5+ Cách làm nước chấm lợn quay Lạng Sơn ăn một lần là nhớ mãi
Thịt lợn quay (hay heo quay) là món ngon đặc sản của Việt Nam, nổi tiếng hơn cả đó là lợn quay Lạng Sơn thơm ngậy. Bên cạnh những miếng thịt giòn rụm thì một thành phần không thể thiếu và là linh hồn cho món ăn độc đáo này đó là nước chấm. Vậy cách làm nước chấm lợn quay Lạng Sơn đầm đà như thế nào? Cùng Bảo Việt khám phá chi tiết ở dưới đây nhé!
Cách pha nước chấm lợn quay bằng nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt là một trong loại nước chấm phổ biến của Việt Nam. Với nguyên liệu chính là nước mắm đi cùng các nguyên liệu khác như chanh, ớt, tỏi,… rất phù hợp để làm nước chấm heo quay.
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 120ml.
- Nước cốt chanh: 60ml.
- Đường: 60g.
- Nước ấm: 120ml.
- Tỏi: 5 tép.
- Gừng: 2 củ.
- Ớt: 1 đến 2 quả.
Cách thực hiện:
- Hòa tan hoàn toàn đường vào nước ấm trong một bát nhỏ.
- Xay tỏi, ớt, gừng đã chuẩn bị thật nhuyễn (Đây là quá trình khá mất thời gian và công sức. Giải pháp cho bạn đó là dùng Máy xay tỏi ớt để đẩy nhanh quá trình này).
- Dùng một bát lớn hơn cho nước mắm, nước chanh, nước đường, tỏi, ớt, gừng được xay nhuyễn vào với nhau và khuấy đều.
- Nếm thử nước chấm và điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn để phù hợp nhất với khẩu vị.
Lưu ý: Lượng nguyên liệu dành cho 4 người ăn. Nếu bạn làm nước chấm để phục vụ cho việc kinh doanh heo quay nguyên con thì có thể tăng nguyên liệu theo tỉ lệ đã cho sẵn. Ví dụ 40 người ăn thì nhân lượng nguyên liệu của các thành phần lên 10 lần.
Muối chấm heo quay truyền thống
Làm nước chấm heo quay với công thức truyền thống cực kì đơn giản lại ngon và dễ ăn. Cách làm nước chấm lợn quay Lạng Sơn truyền thống như sau
Nguyên liệu:
- Bột canh: 100g.
- Chanh: 1/2 quả.
- Ớt đỏ: 1 quả.
- Ớt xanh: 1 quả.
- Hạt tiêu: 5g.
- Mì chính: 10g.
- Nước mỡ lợn quay nóng: 20ml.
Cách làm:
- Lấy một bát nhỏ cho bột canh, mì chính và hạt tiêu vào.
- Xay nhuyễn hoặc thái mỏng ớt đỏ, ớt xanh rồi đặt lên trên nguyên liệu vừa cho vào bát.
- Cho nước mỡ lợn quay nóng vào hỗn hợp để dạy mùi thơm béo cho nước sốt.
- Cuối cùng vắt chanh vào, khuấy đều và thưởng thức cùng thịt lợn quay Lạng Sơn.
Xem thêm: Cách làm heo quay nguyên con da giòn tan bằng lò quay inox
Hướng dẫn làm nước chấm heo quay bằng nước tương
Nước tương rất thơm và dạy mùi, đây là một thức chấm đặc sản của người Việt ta. Bạn chỉ cần khéo léo kết hợp thêm các nguyên liệu dưới đây là có thể làm nước chấm heo quay ngon.
Nguyên liệu:
- Nước tương: 120ml.
- Dầu ăn: 60ml.
- Bột năng: 120ml.
- Nước lọc: 120ml.
- Đường: 60g.
- Muối: 60g.
- Nước cốt chanh: 60ml.
- Tỏi: 5 – 6 tép.
- Hành tím: 1 – 2 củ.
- Ớt: 3 quả.
- Hạt tiêu: 20g.
Cách thực hiện:
- Lột sạch vỏ tỏi, hành tím rồi đem rửa sạch với nước mát và xay nhỏ.
- Hòa tan nước tương với nước lọc rồi thêm đường, muối vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Tiếp đến lấy một bát con khác trộn bột năng với nước lọc, đánh đều tay để không bị vón cục.
- Chuẩn bị một chảo rồi đổ dầu lên và đun nóng để phi thơm hành, tỏi.
