Cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà siêu đậm đà
Trong vài năm trở lại đây, cơm gà xối mỡ đã trở thành “hot trend” khi các hàng quán mọc lên như nấm tại các thành phố lớn. Vậy nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn này thì phải làm như thế nào? Cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà sau đây của Bảo Việt sẽ là cẩm nang để giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ
- Đùi gà: 3-4 cái (khoảng 350 gram/cái)
- Gạo trắng
- Đinh hương, hoa hồi, quế
- Gừng, hành tím, tỏi, hành tây
- Bột nghệ
- Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào
- Một số loại rau ăn kèm: xà lách, dưa chuột, cà chua,…
Hướng dẫn cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà đem rửa với nước sạch, sau đó dùng muối hạt để chà xát lên khắp bề mặt đùi gà, để trong 1 phút rồi xối lại với nước sạch và để ráo. Đây chính là cách để bạn làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà.
- Khi đùi gà đã ráo nước, bạn cho từng chiếc đùi vào trong một tô lớn. Cho vào đây lần lượt các loại gia vị như muối (1/2 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê), bột nghệ (1/2 thìa cà phê), sau đó trộn cho gia vị ngấm đều. Làm liên tục như vậy với từng cái đùi gà, rồi để cho thịt gà nghỉ trong 15 phút để thấm đều gia vị hơn.
- Gừng, hành tím, tỏi, hành tây đem bóc vỏ rồi rửa sạch. Sau đó đem hành tím và tỏi đi băm nhỏ, còn hành tím thái lát mỏng.
- Cho hành tây và gừng lên nướng trực tiếp trên lửa trong khoảng từ 2-3 phút, đến khi thấy có mùi thơm thì hơi cháy xém thì cho ra.
Bước 2: Luộc đùi gà
- Cho khoảng 1 lít nước vào trong nồi lớn, hòa vào thêm lượng gừng, hành tây, tỏi đã được nướng thơm ở trên rồi cho vào thêm khoảng 1/4 thìa cà phê muối. Bắc nồi lên bếp và đun nóng nước với nhiệt độ ở mức trung bình.
- Khi thấy nước trong nồi đã sôi, bạn đặt từng chiếc đùi gà vào trong rồi đậy nắp nồi lại. Đun nồi thịt gà như vậy trong khoảng 15 phút thì mở vung ra và dùng rây hớt hết bọt. Sau đó đậy nắp vung lại và tiếp tục đun trong khoảng 15 phút nữa. Hết thời gian, bạn đem tắt bếp và bắc nồi ra. Để đùi gà được ủ thêm bên trong nồi nước khoảng 10 phút nữa rồi vớt ra.
- Chuẩn bị một tô nước đá và cho đùi gà vừa được luộc vào ngâm khoảng 3 phút để gà nguội bớt và khi ăn được giòn hơn. Sau đó, đặt từng cái đùi gà ra đĩa riêng.
- Dùng rây để lọc phần nước luộc gà và loại bỏ đi hết gừng, tỏi, hành tây bên trong nồi nước.
Bước 3: Nấu cơm
- Gạo trắng sau khi được vo sạch thì cho vào nồi cơm điện.
- Cho vào thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Cùng với đó là phần nước luộc gà ở trên theo tỷ lệ 350 gram gạo – 400 ml nước luộc gà rồi đóng nắp nồi lại. Cài đặt để nồi cơm điện nấu chín cơm. Như vậy là bạn đã có phần cơm có màu vàng hấp dẫn mà lại không cần đem rang, không bị ngấm dầu mỡ.
Bước 4: Chiên gà xối mỡ
- Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun cho đến khi dầu nóng già.
- Đặt những phần đùi gà lên trên một cái rây, tránh để cho đùi gà chạm trực tiếp với dầu bên dưới. Sử dụng muôi để múc dầu sôi xối lên khắp bề mặt của đùi gà. Cứ liên tục xối dầu lên gà cho đến khi thấy gà chuyển màu vàng đều, lớp da gà bên ngoài có được độ săn giòn và khô lại thì lấy đùi gà ra, đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu. Cách xối dầu cho đùi gà này sẽ giúp cho gà giòn bên ngoài, mềm bên trong nhưng vẫn đảm bảo chín đều.
Bước 5: Làm nước chấm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn (1 thìa canh) vào rồi cho hành tím và tỏi băm (mỗi loại 1 thìa canh) vào phi thơm, để lửa ở mức nhỏ.
- Cho thêm vào chảo nước tương (2 thìa canh), dầu hào (2 thìa canh), đường (1 thìa canh), nước luộc gà (3 thìa canh). Đun sôi và dùng đũa đảo đều cho các gia vị tan ra rồi tắt bếp và cho hỗn hợp nước chấm vào bát con.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi hoàn thành toàn bộ cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà ở trên, bạn sẽ có được cho mình những phần ăn siêu hấp dẫn. Phần cơm mềm vàng ruộm ăn kèm với đùi gà chiên thơm lừng. Cắn nhẹ 1 miếng, cảm nhận ngay độ giòn béo ngậy bên ngoài mà bên trong lại mềm mọng nóng hổi. Chấm cùng với bát nước chấm đậm đà, ăn kèm với xà lách hay dưa chuột nữa thì thật là “tuyệt cú mèo”.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm cơm gà xối mỡ
- Sau khi luộc, để gà ngâm trong 10 phút trong nồi để gà khi xối mỡ vẫn giữ được độ mềm bên trong, ăn không bị khô.
- Để kiểm tra xem gà sau khi luộc đã chín hay chưa, có thể dùng xiên tre đâm vào. Nếu thấy nước đỏ chảy ra tức là gà vẫn chưa đủ chín.
- Trước khi xối mỡ, gà cần được thấm sạch nước để phần da gà bên ngoài được giòn rụm.
- Nếu bạn muốn hạt cơm khi ăn giòn thì có thể cho cơm lên chảo rang đều.
Vậy là Bảo Việt đã hướng dẫn trọn vẹn cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà để bạn có thể tự tay thực hành. Ngoài việc nấu ăn cho gia đình, thì món cơm gà xối mỡ cũng có thể là một hướng kinh doanh hấp dẫn. Và nếu bạn đang có dự định sử dụng món ăn này để kinh doanh, thì những trang thiết bị như tủ nấu cơm công nghiệp, máy rang cơm hay bếp chiên nhúng điện đang được cung cấp bởi Bảo Việt chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.
Có thể bạn quan tâm: Mở quán đồ ăn vặt cần những gì? – Những điều bạn cần biết
SẢN PHẨM GỢI Ý
