Cách làm bánh trung thu healthy ít calo dành cho người ăn kiêng

Chúng ta đều biết bánh Trung Thu là linh hồn của mâm cỗ trong ngày Tết Trung Thu hay còn gọi là Tết Đoàn Viên. Thế nhưng, với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc muốn giảm cân thì món ăn này lại là một điều “xa vời” đối với họ bởi lượng calo chứa trong mỗi chiếc bánh là khá cao. Nhưng bạn đừng lo, bài viết này Bảo Việt sẽ cung cấp cho bạn các cách làm bánh trung thu healthy vừa thơm ngon, chứa ít calo và mà vẫn có lợi cho sức khoẻ của gia đình bạn. Cùng theo dõi bài viết và thực hiện ngay nhé!

Bánh trung thu healthy là gì?

Bạn có tự hỏi một chiếc bánh trung thu healthy bao nhiêu calo? Sự thật là một chiếc bánh trung thu healthy sẽ chỉ chiếm khoảng 200 – 300 calo. Trong khi đó, mỗi bánh trung thu truyền thống chứa lượng calo dao động từ 600 – 1000 calo, tương đương với khoảng gần 2 tiếng chạy bộ. Đó là lý do vì sao bánh trrung thu lại khiến bạn tăng cân rất nhanh nếu ăn không kiểm soát.

Đó chính là lý do những chiếc bánh trung thu healthy ra đời và các cách làm bánh trung thu ít calo ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Bánh trung thu healthy là loại bánh được làm chủ yếu bởi các nguyên liệu từ thực vật, thực phẩm ít calo và ưu tiên tạo độ ngọt dịu nhẹ từ đường ăn kiêng thay vì sử dụng đường thông thường. Cách làm bánh trung thu healthy cũng rất dễ thực hiện tại nhà nếu bạn biết các công thức dưới đây.

5 cách làm bánh trung thu healthy đơn giản để làm tại nhà

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh trung thu healthy nhân đậu xanh

Vỏ bánh:

• Bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch: 250g
• Dầu ô liu: 30g
• Bơ đậu phộng: 5g
• Trứng: 1 quả
• Sữa hạt: 150ml
• Mật ong: 15 – 20g
• Baking soda: 5g

Nhân bánh:

• Ngũ cốc Granola (loại ít đường và có nhiều quả khô): 100 – 200g
• Đỗ xanh: 100g
• Đường ăn kiêng (hoặc mạch nha nếp): 40g

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ít calo

• Ngâm đậu xanh trong 2 – 3 tiếng để nở mềm. Sau đó nấu mềm đậu xanh và xay chúng thật nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
• Sên nhân đậu xanh với dầu ô liu và đường ăn kiêng cho đến khi nhân đặc lại. Nên cho dầu vào sên cùng nhân khi hỗn hợp nhân còn lỏng và cho từng chút dầu vào một. Kiểm tra nhân đã đạt chưa bằng cách vo tròn trên chảo, nếu không bị chảy sệ mà đứng vững trên chảo là được hoặc khi sờ vào nhân không bị dính ra tay.
• Sau khi chuẩn bị xong nhân đỗ xanh, đổ hạt granola vào và trộn đều lên. Ưu tiên các loại Granola ít đường và có nhiều hoa quả khô vị chua để cân bằng hương vị. Vậy là đã hoàn thành phần nhân thập cẩm trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ít calo.
• Với phần vỏ bánh, dùng phới trộn đều dầu ô liu, bơ đậu phộng, trúng, sữa hạt, mật ong và baking soda với nhau. Sau đó rây bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch vào và dùng tay trộn hỗn hợp rồi ủ bột trong khoảng 30 phút để bột nở đều và dẻo mịn hơn. Ngoài ra, nếu bạn làm các mẻ bánh trung thu lớn để bán, bạn có thể sử dụng Tủ ủ bột để tăng năng suất và đạt hiệu quả cao hơn.
• Với bánh nướng loại 150g, bạn hãy chia theo tỉ lệ 60g vỏ và 90g nhân để nặn bánh dễ hơn. Cách nặn bánh của bánh trung thu healthy cũng tương tự với bánh trung thu truyền thống. Điều quan trọng nhất là bạn phải làm sao để vỏ phải thật bám khít vào phần nhân bánh.
• Sau khi tạo hình với khuôn bánh, bạn hãy nướng ở 200°C trong khoảng từ 15 – 20 phút đến khi bánh trở đục.
• Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút để mặt bánh vàng đều.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm healthy

