Hướng dẫn cách làm thỏ nướng nguyên con thơm nức mũi
Thịt thỏ từ lâu đã là nguồn nguyên liệu quen thuộc để chế biến nên nhiều món ngon. Trong đó thì thỏ nướng chính là món tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn nhất. Hãy cùng Bảo Việt bắt tay ngay vào thực hiện cách làm thỏ nướng nguyên con để chuẩn bị cho bữa ăn dịp cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu làm thịt thỏ nướng
- Thỏ: 1 con, đã được làm sẵn và bỏ phần hàm và xương sống
- Gừng, tỏi, hành tím, sả, ớt, lá chanh
- Rượu trắng
- Bột nghệ
- Các loại gia vị: đường, muối, hạt nêm, giấm, mật ong, ngũ vị hương
Cách làm thỏ nướng nguyên con
Sơ chế thịt thỏ
Đặc điểm của thịt thỏ là có mùi hôi, nên để có thể thực hiện cách làm thỏ nướng nguyên con thì điều đầu tiên bạn cần làm sẽ là khử mùi hôi của thịt thỏ. Việc khử mùi cho thịt thỏ cũng không đơn giản chỉ là rửa với nước sạch là xong. Sau khi đã rửa với nước pha muối lần đầu tiên để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt thịt thỏ, bạn cho thỏ vào ngâm trong dung dịch nước pha giấm loãng trong khoảng 20 phút. Do thỏ hiện nay được nhiều trang trại nuôi theo quy mô công nghiệp, nên trong quá trình nuôi thỏ, người ta sử dụng thuốc kháng sinh để phòng và trị bệnh cho thỏ. Nếu bạn thường xuyên ăn thịt lợn được nuôi theo cách này thì cũng sẽ thấy miếng thịt khi nấu và ăn sẽ có mùi thuốc kháng sinh hôi, và thịt thỏ cũng sẽ có mùi như vậy. Giấm loãng dùng để ngâm thịt thỏ sẽ có tác dụng khử đi mùi thuốc kháng sinh này, đồng thời giữ cho thịt thỏ được tươi mát. Nếu không dùng giấm thì bạn có thể ngâm thỏ vào trong rượu trắng để khử mùi.
Vớt thịt thỏ ra và đem ngâm tiếp trong một bát đựng nước đá trong khoảng nửa giờ đồng hồ. Nước lạnh cũng sẽ giúp cho thịt thỏ được tươi và khử mùi hôi của thịt. Hết thời gian ngâm, bạn nhấc thỏ ra, rửa lại dưới vòi nước sạch một lần nữa rồi làm khô với giấy thấm hoặc khăn sạch. Nếu bạn muốn giúp cho phần thịt thỏ trở nên săn chắc hơn, có thể đem thui bằng dụng cụ chuyên dùng để khò lửa, hoặc đem thui trên than hồng. Lưu ý là chỉ thui qua thôi nhé.
Cách ướp thịt thỏ nướng ngon
Sở hữu một công thức ướp thỏ nướng ngon sẽ quyết định đến hương vị sau khi chế biến của món ăn hấp dẫn này. Đầu tiên bạn đem rửa sạch các loại nguyên liệu như tỏi, gừng, hành tím, ớt, sả, lá chanh, sau đó đem thái nhỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn. Đem toàn bộ phần nguyên liệu vừa được chuẩn bị, cùng với ngũ vị hương (dùng khoảng 2/3 gói), muối (1 thìa cà phê), hạt nêm (1 thìa cà phê), đường (1.5 thìa cà phê), mật ong vào trong một tô/chậu lớn. Mang găng tay thực phẩm và dùng tay để chà hỗn hợp gia vị ướp lên khắp mình thỏ, đảm bảo rằng gia vị được chà cả bên ngoài và bên trong thỏ. Sau khi đã chà xát gia vị khắp mình thỏ, để cho thịt thỏ nghỉ khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu vào bên trong thịt rồi mới đem quay nướng.
Cách nướng thỏ nguyên con
Sẽ có rất nhiều cách để quay nướng thỏ nguyên con, có thể sử dụng loại vỉ nướng trên than hoa, dùng lu quay chuyên dụng hay dùng lò nướng. Cụ thể như sau:
- Với cách làm thịt thỏ nướng than hoa: Nhóm than để cho than cháy hồng, đặt vỉ nướng lên phía trên cách mặt than khoảng 5 cm rồi đặt thỏ lên trên vỉ nướng. Trong quá trình nướng thịt thỏ, cần chú ý lật thịt/lật vỉ nướng thường xuyên để thỏ chín đều, không bị cháy sém ở một mặt. Đảm bảo giữ cho than ở bên dưới cháy đều để thịt thỏ mau chín. Nếu không sử dụng vỉ nướng, bạn có thể dùng một cây mía hay que tre được vót nhọn 1 đầu và xiên dọc theo con thỏ, sau đó đặt lên quay trên than hồng.
- Với cách dùng lò quay gà vịt chuyên dụng: Loại lò này có thể sử dụng bếp than hoặc bếp gas công nghiệp tùy theo lựa chọn của người dùng. Đầu tiên hãy nhóm bếp than/bật bếp gas để cho bên trong lò có đủ nhiệt. Khi nhiệt độ trên đồng hồ đo nhiệt của lò đạt đến mức 200oC, cho thỏ treo trên giá treo ở gần nắp lò. Ưu điểm của phương pháp dùng lò này là khả năng giữ nhiệt tốt hơn, giúp thỏ được cấp nhiệt đều và chín nhanh hơn, đồng thời cũng hạn chế sinh khói bụi hơn so với cách dùng vỉ nướng ở trên. Bạn cũng có thể theo dõi được nhiệt độ quay nướng để kiểm soát quá trình nướng thịt thỏ dễ dàng hơn, và cũng không cần phải lật thịt thỏ như cách làm ở trên.
- Với cách dùng lò nướng điện/lò nướng Salamander không khói: Với lò điện, bạn cài nhiệt độ 200oC, đến khi lò đã nóng thì cho thỏ vào quay nướng đều. Với lò nướng Salamander, bạn bật các dàn đốt gas. Đến khi trong khoang nướng của lò đã nóng thì đặt thỏ lên vỉ nướng. Lưu ý đặt vị trí vỉ nướng cách các họng đốt gas một khoảng vừa đủ để không làm phần thịt thỏ bị cháy sém. Với cách làm sử dụng lò nướng này, bạn vẫn cần phải chú ý kiểm soát nhiệt độ và lật thịt thỏ để các mặt được chín đều. Sử dụng lò nướng cũng sẽ không sinh khói bụi độc hại.
Thành phẩm thu được
Đến khi thấy thịt thỏ đã được nướng chín đều các mặt, bạn hãy lấy thịt ra. Có thể đem chặt thành những miếng vừa miệng ăn rồi bày lên đĩa. Để ăn kèm với thịt thỏ nướng, bạn có thể chuẩn bị một bát nước mắm chấm chua ngọt được cho thêm tỏi và ớt băm, hoặc chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với dưa chuột.
Vì sao bạn nên ăn thịt thỏ?
Thịt thỏ là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Người ta đã công bố rằng khi ăn một chiếc đùi thỏ là bạn đã dung nạp được 30% lượng omega-3 cần cung cấp cho cơ thể mỗi ngày. Loại thịt này cũng hầu như không có chất béo không no cholesterol. Điều này khiến cho thịt thỏ rất phù hợp để cung cấp năng lượng cho những người đang điều trị và phòng ngừa các bệnh lý về tim mạch. Đồng thời, nguồn vitamin B1, B2, B6, B12 có trong thịt thỏ đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển cơ bắp và bảo vệ hệ thần kinh trên người.
Hơn nữa, do chứa rất ít natri nên thịt thỏ là thực phẩm bổ dưỡng dành cho người đang điều trị các lý về thận. Chất lecithin có nhiều trong thịt thỏ có tác dụng ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ hệ thống mạch máu. Những người mới khỏi ốm cũng nên sử dụng loại thịt này, do thành phần có nhiều loại protein dễ tiêu hóa và ít collagen.
Một số lưu ý khi chế biến thịt thỏ
Ngoài những cách làm thịt thỏ nướng nguyên con kể trên, bạn cũng có thể chế biến thịt thỏ thành nhiều món ăn khác như nấu giả cầy, hầm sốt vang, xào sả ớt, xào nấm, hấp lá chanh…Tuy nhiên, hãy lưu ý đến một số điều sau đây trước khi bắt tay vào chế biến món thịt này:
- Không nấu hay ăn thịt thỏ cùng với ba ba hay rùa. Đây đều là những loại thịt có tính hàn, nếu kết hợp với nhau thì khi ăn sẽ khiến người ăn dễ bị đau bụng, đi ngoài hay đầy bụng.
- Không nấu chung thịt thỏ với rau cải và củ cải, sẽ gây ngộ độc nếu người ăn phải.
- Không ăn thịt thỏ cùng với trứng gà, sẽ gây kích thích đường ruột, tiêu chảy.
- Rau cần tây nếu ăn cùng thịt thỏ cũng sẽ có thể gây dị ứng mẩn ngứa ở ngoài da, rối loạn chức năng tiêu hóa.
- Thịt thỏ chứa các chất không tốt cho sinh lý của nam giới, nên những người bị liệt dương, yếu sinh lý hay lãnh cảm tình dục không nên sử dụng loại thịt này.
Như vậy là Bảo Việt đã giới thiệu đầy đủ cách làm thỏ nướng nguyên con đến với các bạn. Chúng tôi cũng là đơn vị hàng đầu cung cấp các thiết bị dành cho các nhà hàng, cơ sở chế biến thỏ quay nướng. Nếu bạn đang cần tìm mua các sản phẩm phục vụ nướng thỏ, hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số hotline 0902.202.785 – 0986.593.155, hoặc truy cập website https://dienmaybaoviet.com/ để được tư vấn nhanh chóng và báo giá tốt nhất nhé.
Một số thiết bị quay nướng thỏ mà bạn có thể tham khảo để chế biến thỏ nướng phục vụ kinh doanh:
