Cách làm bún chả không cần nướng siêu tiện lợi
Bún chả – chỉ nghe tên thôi là dường như từ khứu giác đến vị giác của chúng ta đã được kích thích bởi hương thơm và mùi vị đậm đà của từng miếng chả nướng. Tuy vậy công đoạn nướng chả sẽ khá mất thời gian chuẩn bị. Trong trường hợp bạn không có đủ thì giờ để thực hiện công đoạn nướng này thì cách làm bún chả không cần nướng sau đây sẽ là lựa chọn tối ưu nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn xay: 500 gram
- Thịt ba chỉ: 700 gram
- Bún tươi
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh: 1/2 trái
- Các loại rau thơm: xà lách, húng quế, tía tô
- Ớt băm, tỏi băm, hành tím băm
- Các loại gia vị: muối, đường, tiêu xay, nước mắm, giấm, hạt nêm, dầu hào, mật ong, dầu ăn
Cách làm bún chả không cần nướng than tiện lợi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ ngâm nước muối loãng trong khoảng 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Khi thịt đã ráo nước, thái miếng thịt thành các miếng vừa miệng ăn và đặt vào trong bát.
- Cà rốt và đu đủ xanh đem gọt hết vỏ rồi rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Rau sống nhặt hết lá vàng rồi ngâm nước muối, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp thịt làm bún chả
- Ướp thịt ba chỉ: Cho vào bát thịt lần lượt hành tím băm (1/2 thìa canh), tỏi băm (1/2 thìa canh), hạt nêm (1/2 thìa canh), nước mắm (1 thìa canh), dầu hào (1 thìa canh), mật ong (2 thìa canh), tiêu xay (1/2 thìa canh) rồi trộn lên thật đều. Có thể để thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh để thịt được ngấm gia vị kỹ hơn. Thời gian để thịt nghỉ khoảng 30 phút.
- Ướp thịt lợn xay: Cho vào bát thịt các loại gia vị như đã làm với phần thịt ba chỉ. Cũng để thịt nghỉ trong 30 phút để có thể ngấm gia vị. Sau khi hết thời gian, bạn dùng tay nặn thịt thành từng viên vừa miệng ăn.
Bước 3: Làm đồ chua
Cho hết phần cà rốt và đu đủ xanh đã được thái mỏng vào một chiếc bát, rồi cho thêm vào giấm (2 thìa canh), đường (1/2 thìa canh), muối (1/2 thìa canh) rồi trộn lên thật đều. Sau đó để cho cà rốt và đu đủ xanh nghỉ trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Pha nước chấm bún chả
Chuẩn bị một chiếc nồi và cho vào đây khoảng 2 bát con nước rồi bắc lên bếp và đun sôi. Hòa vào nồi 1 bát nước mắm, 1 bát đường, nửa bát giấm và 1 thìa canh nước tương rồi đảo đều lên cho hòa quyện và tan hết đường. Sau khi hỗn hợp nước chấm này sôi trở lại thì bạn để bếp đun sôi ở lửa vừa thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp và bắc nồi ra. Có thể cho thêm một chút tiêu xay nếu ăn được cay.
Múc nước chấm bún chả ra từng bát con của từng người rồi cho phần đồ chua đã được làm ở trên vào.
Bước 5: Nướng chả
Để có thể có phần chả nướng thơm ngon mà lại không nướng theo cách dùng bếp than thông thường thì chúng ta có thể sử dụng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu đều được. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cả 2 cách nướng thịt này để bạn tham khảo nhé.
- Với chảo chống dính: Bạn cho chảo lên bếp từ, cho vào lượng dầu ăn mỏng rồi cho thịt băm đã được nặn thành miếng và thịt ba chỉ vào xếp đều để nướng. Đến khi đã làm cả 2 mặt thịt chín vàng thơm dậy mùi thì cho thịt ra đĩa.
- Với nồi chiên không dầu: Trước tiên bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vào khoảng 180oC trong vòng 5 phút. Sau đó, xếp các phần chả băm và chả miếng dàn đều vào trong nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ vào khoảng 160oC và cho thịt nướng trong vòng khoảng 15 phút. Hết thời gian, bạn lật miếng thịt lại và đặt nhiệt độ nồi vào khoảng 180oC, nướng thêm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi thấy thịt chín vàng đều và có mùi thơm là được.
Thành phẩm
Cho những miếng chả nướng vào trong bát nước chấm đã có sẵn đồ chua bên trong. Bày bún và rau sống ăn kèm ra đĩa. Khi ăn, cho bún và rau sống vào bát nước chấm, ăn kèm cùng những miếng chả được nướng thơm ngon cùng vị chua dịu của cà rốt và đu đủ xanh.
Một số lưu ý khi làm bún chả
- Để mua được phần thịt lợn ngon, bạn cần phải quan sát kỹ miếng thịt. Miếng thịt ngon sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng nhạt, phần mỡ sẽ hơi ngà ngà trắng. Không nên chọn những miếng thịt có màu quá đậm hoặc quá nhạt. Ngoài ra, phần thịt ngon sẽ có kết cấu thịt – mỡ riêng biệt nhưng vẫn kết dính với nhau.
- Ngoài việc quan sát, bạn có thể chọn được miếng thịt ngon bằng cách dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu khi ấn vào có cảm nhận miếng thịt có được độ ẩm và độ đàn hồi, khi bỏ tay ra thấy miếng thịt về lại hình dạng bình thường thì đó là miếng thịt ngon.
- Khi ướp thịt, có thể để thịt qua đêm và để trong tủ lạnh để thịt được ngấm đều các loại gia vị, khi nướng sẽ ngon hơn.
- Có thể quết thêm chút dầu ăn hoặc nước ướp lên thịt khi nướng để thịt không bị khô, dính và nát.
- Nếu có thể thì bạn vẫn nên nướng bún chả bằng than hoa. Không có cách nào để làm món bún chả có được hương vị đặc trưng hấp dẫn như khi nướng bằng than hoa cả.
- Trong trường hợp kinh doanh bún chả, bạn nên lựa chọn các loại lò nướng bún chả không khói, hay còn gọi là lò nướng Salamander. Loại lò này dùng các họng đốt gas đặt bên trên tỏa nhiệt xuống vỉ nướng thịt bên dưới, nên mỡ nóng sẽ không rơi xuống nguồn nhiệt, hạn chế tối đa tình trạng khói bụi độc hại.
Hy vọng rằng cách làm bún chả không cần nướng đã được chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn nhanh chóng thực hiện được món ăn yêu thích của mình ngay tại nhà mà không cần tốn quá nhiều thời gian lẫn công sức để chuẩn bị. Hãy tiếp tục theo dõi các bài viết tiếp theo của Bảo Việt để cùng nhau cập nhật những mẹo nấu ăn ngon nhé.
SẢN PHẨM GỢI Ý
