Kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội mau chóng thu lời
Với hương vị thơm ngon đặc biệt khiến bao người mê đắm, không có gì ngạc nhiên khi chúng ta có thể dễ dàng tìm gặp một quán bún chả Hà Nội tại các thành phố lớn. Vậy nhưng, nếu muốn kiếm tiền từ món ăn này, thì chắc chắn những kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội mà Bảo Việt đề cập tại bài viết này sẽ là điều mà bạn không thể bỏ lỡ.
Bán bún chả có lãi không? – Cơ hội kinh doanh bún chả
Để biết được việc bán bún chả có lãi không, chúng ta cần phải phân tích về độ phổ biến và sức hút của món bún chả này với thực khách. Hẳn là chưa cần đến những kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội, bạn cũng đã có thể quan sát và nhận thấy món ăn này được người Việt yêu thích đến nhường nào. Cứ nhìn những hàng bún chả đông kín khách vào mỗi buổi trưa, dù chỉ là những hàng quán ven đường là có thể hiểu lượng “fan ẩm thực” đông đảo của bún chả. Nếu như những chỉ báo đó vẫn chưa đủ thuyết phục bạn, thì hãy xem những đánh giá từ những người ngoại quốc, vốn chưa từng tiếp xúc với món bún chả này trước đây nhé. Vào năm 2014, các độc giả của kênh truyền hình National Geographic đã bầu chọn bún chả là 1 trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới (Nguồn: https://www.nationalgeographic.com/travel/article/reader-recs-worlds-best-street-food). Đến năm 2016, trong chuyến thăm tới Hà Nội, Tổng thống Hoa Kỳ khi đó là ông Barrack Obama đã cùng Anthony Bourdain – đầu bếp, người dẫn chương trình Parts Unknown – thưởng thức bát bún chả thơm ngon cùng bia lạnh tại quán Bún chả Hương Liên. Và mới nhất, vào năm 2022, độc giả của chuyên trang ẩm thực uy tín TasteAtlas đã bình chọn bún chả là 1 trong 50 món mỳ ngon nhất thế giới (Nguồn: https://www.tasteatlas.com/noodles). Kèm theo đó, rất nhiều những Youtuber du lịch nước ngoài khi đến với Việt Nam đã đánh giá cao và cho rằng bún chả là một trong những món ăn không thể bỏ lỡ khi đến với Việt Nam. Rõ ràng bún chả có sức hút khó cưỡng với bất kì ai, trong khi những nguyên liệu chế biến món ăn lại cực kì thân thuộc và dễ tìm.
Với nhu cầu thưởng thức món ăn khổng lồ như vậy, sự yêu thích lớn đến như vậy từ thực khách, thì rõ ràng việc bán bún chả đem lại cơ hội kinh doanh cực kì hấp dẫn. Chưa kể đến việc giá bán của món ăn này trong khoảng từ 30.000-60.000 đồng, dễ tiếp cận với đại đa số các tầng lớp dân cư hiện nay, nên việc kinh doanh có lãi với bún chả là khả thi. Nếu như công việc kinh doanh của bạn diễn ra suôn sẻ thì sau khoảng từ 4 – 6 tháng là bạn đã có thể thu hồi được số vốn ban đầu và bắt đầu có lãi rồi.
Kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội chi tiết nhất
Mở quán bún chả cần bao nhiêu vốn?
Rõ ràng đây là điều mà những người đang có ý định kinh doanh bún chả quan tâm đầu tiên. Việc xác định được nguồn vốn cần có để mở quán sẽ giúp bạn có thể quyết định xem đây đã là thời điểm thích hợp để tham gia vào thị trường hay chưa. Để giúp bạn dễ có được đánh giá hợp lý nhất, chúng tôi sẽ thống kê một số đầu mục cần chuẩn bị kèm theo chi phí để bạn tham khảo cách phân bổ nguồn vốn của bạn sao cho cân đối nhất nhé.
- Tiền thuê mặt bằng: Tùy thuộc vào vị trí và diện tích mà bạn thuê, giá thuê mặt bằng sẽ có sự khác biệt. Thường thì mặt bằng ở khu vực nội thành sẽ dao động từ 10-30 triệu đồng, và từ 7-15 triệu đồng với khu vực ngoại thành và các tỉnh.
- Tiền đầu tư mua sắm các trang thiết bị bếp chế biến và phục vụ ăn uống tại chỗ (bàn, ghế, quạt,…): Khoảng từ 20-30 triệu đồng.
- Tiền cải tạo, trang trí quán ăn: Khoảng 5-10 triệu.
- Tiền nhập nguyên liệu làm bún chả và các loại gia vị đi kèm: Khoảng 3-5 triệu
- Tiền cho nhân công (nếu có) và các chi phí phát sinh (điện, nước, gas…): Khoảng 5-10 triệu.
Lựa chọn vị trí mở quán
Việc lựa chọn vị trí mở quán chính là một yếu tố quan trọng quyết định đến việc quán bún chả của bạn có kinh doanh phát đạt hay không. Kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội của một số chủ quán là nên ở những khu vực đông dân cư, khu văn phòng, cơ quan, trường học, khu công nghiệp…Nếu có thể, bạn hãy chọn những khu vực ở gần mặt đường lớn, giao thông dễ tiếp cận để có thể thu hút được sự chú ý của những khách hàng đi ngang qua trên đường.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý tới yêu cầu về bãi đỗ xe dành cho khách ăn tại quán. Đây là một yếu tố phụ nhưng lại rất quan trọng đối với khách hàng. Không ai lại muốn phải gửi xe ở một bãi đỗ cách xa quán, rồi lại phải đi bộ đến cả, vừa tốn tiền gửi xe lại vừa bất tiện, nhất là vào những ngày nóng nực hay mưa lớn. Nên chọn những mặt bằng có khoảng sân hay vỉa hè rộng ở phía trước, có thể cho phép đỗ xe để phục vụ khách hàng.
Tuy nhiên, hãy chú ý cân đối vấn đề tài chính. Khoản tiền dành cho việc thuê mặt bằng chỉ nên chiếm khoảng 10-15% tổng số vốn mà bạn có. Hãy cố gắng tìm được địa điểm mở quán sao cho có thể đáp ứng được gần nhất với những yêu cầu kể trên mà vẫn đảm bảo không vượt quá ngân sách dự định dành cho vấn đề này.
Thực hiện khảo sát và nghiên cứu thị trường khu vực dự định mở
Mặc dù bún chả là món cực kì dễ ăn trong bất kì mùa nào, nhưng nếu bạn quá tự tin, bỏ qua phần nghiên cứu thị trường mà tiến hành mở quán luôn thì rủi ro thất bại sẽ rất cao. Dù cho kinh doanh bất kì mặt hàng nào, bạn cũng sẽ cần thực hiện khảo sát để thăm dò về nhu cầu của người dân để có thể đưa ra quyết định chuẩn xác nhất. Bạn cũng cần tìm hiểu rõ xem điều kiện của người dân ở khu vực mà bạn dự định mở quán ra sao, họ có thói quen ăn uống nhiều ở hàng quán hay không…để có thể chuẩn bị xây dựng mô hình quán, thực đơn và giá bán món ăn sao cho phù hợp.
Một điểm quan trọng khác bạn cũng cần điều tra, đó là các đối thủ. Hãy xem ở quanh khu vực mà bạn đang nhắm đến đang có những quán bún chả nào nói riêng, và các hàng quán bán đồ ăn trưa nói chung. Bởi lẽ khi kinh doanh bún chả, bạn sẽ không chỉ cạnh tranh với các hàng bún chả khác ở cùng khu vực, mà còn là cả các hàng bán những món đồ ăn trưa khác như phở, cơm rang, cơm tấm, bún riêu…Với các hàng bún chả khác, bạn còn phải chú ý cụ thể tới menu của quán họ, hương vị món ăn của họ, thời gian phục vụ và lượng khách của những cửa hàng này. Từ đó bạn có thể biết được mình cần chuẩn bị những gì để có thể hút được lượng khách hàng nhiều hơn họ.