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm chay

Vỏ bánh

• Nước đường: 100g
• Dầu ăn: 20g
• Bơ đậu phộng: 10g
• Baking soda: 2g
• Bột yến mạch: 200g
• Bột mì: 20g

Nhân bánh:

• Đường ăn kiêng: 2 thìa cà phê
• Ngũ cốc Granola: 200g
• Nho khô: 20g
• Bột matcha: 1/2 thìa cà phê
• Cacao: 1/2 thìa cà phê
• Đậu xanh cà vỏ: 70g

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm healthy

Làm vỏ bánh

• Bước1: Xay nhuyễn bột yến mạch.
• Bước 2: Trộn đều nước đường, bơ đậu phộng và dầu ăn vào một bát to sau đó cho bột yến mạch vào và trộn đến khi mịn.
• Bước 3: Đổ bột mì vào và trộn đến khi hoà quyện và sệt lại. Sau đó chia hỗ hợp thành từng viên nhỏ đều nhau.

Làm nhân bánh

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp rồi cho đậu xanh, đường ăn kiêng vào sên đến khi thấy hỗn hợp nhân hoà quyện và đặc lại thành một khối. Nếu sờ vào không bị dính ra tay thì tức là đã đạt yêu cầu.
• Bước 2: Cho toàn bộ ngũ cốc và nho khô vào và trộn đều. Tiếp theo chia hỗn hợp thành 3 phần, trộn đều từng phần với nho khô, bột matcha và cacao.
• Bước 3: Nặn các phần bột thành từng viên nhỏ.

Tiến hành nặn bánh

• Bước 1: Cho một lượng bột mỏng lên thớt. Sau khi cán mỏng phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa bọc vỏ bánh xong quanh nhân. Lưu ý nên nặn chắc tay để đảm bảo phần vỏ bám dính vào với nhân khi nướng.
• Phủ một lớp bột mì vào khuôn. Cho bánh vào khuôn để tạo hình rồi mang đi nướng.

Bánh sẽ được nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút. Sau đó, bạn phết thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh và nướng thêm khoảng 10 phút nữa là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh trung thu thập cẩm phiên bản healthy.

Cách làm bánh trung thu dẻo ít ngọt

Nguyên liệu trong cách làm bánh trung thu dẻo

Vỏ bánh:

• Bột bánh dẻo: 300g
• Bột bắp: 15g
• Đường ăn kiêng: 80g
• Nước cốt dừa tươi: 100ml
• Nước sôi: 150ml
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê

Nhân bánh:

• Hạt điều rang: 100g (hoặc hạt khác tuỳ sở thích)
• Muối, đường
• Dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu dẻo ít ngọt

• Bước 1: Hòa tan đường ăn kiêng với nước sôi sau đó cho nước cốt dừa vào. Tiếp theo, cho từng ít 300g bột bánh dẻo vào và khuấy đều. Dùng phới lồng đánh tan bột rồi mới cho phần bột tiếp theo vào.
• Bước 2: Khi đã cho hết bột bánh dẻo vào tô, dùng tay trộn thật nhanh đến khi bột không còn dính vào tay là được. Sau đó, chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau rồi bọc kín lại.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong một chảo nhỏ. Sau đó, cho hạt điều rang vào chảo cùng với muốn, đường và dầu ăn. Rang nhẹ cho đến khi hạt điều có màu vàng hơi vàng. Nhân bánh hạt điều rang sẽ có vị thơm và ăn không bị ngấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng các loại hạt khác hoặc hạt sen tuỳ sở thích.
• Bước 4: Lấy một phần bột vỏ bánh cán mỏng và đặt nhân vào giữa. Sau đó dùng khuôn bánh để tạo hình theo ý thích. Lưu ý đảm bảo bọc kín nhân bên trong bột.

