Cách làm bánh trung thu lava chocolate siêu độc đáo
Những năm gần đây, trào lưu làm các loại bánh molten lava, hay còn gọi là bánh dung nham đã nở rộ. Từ loại bánh dung nham lava cơ bản, cho đến bánh bao kim sa trứng muối, hay nổi bật nhất khoảng 1-2 năm trở lại đây là bánh trung thu lava trứng chảy. Vậy nếu thay trứng muối bằng chocolate thì chiếc bánh trung thu lava sẽ có hương vị ra sao? Cùng Bảo Việt bắt tay ngay vào thực hiện cách làm bánh trung thu lava chocolate để trải nghiệm hương vị mới lạ này nhé.
Nguyên liệu làm bánh trung thu lava chocolate
- Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 250 gram
- Bơ lạt: 110 gram
- Nước đường làm bánh: 170 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Chocolate: 40 gram (loại 70% cacao)
- Bột cacao: 100 gram
- Kem sữa béo: 120 gram
- Nước, dầu mè, dầu ăn, muối
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu lava chocolate
Bước 1: Làm nhân lava chocolate
- Cho 80 gram bơ lạt cùng lượng kem sữa đã chuẩn bị vào nồi rồi đặt lên bếp đun nóng và khuấy đều. Sau đó cho chocolate, 50 gram bột cacao và 1 quả trứng gà vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn thì tắt bếp.
- Chuẩn bị sẵn các khuôn nhỏ hoặc có thể sử dụng khay làm đá viên, đổ hỗn hợp nhân lava chocolate vào khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ để nhân lava đông lại. Đến khi hấp bánh thì phần nhân lava bên trong sẽ chảy ra.
Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu lava chocolate
- Cho bột mì đa dụng, baking soda, 50 gram cacao còn lại, cùng với lòng đỏ trứng gà, nước đường làm bánh, 50 gram dầu ăn và 30 gram bơ lạt vào trộn đều, cho đến khi bột đã mịn và không còn dính tay thì để cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát đựng bột để ủ bột. Thời gian ủ bột bánh sẽ dao động trong khoảng từ 2 giờ.
- Hết thời gian ủ bột, dùng dao chia miếng bột ra thành những phần có trọng lượng khoảng 40 gram. Sử dụng cây lăn bột để cán bột bánh ra thành hình tròn với độ dày khoảng từ 0.3 đến 0.5 cm.
Bước 3: Viên và tạo hình bánh
- Lấy phần nhân lava chocolate từ trong ngăn đá tủ lạnh ra và xếp lên chính giữa các miếng bánh đã được cán tròn mỏng, sau đó dùng tay cẩn thận bọc cho bột bánh bao kín nhân lava chocolate. Bạn phải đảm bảo rằng bột bánh bọc kín phần nhân bên trong để tránh khi nướng, nhân lava bị chảy ra ngoài qua lớp vỏ.
- Sử dụng một chút bột khô rắc lên khuôn bánh, sau đó cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình hoa văn cho bánh.
Bước 4: Nướng bánh trung thu
- Bật lò nướng bánh ngọt ở nhiệt độ 180oC trong 10 phút để lò được làm nóng trước.
- Sau khi lò đã được làm nóng, cho mẻ bánh trung thu lava chocolate vào và nướng bánh ở nhiệt độ 180oC trong khoảng 10 phút. Trong quá trình nướng cần theo dõi tình trạng của bánh. Nếu như thấy mặt bánh có phần cứng lại và bánh phồng lên thì lấy bánh ra khỏi lò và để cho nguội bớt chừng 5 phút.
- Đập trứng vào bát, cho thêm dầu mè và nước vào và trộn đều rồi dùng cọ phết lên trên bề mặt bánh để giúp mặt bánh không bị khô. Sau đó cho mẻ bánh trung thu vào trong lò nướng thêm khoảng 7 phút ở nhiệt độ khoảng 160oC. Đến khi thấy phần mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu thì công đoạn nướng bánh đã hoàn thành. Lấy bánh ra và để cho bánh nguội bớt.
Thưởng thức món bánh trung thu lava chocolate
Dùng dao cắt bánh ra, nếu thấy phần chocolate sền sệt chảy ra tức là món bánh của bạn đã thành công. Thưởng thức bánh trung thu cùng với trà sẽ đem lại trải nghiệm tuyệt vời. Bạn có thể cho bánh vào trong hộp kín khoảng từ 1 đến 2 ngày trước khi lấy ra ăn thì vỏ bánh sẽ mềm hơn và ăn ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu healthy ít calo dành cho người ăn kiêng
Một số điều cần chú ý khi làm bánh trung thu lava chocolate
- Công đoạn sên nhân bánh cần được thực hiện kỹ càng để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau, cho thành phẩm chocolate lava đúng chuẩn.
- Nhiệt độ nướng bánh nên duy trì ở trong khoảng 160-180oC để đảm bảo bánh nướng không bị khô cứng lại.
- Có thể xịt một chút nước vào trong khoang nướng của lò trước khi nướng bánh. Việc này sẽ giúp đảm bảo duy trì độ ẩm khi nướng, tránh khiến cho bánh bị khô cứng vỏ.
- Bánh sau khi chế biến xong nên ăn ngay. Nếu không thì bạn cần cho bánh vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng bánh là trong vòng 1 tuần kể từ khi nướng.
Như vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành cách làm bánh trung thu lava chocolate. Chúng tôi mong rằng bạn sẽ có thể chuẩn bị những mẻ bánh nướng thơm ngon hấp dẫn để cùng phá cỗ đêm rằm với những người thân yêu trong gia đình. Và nếu bạn cần tìm mua loại lò nướng bánh trung thu chuyên dụng, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được tư vấn cụ thể nhất nhé.
Một số mẫu lò nướng bánh ngọt bạn có thể tham khảo để nướng các loại bánh trung thu phục vụ kinh doanh hiện đang được phân phối bởi Điện máy Bảo Việt:
