Công thức làm bánh bao kim sa đẹp mắt hấp dẫn
Nếu muốn một trải nghiệm mới mẻ cùng bánh bao, thì công thức làm bánh bao kim sa trong bài viết sau đây của Bảo Việt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể rời mắt. Đảm bảo với bạn rằng chẳng ai có thể chối từ một chiếc bánh với phần vỏ vàng bắt mắt bên ngoài, cùng nhân trứng muối tan chảy bên trong cả.
Sự hấp dẫn của bánh bao kim sa
Sẽ không quá khi nói rằng bánh bao kim sa chính là biến thể hấp dẫn nhất trong tất cả các loại bánh bao hiện nay. Chiếc bánh là sự kết hợp tuyệt vời của vẻ đẹp không tì vết bên ngoài với sự hấp dẫn tiềm ẩn bên trong. Phần vỏ ngoài của bánh bao kim sa là lớp bột vàng tươi siêu bắt mắt và nổi bật. Còn khi bẻ đôi chiếc bánh ra, thì thứ chờ đợi chúng ta bên trong là phần nhân trứng muối sên mịn cùng bơ, tan chảy ra như một lớp dung nham mà bạn thường thấy với bánh lava. Đó cũng chính là lý do mà món bánh bao này lại có tên gọi là “kim sa” – cát vàng. Bạn sẽ rất dễ dàng để bắt gặp món bánh này tại các nhà hàng dimsum, các nhà hàng Trung Hoa, Đài Loan hay Hong Kong.
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa
Để thực hiện thành công công thức làm bánh bao kim sa thơm ngon, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Lưu ý rằng số lượng nguyên liệu này được dùng để làm ra 12 chiếc bánh. Tùy theo số lượng bánh mà các bạn dự định làm mà có thể thay đổi lượng nguyên liệu theo tỷ lệ tương ứng nhé.
- Lòng đỏ trứng gà muối: 10 cái (trong trường hợp sử dụng lòng đỏ trứng vịt muối thì bạn chuẩn bị sẵn 7 cái)
- Bột mì đa dụng: 400 gram
- Baking powder (bột nở): 4 gram
- Bột bắp: 15 gram
- Men nở: 6 gram
- Bơ: 65 gram
- Sữa đặc: 60 gram
- Sữa bột: 50 gram
- Sữa tươi không đường: 145 ml
- Lá gelatin: 4 cái
- Đường: 85 gram
- Nước cốt dừa: 60ml
- Nước: 225 ml
- Dầu ăn: 20 ml
- Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm một ít rượu vang, vani và màu vàng thực phẩm
Công thức làm bánh bao kim sa ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế trứng muối
- Cho trứng muối ngâm trong 1 bát với ít rượu vang khoảng 5 phút, rồi đem rửa ngay dưới vòi nước được xả trực tiếp để rửa trôi bụi bẩn.
- Cho trứng muối vào hấp trong nồi trong khoảng 12-15 phút, sau đó vớt ra để nguội.
- Dùng thìa nghiền thật nhuyễn phần trứng muối.
Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh bao nhân đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng tại nhà
Bước 2: Cách làm phần nhân trứng muối
- Cho bơ và sữa đặc vào trong bát trứng muối rồi trộn đều. Tiếp đó cho thêm nước cốt dừa, sữa bột cùng 35 gram đường vào, trộn tiếp hỗn hợp này.
- Cho 4 lá gelatin vào hòa trong nước để cho lá gelatin mềm ra
- Cho hỗn hợp vào trong máy xay rồi đem xay nhuyễn rồi cho ra bát. Bắc một nồi nước sôi rồi đặt bát trứng muối lên trên, cho 4 lá gelatin đã ngâm mềm ở trên vào rồi dùng thìa đánh cho thật đều rồi bắc xuống và để nguội.
- Đặt bát hỗn hợp trứng muối vào trong tủ lạnh vài giờ cho đông lại. Đến khi thấy phần nhân bánh đã đông lại thì dùng thìa xắn ra thành 12 phần đều nhau và nặn hình tròn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát đựng nhân bánh lại và để qua đêm trong ngăn đá tủ lạnh.
Bước 3: Trộn và nhào bột làm vỏ bánh
- Chuẩn bị một chiếc bát lớn rồi cho vào bột mì, baking powder, sữa tươi không đường, khoảng 30 gram đường rồi trộn đều.
- Cho khoảng 100 ml nước ấm, men nở cùng 20 gram đường vào một chiếc ly, khuấy đều rồi để như vậy trong khoảng 15 phút.
- Cho một ít màu vàng thực phẩm hòa cùng 125 ml nước rồi đổ vào bát đựng bột và trộn đều lên, thêm hỗn hợp men nở ở trên cùng với khoảng 22 ml dầu ăn và tiếp tục trộn đều để cho bột bánh có được độ kết dính.
