Hướng dẫn cách làm vịt quay chay ngon nhất
Các món vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Quảng Đông hay Vân Đình đều có hương vị thơm ngon đặc biệt mà bất kì ai cũng mong muốn được thưởng thức. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thoải mái để tận hưởng món thịt béo ngậy này. Và với những người đang tuân thủ chế độ giảm cân, thì cách làm vịt quay chay ngon nhất này của Bảo Việt sẽ giúp thỏa mãn đam mê mà vẫn giữ được vóc dáng như ý.
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay chay
Do là một món chay nên bạn sẽ không cần phải lo lắng về việc chế biến thịt vịt. Và để có thể hoàn thành món ăn theo cách làm vịt quay chay ngon nhất của Bảo Việt, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây:
- Váng đậu (còn gọi là tàu hũ ky): 2 miếng
- Các loại nấm: nấm đông cô (6 cây), nấm đùi gà (1 cây), nấm kim châm (1 túi)
- Sốt xá xíu chay (có thể mua loại đóng hộp để bảo quản sau khi sử dụng)
- Gừng: 1 củ
- Hành baro (tỏi tây): 1 nhánh
- Hành tím và tỏi: 2 tép mỗi loại
- Các loại gia vị chay: ngũ vị hương, dầu hào chay, mật ong, rượu mai quế lộ, bột gạo, bột năng, dầu điều, nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm vịt quay chay ngon nhất
=> Xem thêm: Cách làm vịt quay Bắc Kinh đầy đủ nhất như ở nhà hàng
Bước 1: Thực hiện sơ chế các loại nguyên liệu
Mặc dù món ăn này không sử dụng thịt vịt, không tốn nhiều công sức để sơ chế hơn, nhưng bạn vẫn cần hết sức chú ý ngay từ bước này.
- Nấm kim châm và nấm đùi gà: Sử dụng dao cắt bỏ phần chân nấm, sau đó đem đi rửa sạch, để ráo và tách ra thành các sợi nhỏ hơn. Nấm
- Nấm đông cô: Cho vào nồi nước sôi để luộc qua, rồi dùng nước lạnh xối qua nấm. Sau khi nấm đã nguội, bạn dùng tay vắt cho nấm ráo nước rồi dùng dao thái lát mỏng.
- Gừng và hành baro: Bạn bóc sạch vỏ rồi rửa sạch. Gừng cắt thành sợi nhỏ.
- Váng đậu cắt lát mỏng.
- Đậu phụ tươi đem rửa qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Pha chế sốt ướp
Công đoạn pha chế sốt ướp: Chuẩn bị một chiếc bát. Lần lượt cho vào bát này nửa bát nước, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa hành baro đã được phi thơm, 2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa mật ong, 1/3 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa nước tương rồi trộn đều hỗn hợp này.
Bước 3: Gói miếng vịt chay
- Cho nấm đùi gà vào nồi nước sôi để luộc trong 10 đến 15 phút rồi vớt ra một bát nước lạnh để nấm nhanh nguội. Sau đó cho cây nấm lên thớt và cắt dọc thân cây nấm để nấm có thể trải ra được trên mặt phẳng của thớt. Phủ bột năng lên khắp 2 mặt của miếng nấm đùi gà.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa dầu ăn rồi cho hành baro vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho các loại nấm đông cô và nấm kim châm đã được sơ chế ở trên vào để áp chảo cùng, thêm 2 thìa nước sốt.
- Bạn đặt miếng váng đậu tươi (tàu hũ ky) lên thớt hoặc đĩa, rắc lên một lớp bột năng và bột gạo lên trên bề mặt miếng váng đậu.
- Đặt miếng nấm đùi gà đã được phủ bột năng lên trên bề mặt váng đậu.
- Lần lượt đặt các loại nấm còn lại lên bên trên của miếng nấm đùi gà, rồi dùng tay cuốn tròn miếng váng đậu lại. Đảm bảo rằng khi gói thì váng đậu cuộn chặt và dính chắc với phần nhân bên trong.
- Để đảm bảo rằng miếng vịt quay chay của bạn có hình thức giống với miếng thịt vịt nhất, hãy dùng màu điều để quét lên bề mặt của miếng vịt chay bạn vừa cuốn.
Bước 4: Chiên vịt chay
- Cho chảo lên trên bếp rồi đổ dầu ăn vào ngập chảo khoảng 1 cm. Khi dầu sôi, đặt miếng thịt vịt chay vào chiên vàng giòn trong chảo dầu ở lửa nhỏ. Đến khi miếng thịt vịt chay đã vàng đều 2 mặt thì vớt ra và để cho ráo dầu.
- Chuẩn bị một chiếc nồi, đun hỗn hợp tỏi băm, hành tím băm, 1 thìa sốt xá xíu chay, 1 thìa dầu hào chay, 3 thìa nước trộn đều. Đun cho đến khi hỗn hợp này sệt sệt thì tắt bếp và rưới lên phần da vịt chay.
- Đem miếng thịt vịt chay ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, trình bày trên đĩa cùng với ngò rí, cà rốt. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm món vịt quay Bắc Kinh chay.
Thành phẩm
Bạn sẽ có một đĩa vịt quay chay với phần vỏ ngoài giòn rụm, màu sậm hấp dẫn đúng chuẩn vịt quay. Khi cắn vào bên trong thì sẽ cảm nhận được độ dai mềm hòa quyện cùng hương vị đậm đà thanh đạm. Có thể ăn ngay hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún hay bánh mì đều rất hợp vị.
Cách nướng vịt quay chay
Nếu bạn không muốn món vịt quay chay của mình bị ngấm dầu mỡ thì có thể thực hiện nướng vịt bằng lò nướng hoặc lu quay vịt thay vì chiên trong chảo. Trước khi quay, bạn gói miếng vịt chay lại rồi cho vào trong nồi hấp khoảng 15 phút. Sau khi hấp xong, lấy miếng vịt chay ra và phết lên trên bề mặt một lớp sốt ướp vịt chay đã chuẩn bị trước đó.
Đặt những miếng vịt chay lên trên một lớp giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Đặt nhiệt độ ở mức 200oC và quay nướng trong thời gian 15 phút. Sau khi hết thời gian, lấy miếng thịt ra để quết thêm một lần sốt ướp và nướng thêm 10 phút. Hết thời gian, bạn lại lấy miếng vịt quay ra và lật mặt vịt ở lần này, quết thêm một lần sốt ướp nữa và nướng trong 10 phút là được.
=> Có thể bạn cũng muốn biết: Cách làm vịt quay Quảng Đông chuẩn vị thơm ngon nhất
Toàn bộ cách làm vịt quay chay ngon nhất đã được Bảo Việt chia sẻ trên đây. Chúng tôi mong rằng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp các bạn dễ dàng hơn trong việc hoàn thiện món ăn chay thanh đạm này. Và nếu bạn đang cần các thiết bị chế biến thực phẩm phục vụ trong các nhà hàng, bếp ăn tập thể, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được tư vấn các mẫu máy thích hợp với giá ưu đãi nhất thị trường nhé.