Bật mí cách làm bánh gà chiên giòn siêu hấp dẫn
Nếu đã từng được thưởng thức món bánh gà chiên Hồng Mai ở Hà Nội, hẳn nhiều người sẽ không thể quên được cảm giác từng miếng thịt gà xay thơm ngon nóng hổi, kết hợp cùng lớp vỏ giòn chiên vàng rụm bên ngoài. Vậy tại sao bạn không thử nghĩ đến việc tự tay chế biến món ăn vặt khoái khẩu này ngay tại nhà, khi chỉ với 10 phút đọc bài viết này, bạn đã có ngay được toàn bộ cách làm bánh gà chiên giòn đúng chuẩn hương vị Hà thành. Cùng xem món ăn vặt này có thể làm khó bạn hay không nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gà chiên tại nhà
Sau đây là đầy đủ các loại nguyên liệu làm bánh gà chiên dành cho 6 người ăn.
- Thịt ức gà: 500 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Bột chiên giòn, bột chiên xù, bột nếp, bột bắp,
- Phô mai sợi: 100 gram
- Trứng
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột cà ri…
- Sốt mayonaise, tương ớt, tương cà
Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
- Để có cách làm bánh gà Hà Nội chiên giòn thơm ngon nhất, bạn nên sử dụng thịt ức gà. Khi chọn ngoài chợ hay siêu thị, bạn nên chọn những miếng ức gà có màu vàng nhạt, khi ấn vào thì cảm nhận được bề mặt thịt khô ráo và khi ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi lạ. Đó là đặc điểm của một miếng ức gà ngon. Tránh sử dụng các phần ức gà khi ấn vào thì có cảm giác mềm nhũn, có mùi lạ. Không nên lựa chọn các miếng ức có màu hơi tái hay trắng bệch vì đây có thể là dấu hiệu miếng thịt đã bị xử lý hóa chất.
- Cách làm bánh gà chiên giòn thơm ngon nhất là chọn các miếng ức gà có ít sọc kẻ trong thớ thịt, vì nếu sọc càng ít thì lượng chất béo và protein trong miếng ức gà sẽ càng nhiều. Hơn nữa, các đường sọc kẻ này sẽ còn khiến miếng ức gà của bạn khó thấm được đều gia vị hơn khi tẩm ướp.
- Phô mai sợi, các loại bột chiên và bột cà ri, bạn có thể mua tại các siêu thị, các cửa hàng bán đồ khô ngoài chợ hoặc các tiệm tạp hóa.
=> Xem thêm: Cách làm gà tẩm bột chiên giòn Aji Quick ngon mê ly
Cách làm bánh gà chiên giòn phô mai thơm ngon
Bước 1: Thực hiện sơ chế các loại nguyên liệu
- Thịt ức gà khi mua về bạn đem rửa sạch, sau đó thái nhỏ và xay hoặc băm. Khi xay có thể cho thêm một ít mỡ gà hoặc mỡ lợn vào xay cùng để thịt ức xay béo ngậy và không bị khô. Không nên xay quá lâu và nhuyễn. Thịt gà sẽ bị bã, mất đi độ ngọt và độ dai khi đem chiên.
- Hành tây và cà rốt đem gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó đem băm nhỏ. Cà rốt và hành tây làm nhân bánh sẽ giúp cho chiếc bánh gà của bạn thêm thơm ngọt, thêm giòn và khi ăn, người ăn sẽ đỡ bị ngán bởi dầu mỡ hơn.
Bước 2: Ướp gia vị cho bánh
- Thịt ức gà xay cho vào bát lớn, nêm vào nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/3 thìa cà phê đường rồi trộn đều để thịt gà ngấm đều gia vị.
- Tiếp đến cho phần cà rốt và hành tây đã băm nhỏ vào thịt gà, trộn cùng lượng nhỏ bột nếp (50 gram) và bột cà ri (1 gói 4 gram). Dùng tay nhào cho hỗn hợp này được trộn đều.
- Công đoạn tạo hình bánh gà: Để thực hiện tạo viên bánh gà, bạn hãy cho một phần hỗn hợp thịt gà lên lòng bàn tay rồi nặn thành hình tròn, sau đó ấn cho dẹp xuống. Đặt phô mai sợi vào giữa viên thịt rồi vo viên lại. Bạn làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Chiên bánh gà phô mai
- Đập trứng ra một bát to rồi đánh đều. Bột chiên giòn và bột chiên xù cho ra 2 bát riêng.