Đầu tư mua sắm các trang thiết bị cho quán bún chả
Có thể chia các trang thiết bị mà bạn cần chuẩn bị để có thể vận hành một quán bún chả hoàn chỉnh như sau:
- Thiết bị bếp: lò nướng bún chả, bếp chiên, chảo rán, xoong nồi, vỉ nướng,…
- Thiết bị trưng bày món ăn: tủ kính trưng bày thực phẩm, quầy bán hàng…
- Thiết bị bảo quản thực phẩm: tủ lạnh, tủ đông
- Dụng cụ ăn uống: bát, đĩa, đũa, thìa, muôi, hộp đựng đũa, hộp gia vị, giấy ăn, hộp đựng giấy…
- Các thiết bị dùng cho quán ăn, nhà hàng: bàn, ghế, quạt, sọt rác, tranh trang trí…
Trong số các trang thiết bị này, thì lò nướng bún chả, hay còn gọi là lò nướng Salamander là thiết bị quan trọng nhất. Những chiếc lò này sẽ cho khả năng nướng chả thơm ngon mà không sinh khói bụi, an toàn cho sức khỏe, thao tác sử dụng dễ dàng mà lại tiết kiệm nhiên liệu hơn so với nướng than truyền thống.
Tham khảo ngay mẫu lò nướng Salamander 4 họng gas TẠI ĐÂY.
Tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu làm bún chả
Để có thể kinh doanh bún chả Hà Nội mau có lãi, thì bạn cần đảm bảo tìm được những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, cho lượng hàng ổn định với giá thành phải chăng. Sẽ có những thành phần nguyên liệu chính mà bạn cần tìm được nhà cung cấp tốt nhất, gồm có bún, thịt lợn và các loại rau sống.
Với bún, hiện nay đang có rất nhiều cơ sở sản xuất bún sử dụng hóa chất để làm trắng sợi bún. Đây là cách làm rất nguy hiểm, khi lượng hóa chất này có hại cho sức khỏe khi thực khách ăn vào. Do đó, cần lựa chọn loại bún tươi có màu trắng hơi ngà tự nhiên.
Với thịt lợn, cần lựa chọn loại thịt lợn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tốt nhất là loại thịt tươi được mổ trong ngày. Có thể sử dụng loại thịt lợn sạch theo tiêu chuẩn VietGAP.
Còn với các loại rau sống, tốt nhất là lựa chọn loại rau sạch được trồng theo tiêu chuẩn VietGAP, không sử dụng các loại thuốc trừ sâu hay các chất hóa học khác.
Thành thục cách làm bún chả kinh doanh
Xét cho cùng thì món ăn ngon mới chính là yếu tố quan trọng nhất đọng lại trong tâm trí khách hàng. Vì thế, nếu như bạn muốn biến những khách hàng mới trở thành khách hàng trung thành của quán mình thì việc có cho mình cách làm bún chả Hà Nội với hương vị độc đáo hấp dẫn sẽ là yêu cầu tiên quyết. Có thể biến tấu cách chế biến như bọc chả trong lá lốt, hay nướng chả bằng que tre để tạo nên những hương vị mới cho món bún chả của bạn.
Ngoài ra, có thể tham khảo việc chế biến thêm một số món ăn khác để bổ sung thêm cho menu quán bún chả của bạn. Có thể là phục vụ thêm món bún chả chan, bánh cuốn chả nướng, hoặc thêm một số loại đồ ăn kèm khác nhu nem rán, nem cua bể. Những món ăn này vẫn lấy một số thành phần chính làm nên món bún chả Hà Nội, chỉ là thay đổi một chút nguyên liệu và cách chế biến để khách hàng có thêm sự lựa chọn.
Thiết kế biển hiệu, đặt tên thương hiệu và trang trí quán
Biển hiệu là dấu hiệu để thực khách nhận biết quán ăn của bạn phục vụ món ăn gì, và quyết định xem có ghé vào dùng bữa hay không. Vì thế nên những chiếc biển hiệu cần phải đảm bảo việc gây sự chú ý với khách hàng, cung cấp đầy đủ tên quán ăn, cùng với các món ăn chính mà quán phục vụ, trong đó tất nhiên là không thể thiếu bún chả Hà Nội. Có thể bổ sung hình ảnh minh họa của món ăn để kích thích những “chiếc bụng đói” của khách để khiến họ không thể đi ngang qua mà không ghé vào thưởng thức món bún chả của bạn.
Ngoài ra, việc đặt tên thương hiệu cho quán bún chả của bạn cũng là một yếu tố quan trọng để giúp khách hàng ghi nhớ thông tin. Thường thì các hàng quán nói chung và bún chả nói riêng sẽ đặt tên quán theo tên của chủ cửa hàng, hay theo địa danh đặt quán. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo tên gọi cho quán theo bất cứ ý tưởng nào, chỉ cần khi đọc lên thì cái tên đó dễ nhớ, dễ thuộc để khách hàng ghi nhớ thật lâu là được.
Theo như chính cảm nhận của bản thân tôi khi ghé vào những quán bún chả bình dân, thì chỉ cần quán sạch sẽ và thoáng đãng là tôi sẽ sẵn lòng ngồi xuống và thưởng thức hương vị của món ăn, và đại đa số khách hàng cũng đều không quá chú trọng vấn đề trang trí. Còn nếu bạn lựa chọn mô hình kinh doanh bún chả Hà Nội quy mô lớn, thì nên xem xét việc trang trí quán với tone màu ấm áp, dịu mắt, điểm thêm 1 số tranh trang trí. Có thể lựa chọn tranh ảnh về chính món bún chả Hà Nội, hoặc tranh về phố cổ Hà Nội – nơi xuất phát của món ăn này. Quạt giấy, đèn lồng nhỏ hay các vật dụng trang trí bằng tre cũng có thể là một sự lựa chọn tốt để decor theo kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội của một số chủ quán.
Thực hiện đầy đủ các thủ tục pháp lý để mở cửa hàng
Để có thể mở cửa hàng kinh doanh bún chả, bạn sẽ cần phải đăng ký và hoàn thành đầy đủ một số thủ tục pháp lý theo quy định của Nhà nước. Cụ thể thì sẽ có một số loại giấy tờ sau đây mà bạn cần chuẩn bị:
- Giấy đăng ký kinh doanh
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn phòng cháy chữa cháy
- Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
- Hợp đồng thuê nhà
Vấn đề tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Nếu chỉ có một mình thì bạn sẽ khó có thể xoay sở khi vào giờ cao điểm, lượng khách ra vào nườm nượp. Vì thế nên ít nhất với những quán bún chả bình dân, cũng nên có ít nhất từ 1 – 2 người để hỗ trợ bạn bán hàng và phục vụ khách hàng. Nếu mô hình kinh doanh của bạn lớn hơn thì lượng nhân sự cũng sẽ tăng theo. Cùng với đó, bạn cũng cần trang bị cho nhân viên của mình tác phong, nghiệp vụ chuyên nghiệp, bởi thực khách là những người không có nhiều kiên nhẫn để chờ đợi được thưởng thức những bát bún chả thơm ngào ngạt. Thời gian phục vụ nên được thực hiện nhanh chóng trong khoảng 5-10 phút sau khi khách hàng gọi món.
Kinh nghiệm bán bún chả online trên các nền tảng giao đồ ăn
Đời sống học tập, lao động ngày một hối hả khiến cho rất nhiều người không có nhiều thời gian để đi ra ngoài và ghé vào quán ăn để chờ đợi và thưởng thức bữa ăn của mình. Chính vì thế, dịch vụ giao đồ ăn tận nơi đã phát triển mạnh, và buộc các quán ăn cũng phải thích nghi với xu hướng này. Những người kinh doanh bún chả Hà Nội cũng chẳng phải ngoại lệ. Bạn sẽ cần đăng ký dịch vụ bán bún chả online trên các app giao đồ ăn như Shopee Food, Grab, GoFood…Việc cửa hàng của bạn xuất hiện trên các ứng dụng này sẽ giúp thêm nhiều khách hàng biết đến cửa hàng bún chả của bạn và thêm cơ hội để bán được nhiều đơn hàng hơn. Tuy nhiên, bạn hãy tham khảo kỹ về chính sách của từng app giao đồ ăn này với người bán hàng nhé. Ngoài ra khi đăng kí bán bún chả online trên các app này, bạn cũng sẽ cần đầu tư để nhập về túi nilon, hộp xốp hay bát nhựa để có thể đựng suất ăn mang về cho khách hàng nữa nhé.
Những kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội trên đây sẽ là những gợi ý quan trọng để bạn có những bước chuẩn bị tốt nhất trước khi tham gia kinh doanh trong lĩnh vực này. Và nếu bạn cần mua sắm các loại lò nướng, bếp nướng để kinh doanh bún chả Hà Nội, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt theo hotline/Zalo 0986.593.155 – 0902.202.785 để được tư vấn kỹ lưỡng và sở hữu sản phẩm ưng ý với chất lượng cao và giá hấp dẫn nhất nhé.
SẢN PHẨM GỢI Ý
