3 cách cắt thịt đông lạnh cực nhanh cực dễ

90 lượt xem

Tại các gia đình hay tại các nhà hàng, khách sạn, việc mua, nhập về một số lượng lớn thịt rồi cho vào tủ đông để bảo quản và sử dụng dần là điều rất bình thường. Vậy nhưng khi lấy thịt ra để chế biến thì vấn đề phát sinh là miếng thịt đã trở nên đông cứng và khó có thể cắt thái giống như thịt tươi. Điều này đòi hỏi chúng ta cần nắm được những cách cắt thịt đông lạnh mà Bảo Việt sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay.

Tổng hợp 3 cách cắt thịt đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả

Cách cắt thịt đông lạnh tại nhà

Trên thực tế, việc cắt thịt đông lạnh tại nhà thường gặp khó khăn là bởi thịt sau khi được lấy ra khỏi tủ đông sẽ rất cứng, và nếu như bạn cố gắng đưa dao lên để cắt thì bạn sẽ cần sử dụng một lực rất lớn tác động lên dao. Điều này khiến tay bị đau, tốn nhiều sức lực, trong khi hiệu quả cắt thịt lại không cao, lát thịt cho ra thường không đều. Chính vì thế, để thực hiện cách cắt thịt đông lạnh tại nhà, yếu tố quan trọng nhất mà bạn cần đảm bảo đó là quá trình rã đông một phần cho miếng thịt. Sau đây sẽ là một số phương pháp rã đông để cắt thịt đông lạnh thường được dùng cho các gia đình.

Xem thêm: Cách thái thịt ba chỉ tươi ngon hấp dẫn

Hướng dẫn rã đông và cắt thịt đông lạnh với nước sạch

Sử dụng nước sạch chính là cách làm cơ bản nhất để có thể rã đông cho miếng thịt đông lạnh. Sau khi lấy thịt ra khỏi tủ đông, bạn chỉ cần đem thịt ra xối dưới vòi nước sạch trong thời gian từ 5 đến 10 phút. Nhờ đó mà đá lạnh bám trên bề mặt thịt cùng các chất bẩn sẽ được rửa trôi, đồng thời các vùng thịt sẽ dần được làm mềm. Sau khi hết thời gian, bạn hãy dùng một con dao sắc và cắt vào chính giữa miếng thịt, nhằm tách miếng thịt ra làm đôi. Như vậy miếng thịt sẽ mau được làm nguội và có thể dễ dàng để thái thành những lát đều nhau hơn.

Cách thái thịt đông lạnh với vòi nước
Có thể cắt thịt đông lạnh dễ dàng hơn khi đặt miếng thịt xả dưới vù nước sạch

Hướng dẫn rã đông và cắt thịt đông lạnh bằng nồi nước

Cách đây vài năm, mình đã đọc được mẹo này và kể từ đó luôn áp dụng tại nhà để rã đông cho các loại thực phẩm, từ thịt bò, thịt lợn cho đến cá biển. Cách làm cũng rất đơn giản thôi. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi inox, sau đó cho nước vào trong nồi (Lưu ý là nước ở nhiệt độ phòng và cần giữ cho phần đáy nồi sạch sẽ nhé). Với thịt, chúng ta cho vào trong một chiếc túi nilon sạch và đặt miếng thịt này lên trên một bề mặt kim loại (có thể là mâm, khay inox hay phần đáy nồi úp ngược chẳng hạn). Sau đó, đè chiếc nồi đã có sẵn nước bên trong lên trên miếng thịt. Miếng thịt càng dày thì thời gian cần để rã đông sẽ càng lâu hơn. Nhưng hiệu quả của phương pháp này là không cần phải bàn cãi, đồng thời tiết kiệm nước hơn so với phương pháp xối nước tại vòi ở trên.

Rã đông thịt bằng cách úp nồi
Cách rã đông cho thịt bằng cách đặt lên đáy nồi

Cách rã đông và cắt thịt đông lạnh với lò vi sóng

Nếu bạn để ý thì trên bảng điều khiển của lò vi sóng sẽ thường có chức năng rã đông thực phẩm (Defrost). Để sử dụng cách cắt thịt bò đông lạnh này, bạn chỉ cần đặt thịt lên một chiếc đĩa. Có thể dùng giấy bạc để bọc bên ngoài miếng thịt. Sau đó, cho đĩa thịt vào bên trong lò vi sóng, cài đặt chế độ rã đông (Defrost) và để máy hoạt động từ 10 đến 15 phút là thịt sẽ được làm mềm đủ để cắt được thành các lát mỏng đều. Lưu ý là cần mau chóng lấy thịt ra và cắt ngay để đảm bảo các loại vi khuẩn không có thời gian để kịp sinh sôi phát triển.