- Lần lượt thả từng viên bánh gà vào theo thứ tự: bột chiên giòn – trứng – bột chiên xù – trứng – bột chiên xù. Sở dĩ nên 2 lần tẩm bột chiên xù bởi như vậy thì lớp bột sẽ bám chắc và đều, giúp bánh khi chiên thêm phần giòn rụm. Làm như vậy cho đến khi hết các viên bánh gà.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu đủ để chiên ngập bánh. Để bánh chiên ngập dầu thì bánh sẽ chín đều và nhanh hơn. Để bếp ở nhiệt độ vừa phải, đủ để làm sôi dầu. Nếu dùng đũa nhúng xuống đáy chảo và thấy dầu sủi bọt lên thì có thể cho bánh vào.
- Chiên bánh cho đến khi các mặt bánh vàng đều và khi dùng đũa ấn vào lớp vỏ thấy có độ cứng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Tiếp tục chiên cho đến khi hết lượng bánh đã chuẩn bị. Vậy là bạn đã có thể làm bánh gà phô mai thơm ngon tại nhà rồi đó.
- Lưu ý: Khi chiên bánh, hãy thường xuyên kiểm tra dầu chiên để vớt bỏ những cặn bột ở dưới đáy chảo, đồng thời điều chỉnh nhiệt độ bếp xuống. Cần phải làm vậy để tránh cặn bột bị cháy trong khi chiên sẽ bám vào vỏ bánh của những lượt chiên sau, gây cháy đen bên ngoài vỏ bánh mà bên trong chưa chắc đã chín. Nếu bạn là người kinh doanh bánh gà cũng như các loại đồ chiên ăn vặt, nên sử dụng các loại bếp chiên nhúng tách dầu để giữ cho dầu không bị đen do cặn thực phẩm cháy.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Những chiếc bánh gà chiên với lớp vỏ bên ngoài vàng tươi, giòn rụm của phần bột chiên xù, ở giữa là vị ngọt và dai của thịt gà cùng với cà rốt, hành tây băm, và trong cùng là lớp phô mai nóng chảy dai mềm. Món ăn sẽ ngon nhất khi còn nóng, và kết hợp với sốt mayonnaise và tương cà, tương ớt sẽ đúng “tuyệt cú mèo” luôn. Vậy là đã xong cách làm bánh gà đơn giản tại nhà rồi đó!
Một số lưu ý khi làm bánh gà phô mai chiên
- Khi trộn phần nhân bánh, nên cho thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà/mỡ lợn để giúp phần nhân béo ngậy hơn.
- Nhân bánh sau khi đã được trộn đều có thể bọc màng bọc bảo quản thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, hoặc ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút. Việc này giúp cho nhân bánh cứng hơn, việc tạo hình cho bánh sau đó cũng sẽ dễ dàng hơn.
- Khi lăn bánh vào bột chiên xù, cần đảm bảo cho bột bám thật đều trên bề mặt bánh.
- Dầu chiên cần sôi và đủ để chiên ngập mặt bánh thì mới cho bánh vào chiên.
- Không nên chiên bánh lâu ở lửa nhỏ, vì nhiệt cao sẽ làm phần nhân phô mai bên trong bánh bị chảy ra bên ngoài.
- Nếu chiên bánh lượng nhiều, cần bảo quản đến hôm sau thì bạn nên chiên sơ bánh rồi để nguội trước khi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Đến khi muốn sử dụng thì bạn chỉ cần bỏ bánh ra chiên thêm lần nữa hoặc cho vào lò vi sóng.
- Nếu bạn làm bánh gà kinh doanh thì nên sử dụng các loại bếp chiên nhúng dùng gas để đảm bảo chiên bánh được nhanh và ngập dầu. Để bảo quản bánh có thể sử dụng những loại tủ trưng bày giữ nóng thức ăn để vừa giữ cho bánh ấm nóng, vừa trưng bày bắt mắt, thu hút sự chú ý của thực khách. Tham khảo ngay các mẫu tủ giữ nóng đồ chiên TẠI ĐÂY.
Như vậy là chúng ta đã có cách làm bánh gà chiên giòn tại nhà siêu đơn giản và tiện lợi. Hãy áp dụng ngay công thức này của Bảo Việt để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon dành cho gia đình của mình nhé. Và nếu bạn đang cần mua sắm các trang thiết bị chuyên dụng chế biến thực phẩm như bếp chiên, tủ giữ nóng gà rán, máy thái thịt,…hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được tư vấn nhanh chóng và chi tiết nhất. Truy cập ngay dienmaybaoviet.com để lựa chọn ngay mẫu máy dành cho cửa hàng của bạn nhé.