Cách làm bánh gối Hà Nội giòn ngon tại nhà
Đến với thủ đô Hà Nội, ngoài các món ăn đã quá nổi tiếng như bún chả, bánh tôm, bún thang, thì bánh gối cũng là một thức quà mà bạn không nên bỏ qua. Nhưng nếu như không có dịp đến với thành phố để thưởng thức thì bạn cũng đừng lấy làm buồn, bởi cách làm bánh gối Hà Nội truyền thống sẽ được Bảo Việt đem đến cho bạn ngay sau đây thôi.
Nguyên liệu làm bánh gối Hà Nội
Phần định lượng nguyên liệu làm bánh gối Hà Nội được chuẩn bị cho 12 chiếc bánh gối.
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 300 gram
- Bơ lạt: 100 gram
- Muối
- Nước
Phần nhân bánh
- Thịt lợn xay: 400 gram
- Trứng cút: 12 quả
- Mộc nhĩ: 30 gram
- Hành khô: 3 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Miến
- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm bánh gối Hà Nội đúng chuẩn
Cách làm vỏ bánh gối
- Chuẩn bị một bát tô rồi đổ bột mì, bơ lạt cùng với một chút muối vào và trộn đều. Cho một chút nước và nhào bột, đến khi thấy khối bột đã mịn và dẻo là được.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột rồi đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh để ủ khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Hết thời gian ủ, lấy tô bột ra và bóc lớp màng bọc. Sử dụng một chút bột khô rắc lên tay và cây lăn bột để hạn chế dính bột. Chia khối bột đã ủ thành các phần nhỏ bằng nhau và cán thành các miếng có độ mỏng tầm 3-4 mm.
- Sử dụng phần miệng hộp sữa đặc, bát con hoặc các vật có hình tròn để cắt bột thành các phần bằng nhau.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn bằng bột nếp và bột mì
Cách làm nhân bánh gối
- Chuẩn bị một chậu nước ấm. Cho miến, mộc nhĩ vào ngâm để cho nở rồi rửa lại với nước sạch. Chờ đến khi ráo nước thì bạn đem băm nhỏ.
- Cà rốt đem gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi băm nhỏ ra.
- Trứng cút đem cho vào nồi nước rồi luộc chín. Vớt trứng ra bát nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ và đem cắt đôi từng quả.
- Hành khô bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Rau sống đem nhặt hết lá úa vàng, sau đó ngâm nước muối rồi rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun cho đến khi dầu nóng thì đổ hành khô vào phi thơm.
- Cho thịt xay vào đảo cùng hành phi. Nêm thêm một chút gia vị vừa với khẩu vị của cả nhà.
- Khi thịt đã chín, tắt bếp rồi cho phần miến, mộc nhĩ, cà rốt đã băm nhỏ vào chảo và đảo lên thật đều. Rắc thêm chút hạt tiêu vào để phần nhân bánh gối được thơm ngon hơn.
Gói và chiên bánh gối
- Trải phần vỏ bánh gối lên trên bề mặt phẳng, sau đó cho 2 thìa nhân bánh đặt vào giữa rồi úp nửa quả trứng cút lên.
- Gập đôi vỏ bánh lại để vỏ bánh bao trọn phần nhân bánh. Lúc này chiếc bánh sẽ có hình dạng bán nguyệt. Bạn dùng tay nắn phần viền vỏ bánh để trang trí cho bánh.
- Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào. Lượng dầu ăn đủ để chiên ngập bánh gối. Chờ cho đến khi dầu nóng già thì bạn cho từng chiếc bánh gối vào trong.
- Chuẩn bị sẵn đĩa được lót lớp giấy thấm dầu. Khi bánh gối được chiên chín vàng giòn 2 mặt thì vớt ra đĩa. Như vậy là bạn đã hoàn thành việc chế biến món bánh gối thơm ngon.
Hướng dẫn cách làm nước chấm bánh gối
Một món bánh gối hoàn hảo sẽ không thể thiếu đi được vai trò của một bát nước chấm ngon. Và cách để tạo nên bát nước chấm bánh gối cũng rất đơn giản thôi. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn một chiếc bát. Cho vào bát này lần lượt nước mắm (3 thìa canh), đường (1 thìa canh), nước sôi (nửa thìa), ớt băm và tỏi băm rồi khuấy cho thật đều. Sau khi đường đã được hòa tan hết thì bạn cho thêm vào bát nửa quả chanh. Có thể thái thêm một chút cà rốt và dưa chuột cho vào để bát nước chấm có thêm nhiều màu sắc sinh động hơn nữa.
Một số lưu ý khi kinh doanh bánh gối
Có thể bạn quan tâm: Mở quán đồ ăn vặt cần những gì? – Những điều bạn cần biết
- Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị làm vỏ bánh gối, bạn có thể nhập vỏ bánh làm sẵn. Có rất nhiều cửa hàng hiện đang cung cấp vỏ bánh gối, giúp tiết kiệm thời gian chế biến.
- Khi kinh doanh bánh gối với số lượng lớn, bạn nên lựa chọn bếp chiên nhúng điện để chiên bánh. Ưu điểm của dòng sản phẩm này là khả năng chiên ngập dầu bánh gối với lượng nhiều cùng lúc, đáp ứng yêu cầu phục vụ nhanh chóng lượng khách ăn đông đảo. Bạn có thể lựa chọn loại bếp chiên điện đơn 6 lít Bavisun FY-81 của Bảo Việt. Mẫu bếp này có ưu điểm là khoang chiên dày dặn, có quai xách giúp tiện lợi nâng hạ khoang chiên, 2 bộ cảm biến nhiệt giúp dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và tiết kiệm điện năng tiêu thụ.
- Vị trí bán hàng của bạn nên ở những nơi đông dân cư, gần các con đường nhiều người qua lại, hay gần các trường học, văn phòng, chợ dân sinh để nhằm tiếp cận được nhiều khách hàng nhất.
- Tham khảo các quán bán bánh gối trong cùng khu vực để phần nào nắm được nguyên liệu chế biến, hương vị món ăn và giá bán của các hàng này. Từ đó bạn có thể tính toán được chiến lược kinh doanh cho quán bánh gối của mình.
- Có thể kết hợp bán bánh gối cùng với các loại đồ chiên khác như bánh rán, nem chua, khoai tây chiên, bánh chuối, bánh ngô, bánh gà…để giúp đa dạng menu của quán, đáp ứng yêu cầu của các đối tượng khách hàng khác nhau.
- Luôn chú ý đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với cách làm bánh gối Hà Nội được chia sẻ bởi Bảo Việt, bạn đã có thể chuẩn bị ngay một món ăn vặt thân thuộc hấp dẫn để cùng cả nhà tận hưởng những dịp chiều cuối tuần. Ngoài ra, đây cũng là một lựa chọn thú vị cho những ai đang dự định mở quán bán các món ăn vặt xế chiều. Hãy cho chúng tôi biết bạn cần thiết bị gì cho quán ăn của mình. Điện máy Bảo Việt sẽ luôn làm bạn hài lòng với những sản phẩm chất lượng và giá thành phải chăng nhất.
