Chia sẻ cách làm xúc xích Đức tại nhà thơm ngon nhất

Nhắc đến nước Đức, thì ngoài bức tường Berlin, cổng Brandenburg hay lễ hội bia Oktoberfest, chúng ta sẽ còn nghĩ ngay đến những miếng xúc xích Đức căng mọng. Với hương vị thơm ngon hảo hạng, món xúc xích này xứng đáng được coi như linh hồn của nền ẩm thực Đức. Sẽ thật tuyệt vời nếu chúng ta có thể tự tay thực hiện món ăn hảo hạng này, nhờ cách làm xúc xích Đức tại nhà cực đơn giản sau đây của Bảo Việt.

Nguyên liệu và gia vị làm xúc xích Đức

Dưới đây là các loại nguyên liệu làm xúc xích Đức mà bạn cần chuẩn bị:

• Thịt nạc (chọn thịt nạc mông hoặc nạc vai): 1 kg
• Mỡ lợn thăn: 200 gram
• Rượu trắng: 15 ml
• Các loại gia vị làm xúc xích Đức: Bột hạt carum, bột lá kinh giới, bột ngũ vị hương, bột nhục đậu khấu, muối, tiêu xay, mù tạt, nước mắm
• Tỏi băm, hành băm
• Vỏ xúc xích: Có thể sử dụng lòng non là ngon nhất, nếu không thì dùng vỏ collagen
• Chỉ buộc xúc xích
• Máy nhồi xúc xích hoặc dụng cụ nhồi, dây buộc xúc xích

Cách làm xúc xích Đức tại nhà ngon tuyệt

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Việc lựa chọn được phần thịt tươi ngon sẽ là yếu tố then chốt để có được cách làm xúc xích Đức tại nhà thơm ngon nhất. Thịt lợn nên mua phần thịt nạc mông hay nạc vai, bởi đây là hai phần thịt mềm và ngon. Cần lựa miếng thịt mới, tốt nhất là thịt vừa được mổ. Đem miếng thịt rửa với nước muối để làm sạch và khử mùi hôi cho thịt, sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô miếng thịt. Thái thịt ra thành các miếng mỏng để dễ xay hơn. Mỡ lợn rửa rồi để ráo, thái thành dạng hạt lựu.

• Vỏ xúc xích: Nếu dùng lòng non thì cần dùng muối, giấm hoặc chanh để bóp rửa cho sạch sẽ và khử mùi hôi, sau đó lộn phần ruột phía bên trong ra. Sử dụng cán dao để cạo sạch phần bột cho đến khi lòng non đã mỏng như tờ giấy, rồi bóp lại thêm lần nữa với muối và giấm. Nếu không dùng vỏ xúc xích thì có thể sử dụng vỏ collagen được bày bán ở các siêu thị. Nên rửa sạch lại vỏ collagen trước khi nhồi để đảm bảo sạch sẽ nhất. Có thể xối nước ấm qua vỏ rồi ngâm vỏ chừng 30 phút. Nhờ vậy mà vỏ collagen sẽ mềm và có độ bóng. Việc nhồi nhân với vỏ collagen lúc này cũng sẽ dễ dàng hơn so với khi để vỏ khô.

Bước 2: Xay thịt làm xúc xích

• Thịt và mỡ đem cho vào máy rồi xay, chia ra làm 2-3 lần. Tránh để thịt xay quá lâu vì thịt sẽ bị mất độ liên kết do nhiệt trong quá trình xay.
• Thịt đã xay xong cho vào tô hoặc chậu lớn. Cho các loại gia vị như bột lá kinh giới (5 g), bột hạt carum (5 g), ngũ vị hương, bột nhục đậu khấu (3 g), hạt tiêu xay (1 thìa cà phê), hành và tỏi khô băm (1 củ), rượu trắng vào tô thịt. Sử dụng găng tay thực phẩm để nhào cho thịt ngấm đều các loại gia vị.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt, ủ cho thịt ngấm gia vị trong khoảng từ 20-30 phút. Có thể đặt tô thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Nhồi nhân xúc xích

• Để thực hiện công đoạn này, bạn sẽ cần dùng đến những chiếc máy nhồi xúc xích chuyên dụng. Nếu như không có máy này, bạn có thể tự cắt một chiếc vỏ chai rồi lồng túi đựng thịt qua để nhồi nhân vào vỏ.
• Lồng lòng lợn non/vỏ collagen vào đầu đùn của máy. Lấy tô thịt từ trong tủ lạnh ra và cho vào cối đựng thịt. Dùng tay quay hoặc cho máy chạy từ từ để thịt được đùn dần vào trong phần vỏ, dùng tay vuốt nhẹ tới đáy phần vỏ. Khi đùn, nếu bạn đã cảm thấy lòng/vỏ collagen cầm chắc tay là được. Lưu ý không đùn xúc xích quá chặt bởi trong quá trình hấp hay chiên rán sau đó, xúc xích sẽ còn nở to ra và có thể bị nổ nếu nhồi quá chặt.

• Tiếp tục đùn thịt vào vỏ cho đến khi hết lượng thịt thì bạn dùng dây buộc đầu xúc xích lại.
• Với đoạn vỏ vừa được nhồi xong, bạn hãy áng chừng mỗi đoạn tầm từ 10 đến 12 cm rồi ngắt ra, sau đó buộc lại để tạo thành các cây xúc xích có kích cỡ vừa ăn. Nếu có thể thì bạn có thể tìm mua loại máy buộc chỉ để tiết kiệm thời gian tạo hình này.
• Sử dụng tăm hoặc kim nhọn để chọc vào các miếng xúc xích, giúp khí bên trong vỏ thoát ra ngoài, giữ cho xúc xích không bị nổ khi chế biến.

