ nước tương, tương ớt và tỏi ớt được đem băm nhuyễn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Một số chú ý khi thực hiện cách làm bánh mandu nhân thịt
- Thịt băm nên lựa chọn thịt ba chỉ vì tỷ lệ thịt – mỡ vừa đủ, nên khi chế biến món bánh mandu sẽ vừa có vị ngọt của thịt, vừa có độ béo ngậy và không bị khô.
- Nếu không sử dụng thịt lợn thì có thể chọn thịt gà hoặc thịt bò để thay thế.
- Trong trường hợp số lượng bánh mandu mà bạn chuẩn bị quá nhiều, bạn có thể cho bánh vào hộp đậy kín rồi bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể lên tới cả tuần. Đến khi cần chế biến, bạn chỉ cần bỏ ra ngoài rã đông rồi đem chiên như bình thường.
- Khi chiên bánh để phục vụ bán hàng, nên sử dụng dòng bếp chiên đơn 6 lít để có không gian đủ rộng rãi mà vẫn chiên được lượng bánh nhiều ngập trong dầu, giúp món bánh mandu chiên có lớp vỏ giòn đều và chín nhanh. Trong trường hợp cần chiên liên tục để phục vụ lượng khách đông đảo khắp cả ngày, bạn có thể tham khảo dòng bếp chiên tách dầu. Dòng sản phẩm này sẽ giúp giữ cho dầu ăn lâu bị đen hơn, nên có thể tái sử dụng nhiều lần hơn, giúp tiết kiệm chi phí dầu ăn hằng tháng.
Như vậy là Bảo Việt đã giới thiệu đến bạn đầy đủ cách làm bánh mandu chiên giòn vỏ ngay tại nhà rồi đó. Hãy cùng vào bếp và áp dụng ngay nào. Mong rằng bạn sẽ tiếp tục đón xem chuyên mục Góc ẩm thực của Bảo Việt để cùng khám phá thêm nhiều gợi ý nấu ăn hấp dẫn khác nhé.
