Cách làm gà ủ muối hoa tiêu thịt hồng, da giòn sần sật

Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với những gà rán, gà quay hay gà luộc, thì tại sao không thử ngay cách làm gà ủ muối thịt hồng của Bảo Việt. Đảm bảo những miếng thịt gà mềm đậm đà cùng lớp da dai giòn sẽ khiến cả nhà mê tít và cực kì đưa cơm, nhất là vào những bữa cơm sau Tết. Cùng xem ngay thông tin cụ thể trong bài viết này nhé.

Nguyên liệu làm gà ủ muối hoa tiêu ngon

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để có cách làm gà ủ muối thịt hồng ngon nhất gồm có:

• Gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg
• 1 củ hành tây, 4 củ hành tím
• Ớt, sả, rau dăm, có thể cả lá chanh nếu thích
• Tiêu hạt (2 g), hoa tiêu (3 g), đinh hương (1 g), thảo quả
• Một số gia vị làm gà ủ muối: Muối ăn, muối hạt, hạt nêm, đường, bột nghệ (4 g)
• Giấy bạc, lá chuối (kích thước bằng với đường kính của nồi)

Lưu ý khi chọn gà: Để có món gà ủ muối thơm ngon nhất, bạn nên lựa chọn những con gà tơ vẫn còn sống ngoài chợ, sau đó có thể nhờ người bán làm sạch gà hộ. Còn nếu mua gà đã được làm sẵn thì cần lựa những con gà có thịt hồng, không bị tụ máu hay thâm đen, không có mùi hôi khó chịu.

Cách làm gà ủ muối thịt hồng ngon nhất

Rang các loại nguyên liệu

Cho hoa tiêu, thảo quả, đinh hương vào chảo, bật bếp nhỏ lửa và rang sơ để các loại nguyên liệu lên được mùi thơm. Sau đó cho các nguyên liệu này vào cối rồi giã nát.

Sơ chế thịt gà

Để ướp thịt gà, bạn sẽ trộn đều hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê hạt nêm (4 g), 1 thìa cà phê đường (4 g), 1 thìa cà phê muối (4 g) và 1 thìa cà phê bột nghệ (4 g). Cho phần hoa tiêu, đinh hương, thảo quả đã được giã nát vào trộn cùng. Có thể cho thêm một ít lá chanh rang khô vào trộn cùng để có thêm mùi hương. Sau đó thoa đều hỗn hợp này lên cả ngoài và trong của gà để khi gà đem hấp có màu vàng đẹp mắt. Để gà sau ướp khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.

Chần sơ gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào khoảng 4 củ hành tím và vài cọng sả để nồi nước có mùi thơm. Cho gà đã ướp vào, thêm khoảng 1 thìa cà phê muối ăn vào rồi để lửa vừa. Chần con gà trong khoảng vài phút rồi vớt gà ra.

Ủ muối gà

• Trước khi thực hiện ủ muối gà, cần chuẩn bị hành tây, sả và rau dăm. Với hành tây, bạn đem bóc vỏ, rồi cắt thành các lát dày chừng 3 cm. Rau dăm nhặt hết các lá già, rửa sạch rồi để ráo. Sả rửa sạch rồi cắt khúc.
• Lấy nồi ra, lót dưới đáy nồi lớp giấy bạc và lá chuối rồi cho vào khoảng 300 gram muối hạt, đảm bảo cho lớp muối phủ đều với độ dày khoảng 2 cm. Tiếp đến đặt lên trên lớp muối toàn bộ phần hành tây, sả cắt khúc và rau dăm. Có thể cho thêm lá chanh vào cùng. Cuối cùng đặt gà lên trên cùng. Phủ lên phía trên gà thêm một lớp giấy bạc rồi bọc kín gà, tiếp đến là 3 tấm lá chuối. Đổ thêm 300 gram muối hạt nữa bên ngoài gói lá chuối thịt gà rồi bọc kín quanh miệng nồi bằng một lớp giấy bạc.

• Đậy nắp nồi lại, bắc nồi lên bếp và hấp gà với lửa nhỏ khoảng 60 phút. Lớp muối bên dưới sẽ giúp gà được hấp mà không bị cháy khét. Chú ý rằng không mở nắp vung nồi trong thời gian gà được hấp để tránh hơi nước thất thoát ra bên ngoài.

Chuẩn bị gia vị chấm thịt gà

Để có cách làm món gà ủ muối hoa tiêu ngon thì việc chuẩn bị gia vị chấm thịt gà cũng rất quan trọng. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện công việc này trong thời gian hấp gà. Lần lượt cho vào trong bát một thìa muối hạt, nửa thìa đường, một quả ớt đã được đem giã nhuyễn và một thìa nước cốt chanh rồi trộn lên.

=> Xem ngay: 6 công thức pha nước chấm gà ủ muối hoa tiêu ăn ngon nhớ mãi

Hoàn thiện và thưởng thức món ăn

Mở nắp nồi và lấy gà ra, chặt hay xé thành các miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa. Món gà ủ muối này ngoài chấm với chén gia vị ở trên, còn có thể ăn kèm với nước mắm, các loại rau sống, hoặc cũng có thể dùng để đưa cơm. Thịt gà vừa chín tới, ăn không bị khô, lớp da bên ngoài lên màu vàng đẹp mắt của bột nghệ, thịt bên trong chín hồng và giữ được trọn vẹn vị ngọt.

Một số lưu ý khi làm món gà ủ muối hoa tiêu

• Khi hấp gà, nên sử dụng nồi gang hoặc nồi đất để có món gà thơm ngon hơn
• Lựa chọn loại nồi, xoong có đáy dày để khi hấp gà không bị khét. Nếu không dùng nồi có thể cho gà vào trong lò nướng và tiến hành ủ
• Khi cho gà vào trong nồi hấp, nên để gà cách với lớp muối hạt một khoảng. Có thể đặt sả ở giữa 2 lớp này, hoặc sử dụng vỉ hấp rồi đặt gà lên trên

• Cần đảm bảo gà được bọc kĩ để lớp muối phủ bên trên giấy bạc gói gà không lọt vào trong
• Thời gian hấp của gà sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của con gà bạn lựa chọn
• Không vặn lửa lớn vì có thể làm gà bị cháy
• Nếu không sử dụng cách hấp bằng nồi, có thể cho lớp muối và con gà lên một chiếc đĩa lớn. Đặt sả, hành tây, ram dăm lên trên lớp muối để đặt gà lên trên. Sau đó cho đĩa gà vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

• Có thể sử dụng ớt khô để làm gia vị chấm thịt gà đậm vị cay hơn
• Nếu bạn kinh doanh gà ủ muối, cần chế biến số lượng lớn mỗi ngày thì sẽ cần sử dụng đến các loại tủ hấp công nghiệp (còn gọi là tủ nấu cơm công nghiệp). Với khoang hấp thực phẩm rộng rãi, cùng cơ chế sử dụng hơi nước nóng để làm chín thực phẩm, những chiếc tủ này sẽ cho bạn khả năng hấp đến cả chục con gà mỗi mẻ, với thời gian vô cùng nhanh chóng

=> Xem ngay: 4 mẫu tủ hấp gà ủ muối Việt Nam cao cấp

• Để bảo quản món gà ủ muối lâu dài, nên sử dụng phương pháp hút chân không để tránh những tác động của môi trường. Các loại máy hút chân không với khả năng đóng gói và hàn miệng túi chắc chắn sẽ giúp gà được giữ trong môi trường chân không, duy trì thời gian sử dụng lâu hơn, đặc biệt là khi kết hợp với việc bảo quản trong tủ lạnh/tủ đông

Như vậy là Bảo Việt đã trình bày cụ thể cách làm gà ủ muối thịt hồng da giòn thơm ngon để bạn có thể tự tay chế biến tại nhà. Hy vọng rằng bạn sẽ tiếp tục thực hiện được nhiều món ăn ngon hơn nữa qua các bài viết tiếp theo trong chuyên mục Góc Ẩm Thực của dienmaybaoviet.com. Và nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch kinh doanh làm giàu với các món ăn như gà ủ muối, thì đừng quên liên hệ với Bảo Việt để được tư vấn lựa chọn các loại máy chế biến thực phẩm phù hợp với giá thành phải chăng nhất nhé.