Bước 4: Hấp xúc xích

• Chuẩn bị nồi và xửng hấp/chõ hấp. Xếp gọn gàng các miếng xúc xích lên xửng rồi đặt vào nồi, hấp trong khoảng từ 20 đến 30 phút là xúc xích đã chín và có thể dùng được ngay.

• Để nguội xúc xích xong, có thể ăn ngay hoặc cho vào bảo quản trong tủ lạnh. Nên sử dụng xúc xích trong 3 ngày (nếu bảo quản xúc xích ở tủ mát), hoặc 3 tháng (nếu để trong tủ đông).
• Xúc xích sẽ cho hương vị thơm ngon nhất khi rán và nướng. Cách làm xúc xích Đức nướng hay xông khói cũng tương tự đến khi hấp.

=> Xem thêm: Cách làm lạp xưởng truyền thống thơm ngon tại nhà

Một số lưu ý khi tự làm xúc xích Đức

• Lựa chọn thịt làm nhân xúc xích, cần lựa thịt thật tươi. Tốt nhất là bạn có thể đến mua thịt trực tiếp tại các lò mổ, hoặc đi chợ thật sớm để đảm bảo chọn được những miếng thịt ưng ý nhất.
• Vò collagen được làm từ da bò thủy phân, cho khả năng bảo quản lâu dài hơn so với lòng non, nhưng vẫn đảm bảo độ dai, mỏng và an toàn cho người dùng.
• Mẹo để giúp cho miếng xúc xích Đức dai giòn là trước khi nhồi nhân, bạn đem lòng non/vỏ collagen đi phơi. Chỉ cần phơi ở nơi thoáng mát, có gió là được.
• Khi xay thịt, có thể cho thêm vào một chút bột năng để thịt có được độ liên kết nếu lượng mỡ không đủ.
• Không nên hấp quá lâu vì xúc xích lúc này sẽ bị bục và bở.
• Nếu làm xúc xích Đức kinh doanh thì ngoài sử dụng máy đùn xúc xích, bạn nên đầu tư một dây chuyền sơ chế, sản xuất đầy đủ, gồm có máy xay đùn thịt công nghiệp, máy buộc chỉ xúc xích, tủ hấp thực phẩm công nghiệp và máy hút chân không công nghiệp.

Xúc xích Đức làm từ thịt gì?

Nguyên liệu làm xúc xích Đức rất đa dạng, có thể là các loại thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, thậm chí là cả óc lợn…đem xay với mỡ. Thịt xay nhuyễn rồi được tẩm ướp thêm rất nhiều loại gia vị đặc trưng như hạt tiêu, mù tạt, bột cari, ngũ vị hương…Có thể bạn chưa biết rằng xúc xích Đức có tới hơn 1500 loại khác nhau! Không nhầm đâu, khi mà ở mỗi vùng miền, hay thậm chí mỗi ngôi làng của đất nước thịnh vượng nhất châu Âu này, người dân lại có cho mình một cách pha trộn riêng, một bí quyết riêng, tạo nên những loại xúc xích với hương vị đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở đâu khác.

Xúc xích Đức làm món gì ngon?

Xúc xích nói chung và xúc xích Đức nói riêng vốn dĩ đã là món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ nhỏ. Và sẽ càng tuyệt vời hơn khi chúng được biến tấu, kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên nhiều món ngon lạ miệng. Vì thế, sau khi đã nắm được cách làm xúc xích Đức tại nhà vừa đơn giản lại tiết kiệm thời gian, tại sao ta không thử ngó qua xem thành phẩm của chúng ta có thể làm ra được những món gì khác nữa nhé.

Trứng cuộn xúc xích

Hương vị thơm ngon, béo ngậy của trứng gà chiên vàng ươm, bao bọc lấy miếng xúc xích đậm vị, cùng phần phô mai nóng chảy, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời. Sẽ tuyệt vời nhất để thưởng thức trứng chiên cuộn xúc xích là cùng với một chút sốt mayonnaise, tương cà hay tương ớt, thêm một vài lá xà lách chống ngán.

Thông tin chi tiết cách làm món ăn này, các bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY.

Mỳ Ý xúc xích

Món ăn gần như luôn xuất hiện trong các cửa hàng đồ ăn nhanh, đồ ăn vặt, hay ở ngay cả các nhà hàng lớn. Những lát xúc xích được cắt vừa miệng ăn, hòa quyện cùng sợi mỳ spaghetti dai dai, thêm lớp nước sốt cà chua sẽ góp phần tạo nên bữa tối hẹn hò lý tưởng dành cho các cặp đôi.

Khoai tây bọc xúc xích

Chỉ cần nhìn qua vẻ bên ngoài của món ăn này là chúng ta đã có thể cảm nhận được từng lớp vỏ giòn tan ra trong khoang miệng, hòa quyện với nhân xúc xích đậm đà. Món ăn sẽ ngon hơn khi kết hợp cùng các loại tương cà, tương ớt hay sốt mayo.

Như vậy là Bảo Việt đã giới thiệu đến các bạn cách làm xúc xích Đức tại nhà hấp dẫn và dễ làm. Hy vọng những chia sẻ này của Bảo Việt sẽ giúp bạn có thể nhanh chóng thực hiện được món ăn yêu thích này. Và nếu bạn đang cần tìm mua các loại máy chế biến thực phẩm, hãy gọi ngay tới Bảo Việt để được hỗ trợ nhanh chóng nhất nhé. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết này!