- Dùng tay nhào bột thật đều. Gấp đôi khối bột rồi sử dụng mu bàn tay để khối bột được miết ra xa, sau đó xoay khối bột 90 độ rồi tiếp tục thực hiện động tác trên. Lặp đi lặp lại thao tác này trong khoảng 15 phút cho đến khi nhận thấy bột đã mịn, dẻo, không còn cảm giác dính tay và đã tạo thành một khối là được.
Bước 4: Ủ bột bánh
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng bát đựng bột lại.
- Chờ sau khoảng từ 45-60 phút thì lấy khối bột ra và nhào lại lần nữa.
Bước 5: Tạo hình bánh bao
- Chia khối bột ra thành 12 phần bằng nhau.
- Dùng tay ép dẹt bột bánh lại, đặt 1 phần nhân trứng muối vào chính giữa rồi dùng các đầu ngón tay túm phần bột bên ngoài lại sao cho bao kín phần nhân bên trong và vo tròn lại.
- Lần lượt thực hiện cho đủ 12 chiếc rồi đặt vào trong bát, bọc kín miệng với màng bọc thực phẩm và ủ thêm khoảng 50 phút nữa.
Bước 6: Hấp bánh bao kim sa
- Chuẩn bị sẵn các vỏ giấy bánh cupcake, đặt các phần bánh bao kim sa lên trên rồi xếp vào trong xửng hấp.
- Sau khi đã xếp đủ 12 chiếc, cho xếp bánh vào nồi nước, đặt lên bếp để lửa to và đem hấp bánh trong khoảng từ 12-15 phút.
Thành phẩm
Sau khi hấp xong, bạn sẽ có cho mình những chiếc bánh bao kim sa lộng lẫy với màu vàng dịu bắt mắt cùng lớp vỏ bánh dai mềm, thơm dịu mùi sữa. Bẻ đôi chiếc bánh, phần nhân trứng muối đậm đà nóng chảy bên trong trào ra, khiến bất kì ai cũng phải mê đắm.
Xem thêm: Cách làm bánh bao chay bằng bột mì thơm ngon dễ làm
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm bánh bao kim sa
Mẹo hay cho bạn: Cách hấp bánh bao không bị xẹp, cứng, nhăn hay vàng vỏ tối ưu nhất
- Tránh ủ bánh quá lâu vì bánh có thể sẽ bị nhăn nhúm khi hấp.
- Trong quá trình nhào bột bánh, nếu bạn ngửi thấy mùi chua thì có nghĩa là bột bánh đã được ủ quá lâu, hoặc lượng bột nở sử dụng quá nhiều. Còn nếu khối bột bị nhão thì là do lượng nước cho vào quá nhiều. Bạn chỉ cần cho thêm một chút bột để khắc phục tình trạng này.
- Nếu bột quá khô và bị rời rạc, hãy cho thêm một ít sữa tươi. Nhào lại bằng tay cho đến khi khối bột mịn.
- Sau khi ủ mà bột không nở thì nguyên nhân nhiều khả năng là do bạn chưa cho men nở, hoặc tỷ lệ men nở và bột chưa đạt chuẩn.
- Nếu không có vỏ giấy bánh cupcake để lót cho bánh, bạn có thể quết một lớp dầu ăn lên xửng hấp để bánh sau khi hấp xong không bị dính vào xửng.
- Khi hấp cần có khăn sạch phủ bên trên miệng nồi để hơi nước không nhỏ xuống bánh.
- Một số lưu ý bảo quản bánh:
- Nếu bánh chưa hấp, hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bánh lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp cho bánh kéo dài thời gian sử dụng lên 1 tuần. Hoặc bạn có thể cho bánh vào ngăn đông, đến khi cần chế biến thì đem xuống ngăn mát, chờ giã đông xong thì cho ra hấp như bình thường.
- Nếu bánh đã được hấp, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, sau đó bỏ vào ngăn mát (bảo quản từ 2-3 ngày) hoặc ngăn đông (bảo quản được 2 tuần).
Với công thức làm bánh bao kim sa được chia sẻ, các gia đình đã có thể tự tay làm nên món ăn hấp dẫn này mà không cần tốn nhiều tiền đến các quán ăn sang chảnh nữa, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, món bánh bao kim sa với sự độc đáo hấp dẫn này cũng sẽ là lựa chọn kinh doanh hấp dẫn. Nếu bạn đang có dự định kinh doanh bánh bao, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt nhé. Các sản phẩm chuyên phục vụ sản xuất và kinh doanh bánh bao của Bảo Việt như máy chia bột, tủ hấp bánh bao công nghiệp hay tủ trưng bày bánh bao sẽ là chìa khóa quan trọng để bạn thành công với mô hình của mình.
Có thể bạn quan tâm: Kinh nghiệm bán bánh bao có lãi cho người mới
SẢN PHẨM GỢI Ý
