Cách làm món bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà

1217 lượt xem

Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn khá thân thuộc của người Việt Nam, bắt nguồn từ Quảng Nam. Đây là món ăn đặc sản mà bất kỳ ai khi đặt chân đến Đà Nẵng hay Hội An đều phải thưởng thức một lần. Ngày nay, món ăn này trở nên phong phú hơn, được nhiều địa phương tiếp cận và thay đổi một chút khẩu vị để phù hợp với từng địa phương. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà cực đơn giản trong bài viết này của Bảo Việt – đơn vị phân phối máy cắt thịt chín hàng đầu Việt Nam nhé.

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo

Nguyên liệu để làm món bánh tráng không khó kiếm tìm, được bán nhiều ở các khu chợ, siêu thị, hay các cửa hàng tạp hóa. Vì vậy, người làm cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

  • 1 quả xoài chua
  • 3 quả dưa chuột
  • 2 quả ớt sừng (có thể có hoặc không, tuỳ vào sở thích ăn cay của người dùng)
  • 3 quả chanh
  • 1 quả dứa
  • 3 nhánh sả, một vài củ hành khô, ớt
  • 1 củ hành tây

Các loại rau cuốn:

  • Hoa chuối
  • Xà lách
  • Rau mùi
  • Kinh giới
  • Mùi tàu
  • Húng bạc
Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà

Các loại gia vị:

  • Mắm nêm: 40 ml.
  • Nước tương: 20 ml
  • Hạt nêm, đường và bột tiêu.

Lưu ý, khi chọn mắm nêm nên chú ý đến thương hiệu có xuất xứ rõ ràng, và vẫn trong thời gian sử dụng. Có thể sử dụng các loại mắm nên pha sẵn, được bán nhiều tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa,

Vỏ cuốn:

  • Bánh phở: 500 g
  • Bánh tráng: 1 xấp

Lưu ý, chọn loại bánh tráng vuông, mỏng, và mềm, tránh mua loại bánh tráng bị để lâu và giòn.

Và đặc biệt không thể thiếu được thức cuốn chính của món ăn này là thịt ba chỉ. Chuẩn bị 500g thịt ba chỉ, bao gồm cả bì, nên chọn miếng thịt tươi, có độ dày mỡ và nạc cân đối, miếng thịt chắc, vuông và không bị nát thớ.

Chọn thịt ba chỉ heo làm bánh tráng cuốn thịt heo
Mua thịt ba chỉ ngon để làm bánh tráng

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xoài chua và dưa chuột cần được rửa sạch và nạo vỏ. Loại bỏ phần hạt xoài và dưa chuột, xắt nhỏ thành các lát mỏng, dài tầm 7-8 cm.

– Gọt vỏ dứa, chia quả dứa làm hai phần: 1 phần xắt sợi dài, mỏng như xoài chua và dưa chuột. Phần còn lại xắt vuông thành từng miếng và để riêng, phục vụ các bước tiếp theo.

– Ớt sừng thái sợi mỏng và nhỏ, dài.

– Rửa sạch các loại rau thơm, rau sống và để ráo nước.

Sau đó, sắp xếp các thực phẩm vừa sơ chế trên vào một chiếc đĩa to, hoặc mẹt đựng đồ ăn.

Bày các loại nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo ra đĩa
Bày các nguyên liệu lên đĩa

 

  • Bước 2: Chế biến thịt ba chỉ

– Rửa sạch thịt với nước. Tiến hành ướp thịt cùng với:

  • 1/2 thìa canh hạt nêm
  • 1/2 thìa bột ngọt
  • 1/2 thìa tiêu xay

– Sơ chế sạch hành tây và sả, hành khô với nước, bóc bỏ vỏ.

– Đập dập tỏi, hành khô, và sả, và dứa được cắt miếng từ bước 1. Chia làm 2 phần, lấy phần 1 cho vào hỗn hợp ướp cùng thịt ba chỉ.

– Ướp hỗn hợp thịt trong khoảng 30 phút

– Sau khi ướp thịt thì cho hỗn hợp thịt vào nồi, đổ nước vào đến cao hơn mặt thịt, bắc lên bếp và bật lửa. Để lửa lớn đến khi nước sôi, thì hạ nhiệt, điều chỉnh nhỏ lửa. Luộc thịt như vậy trong khoảng 10- 15 phút, có thể kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách châm đầu đũa vào thịt. Nếu thịt cứng, và có thể dễ dàng xuyên thịt qua, bên trong thị không bị đỏ thì thịt đã chín.

Luộc thịt ba chỉ heo
Tiến hành luộc thịt

– Vớt thịt ra khỏi nồi cho ráo nước, để nguội 1 lúc sau đó tiến hành thái thịt.

– Thái mỏng thịt theo thớ của miếng thịt, thái dài khoảng 7-8 cm, mỏng 2mm, thái thịt đều tay và xếp vào đĩa, trưng bày cho đẹp mắt. Nếu cần thái lượng lớn thịt (đối với các quán kinh doanh bánh tráng cuốn thịt heo) thì nên sử dụng các loại máy cắt thịt chín để nâng cao năng suất và cho chất lượng miếng thịt đều và đẹp nhất.

Thái thịt thành các miếng mỏng
Dùng dao thái các miếng thịt thật đều

Vậy là đã hoàn thành công đoạn chuẩn bị đồ cuốn cho món ăn. Nhưng vẫn chưa phải là xong, món ăn này quan trọng nhất là nước chấm, là cái hồn của món ăn, tạo nên nét đặc trưng riêng. Nước chấm được pha theo gợi ý sau đây

Cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo

– Sử dụng nguyên liệu dứa, sả, tỏi đã chuẩn bị ở bước 2, thêm vài quả ớt nếu như bạn thích chút hương vị cay, giã nhuyễn hỗn hợp đó.

– Sau khi giã nhuyễn hỗn hợp thì thêm

  • 40ml mắm nêm, cùng với 30ml nước mắm. 30ml nước cốt chanh, 40ml nước luộc thịt và 2 thìa canh đường
  • Ngoáy đều hỗn hợp nước chấm, và nêm nếm gia vị thêm (nước mắm, đường) theo khẩu vị người ăn

Trộn đều hỗn hợp nước chấm, ta được thành quả.

Làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo
Mắm nêm là thành phần không thể thiếu của một mẹt bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh phở, phở cuốn, các loại rau thơm, và các món cuốn như xoài, dưa chuột, dứa, và không thể thiếu được thức cuốn quan trọng nhất của món ăn này là thịt ba chỉ. Sau đó thưởng thức thành quả cùng với món nước chấm làm từ mắm nêm.

Như vậy là Bảo Việt đã giới thiệu với các bạn trọn vẹn cách làm bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà cực đơn giản. Đây sẽ là món ăn thú vị để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình, và cũng có thể là một gợi ý kinh doanh tuyệt vời cho những người có dự định kinh doanh quán ăn hiện nay. Và nếu bạn đang có ý định tìm kiếm cho mình các loại máy móc phục vụ cho các công việc chế biến thực phẩm, đừng quên Bảo Việt luôn là một trong những đơn vị uy tín hiện nay. Chúng tôi sẽ tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng để giúp bạn có được những sản phẩm tốt nhất với giá thành phải chăng nhất.

Đừng quên chia sẻ các bài viết nhé!

Xin chào, tôi là Linh Phùng, chuyên gia về máy chế biến - bảo quản thực phẩm, đồng thời là một người có niềm đam mê ẩm thực. Được thực hiện, áp dụng các công thức chế biến độc đáo và sử dụng các thiết bị hiện đại để giúp các đầu bếp thực hiện các món ăn ngày càng nhanh chóng và hấp dẫn hơn chính là khao khát lớn nhất của tôi
""

Tìm thêm