Cách làm bún chả kẹp que tre độc đáo tại nhà
Hương vị thơm ngon của món bún chả truyền thống Hà Nội luôn in đậm trong tâm trí của bất kì ai đã từng trải nghiệm món ăn này khi tới với thủ đô. Và sẽ còn thật đặc biệt hơn khi chúng ta tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà, vừa thơm ngon chất lượng như ngoài hàng mà lại đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng chúng tôi bắt tay ngay vào việc thực hiện cách làm bún chả kẹp que tre độc đáo này nhé.
Nguyên liệu làm bún chả kẹp que tre
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Thịt nạc vai xay nhuyễn: 300 gram
- Bún tươi: 500 gram
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Giấm
- Nước mắm
- Đường
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Lá lốt (hoặc lá xương sông)
- Rau sống: rau mùi, xà lách, húng quế
- Các loại gia vị: muối, tiêu, ớt, dầu ăn
- Đũa tre được chẻ đôi 2/3 chiều dài: 10-15 cái
Hướng dẫn cách làm bún chả kẹp que tre
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo, sau thái thành các miếng có độ mỏng vừa ăn.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Đu đủ và cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó thái thành miếng mỏng. Ngâm đu đủ và cà rốt đã thái vào trong hỗn hợp gồm giấm, đường và muối trong khoảng 30 phút để những đồ ăn kèm này ngấm đều.
- Lá lốt/lá xương sông rửa sạch rồi để ráo.
- Đũa tre đem ngâm nước để đến khi nướng, đũa sẽ không bị cháy, cũng như hạn chế việc thịt nướng bị bám dính vào đũa.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt ba chỉ và thịt nạc vai đã xay nhuyễn vào 2 tô riêng biệt. Sau đó trộn đều thịt ở mỗi tô với gia vị gồm nước mắm (2 thìa canh), đường (1 thìa canh), dầu ăn (1 thìa canh). Sau khi trộn đều, để cho thịt nghỉ trong 1 giờ để thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng thịt
- Đặt phần thịt nạc vai đã xay vào lá lốt/lá xương sông rồi gói lại thành miếng vừa ăn.
- Xiên từng miếng thịt ba chỉ và viên chả băm cuốn lá vào giữa phần đũa đã được chẻ dọc đôi. Nhớ dùng lạt buộc phần thịt ba chỉ ở phía trên cùng của thanh đũa tre để khi nướng tránh bị rơi ra.
- Đặt các đũa tre lên vỉ nướng than hoa và nướng đều. Cần đảm bảo lật đều các mặt để thịt được chín vàng đều. Đến khi thấy bề mặt thịt săn lại, lên màu vàng đậm và tỏa hương thơm nức thì cho đũa tre ra.
Bước 4: Pha nước chấm bún chả
- Chuẩn bị một bát tô rồi cho vào 200 ml nước lọc ấm, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh giấm. Khuấy thật đều để đường hòa lẫn với nước.
- Cho tỏi băm và ớt băm vào bát nước chấm. Nêm lại nước chấm để đảm bảo hương vị đúng như khẩu vị mong muốn. Khi ăn có thể cho thêm chút tiêu xay cho thơm.
Thành phẩm
Cho bún ra một đĩa riêng. Phần chả nướng gỡ khỏi que tre cho vào bát nước chấm vừa pha. Khi ăn, cho rau thơm và bún vào bát nước chấm và ăn cùng chả nướng thơm lừng. Có thể cho thêm tỏi băm hay ớt băm để tăng thêm hương vị (tùy khẩu vị từng người). Món ăn vừa có được hương vị chua ngọt từ nước chấm, mùi chả nướng thơm lừng từ thịt và lá lốt/lá xương sông, cực kì thích hợp cho những buổi trưa hè oi ả.
Một số lưu ý khi thực hiện món bún chả kẹp que tre
- Trong trường hợp không có đũa tre, bạn có thể dùng ống giang hay ống nứa để kẹp thịt. Nhưng để hương vị thơm ngon đặc trưng nhất thì vẫn nên dùng tre.
- Khi nướng cần đảm bảo luôn tay lật đều thịt để thịt có màu vàng đều hấp dẫn bên ngoài nhưng vẫn đảm bảo độ mềm ngọt bên trong, phảng phất hương vị của tre.
- Bún chả nướng bằng than hoa sẽ đem lại hương vị thơm ngon hấp dẫn nhất. Nhưng nếu không thể chuẩn bị bếp than để nướng thịt bằng que tre, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bún chả tiện lợi tại nhà. Tham khảo cách làm TẠI ĐÂY.
- Các hàng quán có thể sử dụng lò nướng bún chả dùng gas để nướng thịt mà không sinh khói bụi độc hại.
Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán bún chả Hà Nội mau chóng thu lời
Sau khi đã tham khảo cách làm bún chả kẹp que tre của Bảo Việt, liệu bạn đã đủ tự tin để tự tay thực hiện cách làm độc đáo này chưa? Hãy sớm vào bếp và cho chúng tôi được chiêm ngưỡng thành quả của bạn nhé. Và đừng quên tiếp tục đón đọc các bài viết tiếp theo của chúng tôi.
SẢN PHẨM GỢI Ý