Xem thêm: Cách làm bánh tiêu kinh doanh siêu hời

Cách làm bánh trung thu bằng bột mì đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Vỏ bánh:

• Bột mì nguyên cám: 250g
• Đường nâu: 50g
• Dầu hạnh nhân: 100g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Nước: 50ml

Nhân bánh:

• Tuỳ chọn nhân bánh theo khẩu vị (hạt điều rang, hạt sen, ngũ cốc Granola, trái cây sấy khô,…)

Cách làm bánh trung thu bằng bột mì nguyên cám

• Bước đầu tiên trong cách làm bánh trung thu healthy từ bột mì là trộn đều bột mì nguyên cám với đường nâu. Tiếp tục thêm dầu hạnh nhân và lòng đỏ trứng gà vào tô. Đảm bảo các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
• Dần dần thêm nước vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi có một cục bột mềm mịn. Lượng nước có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm của bột mì. Đảm bảo bột không quá khô hoặc quá đặc.
• Khi bột đã nhẵn, chia thành các phần nhỏ và ủ khoảng 20-30 phút.
• Về phần nhân bánh, bạn có thể linh hoạt lựa chọn các loại nhân bánh phù hợp với khẩu vị như hạnh điều rang, các loại quả khô hoặc ngũ cốc Granola (tham khảo các công thức làm nhân bánh ít calo ở trên)
• Lấy một phần bột mì, cán mỏng và đặt nhân bánh giữa. Tạo hình tuỳ theo sở thích của bạn.
• Trải một lớp giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng để tránh bánh bị dính. Đặt khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đó ở nhiệt độ 180°C. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng nhạt.
• Sau khi bánh nướng chín, lấy ra và để nguội.

Cách làm bánh trung thu khoai lang vàng

Nguyên liệu làm bánh trung thu khoai lang vàng

• Khoai lang vàng: 200g
• Đường ăn kiêng: 50g
• Dầu hạnh nhân: 30g
• Bột mì nguyên cám: 150g
• Bột nở: 1/2 thìa cà phê
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

Chi tiết cách làm bánh trung thu khoai lang vàng

• Luộc khoai lang cho đến đảm bảo đã chín mềm. Sau đó, lột vỏ và nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc bằng tay.
• Trộn đường ăn kiêng với dầu hạnh nhân cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Thêm khoai lang nghiền vào hỗn hợp đường và dầu hạnh nhân. Khuấy đều cho đến khi các thành phần hoà quyện với nhau.
• Trộn bột mì nguyên cám, bột nở và chút muối ở một bát riêng.
• Dần dần cho bột mì vào hỗn hợp khoai lang đã trộn và khuấy đều cho đến khi tạo thành cục bột mềm mịn không quá khô hoặc quá đặc.
• Trải một lớp bột mì mỏng ra bàn và dùng khuôn bánh Trung thu để tạo hình bánh.
• Sau khi nặn xong toàn bộ bánh, xếp bánh lên khay nướng được trải giấy nến hoặc giấy bạc.
• Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút dưới nhiệt độ 200°C.
• Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút để mặt bánh vàng đều.

Vừa rồi, Bảo Việt đã cung cấp cho các bạn 5 cách làm bánh trung thu healthy đơn giản để thực hiện tại nhà. Hi vọng những công thức về cách làm bánh trung thu ít calo trên có thể giúp bạn thực hiện thành công những chiếc bánh trung thu healthy cho gia đình mình vào dịp Tết Trung Thu đang đến gần. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết sau.