Cách làm mực lăn bột chiên giòn, bột chiên xù ngon ngất ngây cho bé
Mực chiên bột là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, với độ giòn đặc trưng của mực, kết hợp với phần vỏ bột vàng ươm, đem đến sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn. Trong bài viết này, Bảo Việt sẽ chia sẻ với bạn cách làm mực lăn bột chiên giòn và bột chiên xù để giúp cho bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, đặc biệt là với các bé.
Cách làm mực lăn bột chiên giòn cho bé hấp dẫn
Mực lăn bột chiên giòn là một trong các món ăn vặt trẻ con thích nhất. Dưới đây sẽ là hướng dẫn từng bước để bạn chế biến nên một đĩa mực chiên giòn thật ngon cho bé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mực chiên giòn tại nhà
- Mực ống
- Bột chiên giòn
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn
- Tương ớt, tương cà
- Các loại gia vị: bột nêm, bột ngọt, muối, tiêu bột
Chế biến món mực lăn bột chiên giòn
- Bước 1: Tiến hành sơ chế mực
Mực ống tươi sau khi mua về thì dùng tay để loại bỏ hết phần đầu mực và mai mực ra khỏi thân. Túi mực cần cẩn thận rút bỏ để tránh làm vỡ. Sử dụng dao để loại bỏ phần da mực. Với phần đầu mực, ta tiến hành làm sạch, cắt bỏ mắt và răng mực (là phần có dạng hình tròn và cứng nằm giữa các râu mực). Sau đó, rửa mực với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch để giúp cho mực bớt tanh. Ngoài ra, cách làm mực lăn bột chiên giòn tốt nhất là bạn cũng có thể rửa mực với rượu trắng được pha loãng và gừng đập dập. Cách này sẽ giúp mực sạch hơn và khi chiên có được độ giòn và ngon hơn.
Không dùng dao xẻ dọc phần thân của mực ống. Bạn hãy cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn (có độ dày vào khoảng 1.5 cm). Sau đó, để cho mực ráo nước, hoặc có thể sử dụng loại giấy thấm dầu để thấm bớt nước trên mực.
Nêm gia vị cho mực bằng cách cho 1/3 thìa cà phê muối và một ít tiêu vào mực, trộn đều và để cho mực được ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 2: Chuẩn bị phần bột chiên giòn
Lấy sẵn 2 chiếc bát (chén). Một bát dùng để đập 2 quả trứng gà rồi đánh tan. Một bát dùng để đổ bột chiên giòn vào. Lần lượt cho từng lát mực nhúng vào phần trứng gà, sau đó gắp sang nhúng vào bát bột chiên giòn.
- Bước 3: Chiên mực
Sử dụng chảo chống dính sâu lòng, cho dầu ăn vào và đun nóng già. Mực sau khi đã được bao hết bề mặt bởi lớp bột chiên thì bạn đem cho vào chảo. Chiên cho đến khi mực vàng đều các mặt thì bạn cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Lưu ý đảo đều khi chiên để tránh trường hợp mực bị cháy.
Mực chiên ăn nóng kèm với tương cà, tương ớt mix cùng sốt mayonnaise. Ăn kèm cùng với cà chua và xà lách để đem đến hương vị cân bằng và ngon miệng nhất.
Cách làm mực tẩm bột chiên xù thơm ngon giòn rụm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mực lăn bột chiên xù
- Mực ống: 2 con
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù: 300 g
- Bột mì: 150 g
- Nước tương: 15 ml
- Tương ớt: 100 ml
- Trứng gà: 2 quả
- Ngò rí, hành lá
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: Muối, rượu trắng, gừng tươi, tiêu xay, sốt Mayonnaise
Hướng dẫn cụ thể cách làm mực tẩm bột chiên xù
- Bước 1: Sơ chế mực. Bạn thực hiện tương tự như phần sơ chế đã được trình bày trong cách làm mực lăn bột chiên giòn ở bên trên. Tiếp tục cắt mực thành từng khoanh tròn có kích thước vừa ăn. Sử dụng muối, rượu trắng và tiêu xay để ướp cho mực trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Trộn bột chiên giòn: Bạn đập trứng gà vào bát rồi đánh lên thật đều. Sau đó, cho phần trứng gà đã được đánh đều này vào trong bát đã đựng sẵn phần bột chiên giòn. Dùng muỗng để đánh thật đều, tránh để cho hỗn hợp bị vón cục. Đến khi hỗn hợp đã sánh lại và lên màu vàng nhạt thì bạn cho vào khoảng 1/3 thìa cà phê muối và trộn đều.
