Cách làm chả cá viên chiên tại nhà ngon hết ý

Những xiên chả cá viên chiên được bán tại các hàng ăn vặt, hay các xe đồ ăn vặt xung quanh các trường học luôn có sức hút kỳ lạ. Chỉ là những món đồ ăn vặt có giá rẻ, nhưng lại có hương vị thơm ngon và hấp dẫn với cả trẻ em và người lớn. Vậy nếu muốn tự tay làm món ăn này, chúng ta sẽ cần chuẩn bị những gì? Bảo Việt sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm chả cá viên chiên tại nhà cực đơn giản trong bài viết sau nhé.

Nguyên liệu để làm chả cá viên chiên cho bé

• 500 gram cá basa phi lê (khẩu phần dành cho 4 người ăn). Trong trường hợp không có phi lê cá basa, bạn có thể sử dụng cá rô phi, cá lóc, hoặc các loại cá thường dùng để làm chả cá khác.

• 3 quả trứng gà (có thể sử dụng trứng vịt thay thế)
• Bột bắp
• Bột chiên giòn
• Dưa leo
• Ớt sừng
• Hành lá, rau mùi tàu
• Hành khô, tỏi
• Gia vị, đường, muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, tương ớt, sốt mayonnaise

Hướng dẫn cách làm chả cá viên chiên tại nhà cực đơn giản

Bước 1: Hướng dẫn sơ chế thực phẩm

• Nếu bạn mua cá tươi thì cần đánh vẩy, bỏ đi phần đầu cá, bỏ ruột cá và lọc bỏ hết xương, chỉ lấy phần thịt cá. Cách làm chả cá viên chiên tại nhà đơn giản nhất là mua sẵn phi lê cá tại các siêu thị. Tuy nhiên bạn cần đảm bảo phần phi lê cá vẫn tươi. Như vậy thì món cá viên chiên mới có hương vị thơm ngon nhất.
• Tỏi và hành khô bạn đem bóc vỏ, sau đó băm ra thật nhỏ.

• Hành lá và rau mùi tàu nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch. Đem một nửa lượng rau mùi thái nhỏ, nửa còn lại để dùng trang trí cho món ăn.
• Ớt sừng đem băm thật nhỏ (nếu nhà không ăn được cay thì có thể không dùng ớt, hoặc sử dụng với lượng ớt giảm đi).

Bước 2: Tiến hành ướp gia vị cho cá

• Phần phi lê cá đem rửa thật sạch. Sau đó, sử dụng một chiếc khăn sạch để thấm bớt nước cho cá. Thái phần phi lê cá thành các miếng nhỏ rồi đem ướp với ớt, tỏi và hành khô đã được băm nhỏ. Thêm vào cá 1 thìa rưỡi cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu xay và 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Để cá ngấm gia vị như vậy trong khoảng 15 phút. Sau đó, đem cá cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Việc này sẽ giúp cho phần thịt cá đông lại, khiến cho món cá viên chiên trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

• Bạn đem đập 3 quả trứng gà ra một chiếc bát, cho thêm chút muối, cùng với bột chiên giòn rồi đánh cho hỗn hợp trứng trở nên sánh lại.

Bước 3: Tạo viên chả cá

• Lấy cá đã được ướp gia vị ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay giò chả. Cho thêm 3 thìa bột bắp rồi xay cá cho thật mịn.

• Cho cá đã xay ra bát, thêm hành lá và rau mùi tàu đã được thái nhỏ vào trộn đều sao cho các loại nguyên liệu được hòa quyện.
• Tiếp theo là công đoạn viên chả cá. Bạn có thể cho lượng nhỏ dầu ăn lên lòng bàn tay. Sau đó, lấy lượng vừa đủ phần nguyên liệu cá đã trộn và viên lại thành những miếng vừa ăn. Việc dùng dầu ăn có tác dụng giúp viên cá không bị dính vào tay. Viên cá cho đến khi hết phần nguyên liệu.

• Lưu ý: Nếu bạn định kinh doanh chả cá viên chiên, hãy lựa chọn loại máy xay giò chả có khoang bỏ đá rộng. Đồng thời cũng nên sử dụng máy tạo viên chả cá để gia tăng năng suất và tiết kiệm thời gian cũng như công sức.

Bước 4: Chiên cá

• Bắc chảo lên bếp và đun nóng. Cách chiên chả cá viên là cho lượng dầu đủ để có thể chiên ngập mặt viên cá. Chờ đến khi dầu sôi thì bạn nhanh tay thả từng viên cá vào trong hỗn hợp trứng đã được đánh sệt với bột chiên giòn, rồi thả vào trong chảo dầu. Nhớ để lửa ở mức vừa phải để độ nóng của dầu khiến cho viên cá chiên được chín đều, có được độ giòn và lên màu đẹp nhất. Tránh để nhiệt độ bếp quá cao, khiến cá viên lên màu vàng bên ngoài nhưng bên trong lại chưa chín.

• Chiên cá viên cho tới khi viên cá lên màu vàng rộm, có mùi thơm thì cho ra đĩa đã lót sẵn lớp giấy thấm dầu. Để cho miếng cá được thấm bớt dầu sau 5 phút thì bày ra đĩa được trang trí sẵn dưa leo và rau mùi tàu.

Bí quyết làm chả cá viên chiên thơm ngon

• Lựa chọn nguyên liệu thì nên lấy những loại cá có nhiều thịt để viên cá đạt được độ thơm ngon nhất. Cách làm chả cá viên ngon nhất là lựa chọn cá basa.

• Nếu bạn có nhiều thời gian để làm chả cá viên chiên cho bé thì thay vì việc cho lẫn phần thịt cá và bột bắp vào trong máy xay thì có thể sử dụng cối. Vừa để giã cho thịt cá thật nhuyễn, vừa giúp cho bột bắp quết lại và hòa quyện với phần thịt cá được giã.
• Công đoạn nhúng viên cá vào hỗn hợp trứng gà và bột chiên giòn cần làm cẩn thận vì có thể làm dây phần hỗn hợp ra bàn bếp.
• Cần chú ý điều chỉnh lửa khi chiên để món ăn có màu sắc và độ chín cần thiết.
• Nếu kinh doanh cá viên chiên thì bạn nên sử dụng bếp điện chiên cá viên để chiên ngập dầu lượng lớn cá viên. Sử dụng loại bếp chiên nhúng điện này sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ và tiết kiệm dầu ăn so với dùng chảo chiên. Ngoài ra, hiện tại Bảo Việt đang có mẫu bếp dùng gas chuyên dùng để chiên các loại xiên que. Thông tin về mẫu bếp này hiện có tại https://dienmaybaoviet.com/bep-vach-ngan-30l/

• Thưởng thức món cá viên chiên thơm ngon cùng tương ớt và sốt mayonnaise sẽ làm tăng hương vị món ăn.
• Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể thực hiện cách chế biến tương tự với bò nạc để tạo nên món bò viên chiên hấp dẫn.

Như vậy là chúng tôi đã giới thiệu với bạn cách làm chả cá viên chiên tại nhà thơm ngon hấp dẫn cho bé và cả gia đình. Hy vọng rằng bạn sẽ sớm tự tay mình tạo nên một đĩa cá viên chiên thật ngon miệng để cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần này. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu sử dụng các loại thiết bị chế biến thực phẩm như lò quay vịt, bếp chiên, máy thái thịt, tủ giữ nóng thức ăn…hãy liên hệ ngay với Bảo Việt. Chúng tôi sẽ nhanh chóng hỗ trợ và tư vấn mức giá tốt nhất dành cho bạn.