Rã đông thịt bằng lò vi sóng
Rã đông thịt bằng lò vi sóng

Cách cắt thịt bò đông lạnh bằng máy cắt thịt

Nói chính xác thì phải là máy cắt thịt đông lạnh. Đây là loại thiết bị chuyên dụng để cắt những loại thịt đã có khuôn như thịt đông lạnh, hay thịt đã được nấu chín, thường được sử dụng tại các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể bởi khả năng cho năng suất cao và chất lượng thịt sau thái mỏng đều tăm tắp. Cách cắt thịt bò đông lạnh bằng máy cắt thịt đông lạnh sẽ được thực hiện như sau:

  • Kiểm tra một lượt chiếc máy cắt thịt để có thể phát hiện ra những vấn đề ở nguồn điện, lưỡi dao, giá đựng thịt. Nếu máy không có lỗi gì thì hãy cắm điện cho máy và cố định miếng thịt lên giá đỡ thịt.
  • Điều chỉnh độ dày lát cắt thông qua núm chỉnh ở bên hông máy. Đặt một đĩa hoặc khay ở phía sau lưỡi dao để hứng thịt rơi ra sau khi cắt. Sau đó thì cho máy hoạt động và đẩy giá đựng thịt qua lại lưỡi dao để máy cắt gọn gàng miếng thịt đông lạnh thành từng lát có độ mỏng đều như đã điều chỉnh ở bước trên.
Dùng máy cắt thịt đông lạnh
Các nhà hàng, quán ăn sẽ sử dụng máy cắt thịt đông lạnh chuyên dụng

Cách cắt thịt đông lạnh bằng máy cưa xương

Đối với những tảng thịt lớn, máy cắt thịt đông lạnh không đủ khả năng xử lý được thì bạn sẽ cần đến các loại máy cưa xương công nghiệp để cắt miếng thịt to này ra thành các miếng nhỏ hơn dùng cho máy cắt thịt. Trước khi sử dụng máy, bạn cũng sẽ cần kiểm tra một lượt để đảm bảo máy không gặp sự cố bất thường gì. Sau đó, đặt miếng thịt lên trên bàn máy, sát với lưỡi cưa. Áng chừng độ dày lát thịt bạn mong muốn bằng cách sử dụng thước ghi trên bàn máy. Sau đó, kết nối máy với nguồn điện, bật công tắc và đẩy miếng thịt qua lưỡi cưa để xẻ miếng thịt lớn thành nhiều miếng nhỏ hơn. Loại máy này cũng thường chỉ được dùng cho các quán ăn, nhà hàng, khách sạn, cơ sở chế biến thực phẩm với quy mô rất lớn.

Những lưu ý khi cắt thịt đông lạnh

Khi cắt thịt đông lạnh, bạn sẽ cần chú ý đến một số yêu cầu sau đây:

  • Đảm bảo cắt đúng thớ thịt: Mục đích của việc cắt đúng thớ thịt là giúp cho lát thịt khi cắt dễ dàng hơn, và thịt khi chế biến sẽ không bị dai, thấm được gia vị tốt hơn và đem tới món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn. Bạn sẽ cần đặt miếng thịt sao cho các đường thớ thịt vuông góc với lưỡi dao. Cụ thể cách cắt thịt đúng thớ, các bạn có thể xem thêm TẠI ĐÂY.
  • Khi cầm dao, bạn nên đặt dao theo hướng chéo một góc khoảng 140-145 độ so với mặt phẳng của thớt. Cách cầm dao này sẽ giúp cho việc cắt từng lát thịt được nhanh gọn và giữ cho thịt đều, không bị nát.
  • Một số loại thịt có thể lẫn cả da hay gân. Bạn không nên thái vào những phần này vì thịt sẽ bị dai.
Những lưu ý khi cắt thịt đông lạnh
Một số lưu ý khi thực hiện cắt thịt đông lạnh

Với 3 cách cắt thịt đông lạnh đã kể trên, Bảo Việt mong rằng bạn sẽ không còn phải vất vả để xử lý những miếng thịt đông cứng nữa. Ngoài ra, Bảo Việt cũng đang cung cấp các loại máy thái thịt đông lạnh chuyên dành cho quán bún phở, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp. Nếu bạn đang quan tâm đến những sản phẩm này, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn sớm nhất nhé.

Đừng quên chia sẻ các bài viết nhé!

Xin chào, tôi là Linh Phùng, chuyên gia về máy chế biến - bảo quản thực phẩm, đồng thời là một người có niềm đam mê ẩm thực. Được thực hiện, áp dụng các công thức chế biến độc đáo và sử dụng các thiết bị hiện đại để giúp các đầu bếp thực hiện các món ăn ngày càng nhanh chóng và hấp dẫn hơn chính là khao khát lớn nhất của tôi
""

Tìm thêm