Cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon tại nhà
Trong số các món ăn truyền thống của Trung Quốc thì cơm chiên Dương Châu luôn góp mặt trong top các món được nhiều người Việt chúng ta ưa thích và dùng bữa mỗi ngày. Thay vì ăn ngoài quán thì tại sao bạn không thử thực hiện ngay tại nhà? Nếu vậy thì mau chóng đọc hết cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon mà chúng tôi sẽ trình bày sau đây nhé.
Nguyên liệu nấu cơm chiên Dương Châu
Trước khi thực hiện cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon, bạn hãy chuẩn bị cho chúng tôi một số loại nguyên liệu như sau (khẩu phần 4 người):
- Cơm nguội: 4 bát cơm
- Trứng gà: 7 quả
- Tôm: 200 gram
- Chả lụa: 100 gram
- Lạp xưởng: 100 gram
- Đậu que: 100 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím (8 củ), tỏi (4 củ)
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, nước tương, dầu ăn…
Cách làm cơm chiên Dương Châu tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi đem bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ, rửa lại với nước sạch rồi đem ướp cùng một chút muối và tiêu xay trong 15 phút.
- Hành tím và tỏi đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Cà rốt rửa sạch rồi đem cắt hạt lựu. Đậu que rửa sạch, tước phần chỉ xơ ở 2 bên rồi cũng thái hạt lựu.
- Lạp xưởng và chả lụa thái hạt lựu.
Bước 2: Chiên trứng
- Đập 3 quả trứng vào bát, cho vào thêm 1/2 thìa canh hạt nêm và một chút muối vào rồi dùng đũa đánh tan cho trứng ngấm đều gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo với lượng vừa phải (khoảng 1 thìa canh). Chờ đến khi dầu đã nóng già thì cho trứng vào chiên đến khi chín vàng thì cho ra đĩa. Dùng dao cắt phần trứng ra thành các hạt lựu đều nhau.
Bước 3: Trộm cơm với trứng
Chuẩn bị một bát tô lớn, cho 4 bát cơm nguội vào, sau đó đập 4 quả trứng vào bát và trộn đều lên để trứng phủ khắp bề mặt cơm. Cho thêm vào 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê hạt nêm rồi tiếp tục đảo đều để gia vị được ngấm vào cơm.
Bước 4: Xào nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Chờ đến khi dầu đã nóng thì cho tôm vào đảo đều trong 5 phút rồi lấy ra một bát riêng.
- Tiếp tục cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho đậu que và cà rốt đã thái nhỏ vào xào. Đảo đều tay trong khoảng 3 phút, nêm thêm chút muối, hạt nêm và dầu hào vào chảo.
- Cho cả tôm, lạp xưởng và chả lụa vào chảo đảo đều. Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào và đảo đều tay trong 3 phút nữa rồi tắt bếp và cho phần nhân ra đĩa.
Bước 5: Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (khoảng 1 thìa canh). Đến khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Chờ đến khi tỏi đã vàng giòn và tỏa mùi thơm thì cho hành tím vào phi cùng.
- Cho cơm vào chảo đảo cùng, đảm bảo mức lửa lớn để hạt cơm được săn lại. Thêm 1 thìa cà phê muối và một chút nước tương vào rồi đảo đều cho cơm ngấm đều các gia vị.
- Khi hạt cơm đã tơi và khô hơn thì bạn cho phần nhân đã xào ở bên trên vào. Đảo đều tay đến khi cơm đã tơi thì tắt bếp và cho cơm ra đĩa.
Thành phẩm
Có thể dùng rau ngò rí, dưa chuột, xà lách hay cà chua để trang trí cho đĩa cơm rang Dương Châu. Có thể ăn kèm cùng với tương ớt hay tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn. Một đĩa cơm rang Dương Châu đúng chuẩn sẽ cần đảm bảo sự hài hòa về màu sắc, từ màu vàng của cơm hay trứng, màu xanh của đậu que và các loại rau ăn kèm, màu cam đỏ của cà rốt. Hạt cơm khi ăn phải đảm bảo săn chắc, không bị nát nhưng cũng không bị khô, thấm đều các loại gia vị.
Một số lưu ý khi làm món cơm rang Dương Châu
Để có thể hoàn thành cách làm món cơm rang Dương Châu hấp dẫn, bạn hãy lưu ý đến một số yêu cầu sau đây:
- Bạn nên nấu chín cơm xong sau đó để nguội thì khi làm cơm rang Dương sẽ ngon hơn. Bạn cũng hoàn toàn có thể tận dụng phần cơm nguội còn thừa sau bữa ăn trước đó.
- Không nên sử dụng loại gạo dẻo, bởi khi làm cơm sẽ bị nát. Nên dùng loại gạo hạt dài để đĩa cơm rang thành phẩm ngon nhất.
- Bạn nên chọn tôm sú với ưu điểm là to, thịt chắc.
- Trong quá trình chiên cơm, bạn cần để lửa to và đảo đều tay để hạt cơm được săn chắc, thơm ngon. Việc để lửa to cũng là nhằm hạn chế kéo dài thời gian đảo cơm, bởi làm như vậy quá nhiều cũng sẽ khiến cơm bị nát.
- Lượng dầu ăn dùng trong quá trình đảo cơm ở mức vừa phải, tránh cho quá nhiều vì có thể khiến cơm bị ngấm dầu, nhanh ngấy.
- Có thể cho một chút nước nghệ vào cơm khi chiên, hoặc dùng nghệ được cắt nhỏ để cơm có được màu vàng hấp dẫn.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon hấp dẫn mà chẳng cần phải ra quán. Thậm chí nếu như bạn có ý định kinh doanh với món cơm chiên này, thì công thức kể trên hoàn toàn có thể được áp dụng hiệu quả nhằm thu hút lượng lớn khách hàng đến với bạn. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh, hãy liên hệ ngay với Điện máy Bảo Việt. Chúng tôi sẽ cung cấp các sản phẩm mà chắc chắn bạn sẽ cần đến như máy rang cơm tự động, tủ nấu cơm công nghiệp, bếp chiên…với chất lượng cao nhất và giá thành ưu đãi nhất nhé.
SẢN PHẨM GỢI Ý
