Cách làm món sườn cốt lết nướng ngon khó cưỡng
Sườn cốt lết nướng là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên một đĩa cơm tấm hoàn chỉnh hấp dẫn. Vì thế, chỉ cần bạn nắm được cách làm món sườn cốt lết nướng ngon đặc biệt mà Điện máy Bảo Việt chia sẻ sau đây, bạn sẽ có thể tự tay nấu những bữa cơm tấm ngon như ngoài hàng để thết đãi những người thân yêu trong gia đình mình.
Nguyên liệu làm sườn cốt lết nướng
Để thực hiện cách làm món sườn cốt lết nướng ngon, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Sườn cốt lết: 1 kg
- Sả, hành tím, cam, ớt, tỏi
- Sữa đặc
- Nước mắm, dầu hào, tương ớt, nước màu
- Ngũ vị hương
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay
Cách làm món sườn cốt lết nướng ngon
Bước 1: Thực hiện sơ chế sườn cốt lết
- Đem sườn cốt lết rửa dưới vòi nước sạch sau đó để ráo.
- Dùng búa đập thịt để dần mỏng miếng sườn cốt lết, dùng dao cắt phần viền để đảm bảo khi nướng miếng sườn cốt lết không bị co lại khi nướng.
- Mẹo giúp thịt không bị tanh khi nướng: ướp sườn cốt lết với 2 cây sả được đập dập cùng với vài tép tỏi và ớt được thái lát.
Bước 2: Làm sốt ướp thịt cốt lết nướng
Bí quyết để có thể ướp thịt cốt lết nướng thơm ngon sẽ nằm ở sốt ướp. Vì thế nên công đoạn chế biến sốt ướp thịt đóng vai trò then chốt cho món ăn này. Bạn sẽ chuẩn bị sẵn một chiếc bát, sau đó cho đường (3 thìa canh), hạt nêm (2 thìa canh), muối (1 thìa cà phê), tiêu xay (nửa thìa cà phê), ngũ vị hương (nửa thìa cà phê) và trộn đều. Tiếp đó, cho tiếp vào hỗn hợp gia vị này nước mắm (2 thìa canh), dầu hào (1 thìa canh), tương ớt (2 thìa canh), sữa đặc (2 thìa canh), nước màu điều (1 thìa canh), dầu ăn (2 thìa canh). Dùng thìa khuấy đều để các gia vị được hòa trộn lẫn vào nhau.
Bước 3: Cách ướp sườn cốt lết nướng mềm ngon
- Đầu tiên, bạn đem trải toàn bộ phần sườn cốt lết đã được đập dập ra khay lớn.
- Đổ toàn bộ phần sốt ướp lên khay sườn cốt lết, đeo găng tay thực phẩm và bóp thật đều để sườn thấm đẫm sốt ướp. Làm như vậy trong khoảng 5 phút rồi để thịt được nghỉ một chút.
- Vắt 1/4 quả cam vào khay sườn rồi lại tiếp tục bóp cho thịt thấm đẫm gia vị. Sau đó, để thịt nghỉ tối thiểu 30 phút trước khi đem nướng. Nếu có nhiều thời gian chế biến hơn, tốt nhất bạn nên để sườn cốt lết lại trong khay khoảng từ 2-3 giờ đồng hồ. Đây sẽ là khoảng thời gian lý tưởng để các loại gia vị thấm sâu vào miếng sườn của bạn.
Bước 4: Nướng sườn cốt lết
- Dùng giấy bạc để lót sẵn trên khay nướng thịt, sau đó cho thịt vào khay. Trong trường hợp bạn nướng sườn cốt lết để kinh doanh, có thể sử dụng các loại lò nướng thịt cơm tấm và đặt trực tiếp miếng thịt lên vỉ nướng của lò. Bạn cũng làm tương tự nếu sử dụng bếp than nướng thịt.
- Bật lò nướng và để lò làm nóng ở nhiệt độ khoảng 180oC trong vòng 10 phút, sau đó cho khay thịt vào và nướng trong vòng 20 phút.
- Sau khi kết thúc 20 phút nướng đầu tiên này, bạn lấy khay thịt ra, dùng cọ quết thêm một lần sốt ướp thịt rồi lật thịt lại và nướng tiếp trong vòng 15 phút.
- Gần hết thời gian nướng, quan sát miếng sườn cốt lết bên trong để đảm bảo thịt chín vàng đều. Khi thịt đã chín, tắt lò nướng và lấy thịt ra ngoài.
Thành phẩm
Sau khi nướng xong, những miếng sườn cốt lết lên màu vàng sậm bắt mắt với hương thơm hấp dẫn khó cưỡng. Một miếng sườn cốt lết nướng ngon sẽ còn phải mềm, không bị khô, thấm đẫm gia vị. Sườn cốt lết nướng sẽ thêm phần thơm ngon khi dùng kèm cơm tấm hoặc bún.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cơm tấm ngon để bán cực chi tiết
Những lưu ý khi làm thịt cốt lết nướng
- Để có được món sườn cốt lết nướng mềm mà không bị khô thì khi chọn thịt, bạn nên chọn những miếng sườn cốt lết có vân mỡ, không quá nạc.
- Việc vắt 1/4 quả cam lên sườn cốt lết giúp cho miếng thịt mềm, không bị dai hay khô khi nướng.
- Cần cho đủ lượng dầu ăn vào sốt ướp và khi ướp, cần mát xa đều miếng thịt để thịt được mềm và thấm đẫm gia vị.
- Trong quá trình nướng, bạn nên thường xuyên lật miếng thịt và phết sốt ướp để đảm bảo thịt mềm và được ngấm gia vị hơn.
- Nếu kinh doanh quán ăn thì bạn nên lựa chọn các loại lò nướng Salamander để đảm bảo nướng thịt thơm ngon với số lượng lớn và không sinh khói bụi độc hại.
Như vậy là Bảo Việt đã hoàn thành việc giới thiệu cách làm món sườn cốt lết nướng ngon hấp dẫn. Mong rằng những gợi ý được Bảo Việt chia sẻ sẽ giúp bạn hoàn thành xuất sắc món ăn hấp dẫn này.
Tham khảo ngay một số mẫu lò nướng Salamander chuyên dùng để nướng sườn cốt lết bán cơm tấm tại các nhà hàng:
