Cách làm bún chả chan ngon khó cưỡng tại nhà
Thay vì thưởng thức món bún chả chấm truyền thống, giờ đây nhiều người đã chuyển sang món bún chả chan với hương vị mới lạ. Hãy cùng với Bảo Việt bắt tay ngay vào việc thực hiện cách làm bún chả chan ngon tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm bún chả chan
- Xương ống: 1 kg
- Thịt nạc vai: 500 gram
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Hành tây, dứa, củ cải
- Hành lá, hành tím, sả, tỏi, chanh, xà lách, rau mùi
- Đường, đường phèn, bột canh, hạt nêm, nước mắm
- Bún rối
Hướng dẫn cách làm bún chả chan ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xương ống đem rửa qua nước sạch, sau đó trụng trong nước sôi để làm sạch và khử mùi hôi rồi vớt ra và rửa lại với nước sạch rồi đặt vào nồi.
- Thịt nạc vai rửa sạch, đem xay nhuyễn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ hơn, độ dày khoảng 0.3 cm – 0.5 cm
- Củ cải đem gọt sạch vỏ rồi rửa với nước sạch.
- Dứa và hành tây đem nướng rồi gọt bỏ vỏ.
- Sả rửa sạch rồi đập dập, giã nát lấy nước cốt.
- Hành tím rửa sạch rồi đem chia làm 2 phần, 1 phần cắt thành các khoanh tròn, phần còn lại đem băm nhỏ.
- Hành lá và rau mùi nhặt bỏ lá giá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Chanh cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ.
- Xà lách đem rửa sạch, loại bỏ phần lá úa già rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt nướng
- Cho thịt nạc vai đã xay nhuyễn vào bát. Cho vào thêm lần lượt hành tỏi được băm nhuyễn, nước cốt sả, đường, hạt nêm, bột canh, nước mắm rồi trộn thật đều để cho gia vị ngấm vào thịt. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc bát đựng thịt lại và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
- Thịt ba chỉ làm chả miếng cũng thực hiện tương tự như với cách ướp chả băm ở trên.
Bước 3: Cách làm nước dùng bún chả chan
- Bắc nồi nước lên bếp và đun cho đến khi sôi. Sau đó cho xương ống cùng với củ cải, dứa và hành tây vào và đóng nắp vung lại để hầm nước dùng.
- Sau khoảng 2 giờ đồng hồ được hầm, bạn hãy cho thêm vào nồi nước dùng 1 viên đường phèn cùng với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh rồi tiếp tục hầm nước hầm xương trong khoảng 2 giờ nữa.
Bước 4: Nướng thịt
- Lấy thịt xay và thịt ba chỉ thái miếng ra và đặt lên trên vỉ nướng. Thịt xay dùng tay nặn thành viên dạng tròn, thịt ba chỉ xếp từng lát lên vỉ rồi kẹp vỉ lại và đặt lên nướng trên bếp than hồng. Có thể lấy ít nước cốt chanh phết lên trên bề mặt của thịt viên để thịt được mềm hơn. Nếu muốn kinh doanh bún chả, bạn nên trang bị các loại lò nướng bún chả không khói để hạn chế khói bụi.
- Nướng thịt cho đến khi thấy thịt chín vàng, cháy sém lại là đã hoàn thành công đoạn nướng thịt.
- Phần hành đã được cắt khoanh cho lên chảo nóng có mỡ/dầu và phi thơm.
Bước 5: Chan nước dùng và thưởng thức
- Xếp bún vào trong bát tô, xếp lên trên là hành lá, rau mùi và xà lách.
- Đặt chả miếng và chả băm nướng lên trên rau, sau đó múc 1 thìa hành phi rắc lên.
- Dùng muôi lớn múc nước hầm xương chan vào bát, đủ để làm ngập bún.
- Có thể rắc thêm một chút hạt tiêu nếu muốn. Như vậy là bát bún chả chan đã được hoàn thiện và sẵn sàng để chúng ta thưởng thức rồi.
Với cách làm bún chả chan ngon được chúng tôi mang đến trong bài viết, hy vọng rằng các bạn đã có thêm một lựa chọn mới cho bữa trưa của gia đình. Và nếu bạn đang có ý định kinh doanh món ăn độc đáo này, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được hỗ trợ tư vấn các loại thiết bị chuyên dụng phục vụ công việc của mình nhé.