- Bước 3: Gắp từng khoanh mực đã được cắt vào trong hỗn hợp bột chiên giòn. Đảm bảo cho mực đã thấm đều hỗn hợp khắp các mặt thì cho tiếp vào bát đã đựng sẵn bột chiên xù. Trộn để cho khoanh mực được phủ kín các mặt một lớp bột chiên xù. Tiếp tục làm vậy cho đến khi hết lượng mực cần chế biến.
- Bước 4: Chiên mực: Cho dầu vào trong chảo, đến khi dầu đã nóng thì cho từng khoanh mực đã phủ lớp bột chiên xù vào chiên. Đến khi mực đã vàng đều các mặt thì đem vớt ra và lót một lớp giấy thấm dầu bên dưới để hạn chế dầu cho món ăn.
Một số lưu ý khi làm mực tẩm bột chiên giòn, bột chiên xù
Để có cách làm mực lăn bột chiên giòn hay bột chiên xù thơm ngon nhất, ngoài một công thức chuẩn, bạn sẽ cần có được các nguyên liệu tươi ngon, cùng với một số yêu cầu cần lưu ý. Hãy cùng dienmaybaoviet.com tìm hiểu ngay nhé.
Hướng dẫn cách để lựa chọn mực tươi
Đặc điểm của mực tươi là có màu sáng bóng, phần thân có màu trắng sữa đục. Thân của mực tươi sẽ có độ săn chắc, đàn hồi, khi dùng tay ấn vào thì phần thân này sẽ nhanh chóng phồng lại như vị trí lúc đầu.
Một đặc điểm khác của mực tươi mà bạn rất dễ nhận biết sẽ là phần mắt mực. Thường thì với mực tươi, cặp mắt của chúng sẽ trong veo, còn với mực không còn được tươi nữa thì mắt sẽ đục hơn. Ngoài ra, những con mực đã được bắt lên lâu sẽ có đặc điểm là mắt bị lồi ra ngoài và chảy dịch.
Ngoài ra, không nên lựa chọn các loại mực mà phần đầu, xúc tu và râu mực bị tách rời và mềm nhũn.
Hướng dẫn cách để bảo quản mực tươi
Cách để giữ cho mực được tươi lâu nhất là cất vào hộp và để trong ngăn đông của tủ lạnh. Bạn không cần phải sử dụng nước muối để làm sạch nếu như mực chưa qua chế biến. Đối với mực đã chế biến, để có thể bảo quản tốt nhất, bạn cần làm sạch phần ruột và da mực.
Nếu không thể sử dụng ngăn đá tủ lạnh, bạn có thể cho mực vào trong thùng xốp có chứa sẵn đá. Sử dụng phương pháp này sẽ giúp bảo quản mực tươi trong khoảng từ 8-10 tiếng đồng hồ. Lưu ý là cần sử dụng mực ngay sau thời gian trên nhằm tránh hư hỏng.
Cách chiên mực giòn và không bị nổ dầu
Trong quá trình chiên rán mực, bạn nên để lửa ở mức vừa phải để cho mực có thể chín vàng đều các mặt. Khi mực đã chín, vớt ra giấy thấm dầu để món ăn bớt dầu mỡ và giữ được độ giòn tốt nhất.
Khi chiên mực hay bất kì loại hải sản nào, chúng ta đều sẽ cần phải cẩn trọng với nguy cơ bị nổ dầu, bởi nước trong cơ thể của chúng có thể gây nên hiện tượng này. Bạn có thể sử dụng các cách sau đây:
- Sử dụng chảo chiên chống dính có thành cao hoặc dùng nồi chiên nhúng
- Để mực khô ráo rồi mới chiên
- Nhiệt độ khi chiên mực cần ở mức vừa phải
- Không cố gắng chiên lượng mực quá nhiều mỗi lần
- Sử dụng muối hoặc gừng để ngăn tình trạng nổ dầu
- Sử dụng nồi chiên không dầu để làm mực chiên giòn/chiên xù
Thông tin cụ thể về các cách chiên không nổ dầu này, Bảo Việt đã chia sẻ cụ thể trong bài viết https://dienmaybaoviet.com/cach-chien-de-khong-bi-vang-dau/
Như vậy là bạn đã biết cách làm mực lăn bột chiên giòn và bột chiên xù qua công thức này của Bảo Việt rồi phải không. Ngoài việc là món ăn khoái khẩu cho cả gia đình mỗi chiều tối, mực chiên cũng là một trong những món mà các cửa hàng đồ ăn vặt cần có trong menu của mình. Và nếu bạn đang kinh doanh một shop ăn vặt, những chiếc bếp chiên nhúng dùng điện của Bảo Việt chắc chắn sẽ giúp cho công việc của bạn luôn thuận lợi và tiết kiệm nhất. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn cụ thể các thông tin hướng dẫn sử dụng và báo giá sản phẩm hấp dẫn nhất nhé.
=> Xem thêm: Mở quán đồ ăn vặt cần những gì? – Những điều bạn cần biết