- Khi tỏi, hành tím có mùi thơm, bạn hãy cho hỗn hơn gia vị đã pha vào trong chảo.
- Kế đó, bạn cho từ từ nước bột năng vào chảo và khuấy đều tay để tạo độ sánh cho nước chấm heo quay.
- Tắt bếp cho hỗn hợp sốt ra bát, thái hoặc xay ớt nhỏ ra và cho vào hỗn hợp.
- Cuối cùng vắt chanh và cho thêm chút hạt tiêu vào nước chấm như vậy là đã hoàn thành.
Cách làm nước chấm lợn quay Lạng Sơn với hạt mắc khén
Hạt mắc khén là một loại hạt nhỏ có hương thơm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc và thường được sử dụng như là một loại gia vị chính trong các món ăn của người đồng bào nơi đây. Đặc biệt đối với các món nướng đặc sản như lợn quay Lạng Sơn thì không thể thiếu loại hạt này trong công đoạn ướp và pha nước chấm. Cách pha nước chấm lợn quay Lạng Sơn với hạt mắc khén như sau:
Công thức nước chấm heo quay này gồm những nguyên liệu:
- Muối tinh: 120g.
- Nước lọc: 50ml.
- Ớt: 1 – 2 quả.
- Mắc khén: 10g.
- Hạt dổi: 3 – 4 hạt.
Cách làm chi tiết:
- Rang hạt dổi, hạt mắc khén dưới lửa nhỏ hoặc dùng than bỏ trực tiếp vào bát đựng hạt dổi, hạt mắc khén sống.
- Bạn hãy rang đến khi có mùi thơm đặt trưng thì bỏ ra một bát con để nguội và xay nhuyễn chúng.
- Tiếp đến, cho muối tinh vào hỗn hợp hạt dổi, mắc khén xay nhuyễn và trộn đều.
- Thái nhỏ ớt bỏ vào bát đó và cho nước lọc vào để hòa tan và bạn đã pha nước chấm heo quay thành công.
Cách làm nước chấm lợn quay Lạng Sơn – Nước sốt sả tắc
Với đầy đủ hương vị và mùi vị đặc trưng của gừng, xả, tắc đây là một thức chấm cực kì thơm ngon. Nước chấm sả tắc cực hợp chấm với các món nướng và heo quay một trong số đó.
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 120ml.
- Nước lọc: 120ml.
- Đường: 60g.
- Chanh: 1 quả.
- Tắc: 3 quả.
- Tỏi: 5 – 6 tép.
- Ớt: 2 – 3 quả.
- Gừng: 2 củ.
- Lá chanh: 5 lá.
Cách làm:
- Bóc vỏ gừng, tỏi và sả rồi đem đi xay nhuyễn.
- Vắt chanh lấy nước cốt chanh. Quả tắc thì đem đi rửa sạch, thái lát mỏng và bỏ hạt.
- Lá chanh bạn thái sợi chỉ thật mỏng và xay nhuyễn ớt.
- Hòa tan đường với nước lọc và khuấy đều rồi thêm nước mắm vào hỗn hợp.
- Tiếp đến, bạn cho thêm nước cốt chanh, các gia vị đã xay vào hỗn hợp nước mắm đường để tạo vị thơm đặc trưng và khuấy đều.
- Cuối cùng, thêm lát tắc vào hỗn hợp và khuấy nhẹ để tạo mùi thơm và chua thanh thanh.
Với các cách làm nước chấm lợn quay Lạng Sơn ở trên đây, Điện Máy Bảo Việt (Website: https://dienmaybaoviet.com/) hy vọng rằng đã đem đến cho bạn những kiến thức bổ ích về nấu nướng giúp bạn áp dụng vào bữa cơm gia đình hoặc công việc kinh doanh quán ăn, nhà hàng. Với gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối máy chế biến thực phẩm, Bảo Việt đem đến cho bạn những dòng máy phục vụ tốt nhất trong việc kinh doanh thực phẩm. Nếu bạn có nhu cầu kinh doanh lợn quay (hay heo quay), chúng tôi có cung cấp các dòng máy như Lò quay lợn inox, máy xay gia vị để đáp ứng nhu cầu của bạn. Liên hệ đến hotline 0986.693.155 để được tư vấn miễn phí và sở hữu sản phẩm với mức giá tốt nhất.
SẢN PHẨM GỢI Ý
Đừng quên chia sẻ các bài viết nhé!
