Cách làm xôi chiên phồng tại nhà siêu dễ

Xôi chiên phồng là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, với phần vỏ khi chiên vàng, giòn rụm, nhưng bên trong lại là phần gạo nếp vừa dẻo, vừa béo ngậy thơm ngon, khiến cả người lớn và trẻ nhỏ đều mê đắm. Trong bài viết này, hãy cùng Bảo Việt vào bếp và trải nghiệm những cách làm xôi chiên phồng tại nhà vừa nhanh chóng mà cực đơn giản nhé.

Hướng dẫn cách làm xôi chiên phồng tại nhà cực đơn giản

Nguyên liệu làm xôi chiên phồng đậu xanh cốt dừa

Với cách làm xôi chiên phồng tại nhà này, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 400 gram gạo nếp
• 100 gram đậu xanh
• 50 gram đường trắng
• 60ml dầu ăn
• Nửa chén nước cốt dừa

Cách làm xôi chiên phồng đậu xanh cốt dừa nhanh chóng

Bước 1: Công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Khi lựa đậu xanh, bạn có thể chọn mua đậu xanh loại nguyên vỏ hoặc không có vỏ. Với loại nguyên vỏ, hãy lựa những hạt đậu xanh mẩy, không bị lép hay bị sâu. Còn với loại không vỏ, hãy chọn loại có màu vàng đẹp, có mùi thơm đặc trưng, hạt chắc và không bị sâu mọt.

Cả gạo nếp và đậu xanh khi mua về đều sẽ cần được đãi sạch hết bụi bẩn, sau đó đem ngâm trong nước khoảng từ 5-6 tiếng, hoặc có thể để ngâm qua đêm nhằm giúp hạt nở mềm. Đậu xanh sau khi ngâm thì đãi sạch vỏ, sau đó rửa lại một lần thật sạch rồi để ráo nước. Trong trường hợp bạn không có nhiều thời gian để ngâm đậu xanh vào trong nước nóng từ 2-3 giờ, giúp rút ngắn đáng kể thời gian chuẩn bị món ăn.

Bước 2: Thực hiện hấp và nghiền hạt đậu xanh

Cho đậu xanh vào xửng hoặc nồi hấp và hấp cách thủy khoảng 10 phút. Hoặc bạn cũng có thể luộc đậu xanh. Đến khi hạt đậu đã chín mềm thì cho ra một chiếc bát lớn, sau đó sử dụng thìa và đánh cho đậu xanh thật nhuyễn. Nếu muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể cho trực tiếp đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.

Sau khi đậu xanh đã được tán nhuyễn, bạn cho gạo nếp vào và trộn đều cùng với một thìa đường.

Bước 3: Công đoạn hấp xôi

Phần đậu xanh và gạo nếp đã được trộn cho vào trong nồi/xửng hấp, cho thêm vào 70ml nước cốt dừa và trộn đều. Sau đó đem hấp xôi trong khoảng thời gian 30-40 phút để hạt xôi chín. Khi hấp nên đảm bảo có lỗ thoát khí ở phía trên để hơi nước có thể thoát ra, như vậy xôi sẽ chín đều, mềm và ngon hơn.

Bước 4: Nhào và ép khối xôi

Nhào xôi khoảng 10 phút, kết hợp cho thêm dầu ăn sao cho khi nhào miết cho ra được từng khối xôi với đặc điểm dẻo, mềm và không bị dính tay. Việc làm cho khối xôi được nhào càng mềm sẽ càng làm món ăn thơm ngon hơn khi chế biến.

Sau khi đã nhào kĩ xôi, hãy nén thật chặt vào khuôn rồi cho những khối xôi đã ép khối thành những hình trụ dài ra túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, cho những thanh xôi vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 4-5 tiếng đồng hồ.

Bạn cũng có thể dùng tay để tự ép xôi, trong trường hợp không có sẵn khuôn bánh. Cho xôi vào trong màng bọc thực phẩm, rồi sử dụng lòng bàn tay và miết để các hạt bị dẹp ra và có thể kết dính được với nhau. Khi ép xôi bằng tay hãy nhớ miết thật kĩ để bánh không bị hở, bởi nếu bánh bị hở thì khi chiên, bánh sẽ không đạt đươc khả năng làm phồng khi rán.

Bước 5: Chiên xôi chiên phồng

Xôi sau khi đã được làm đông lại thì bạn lấy ra ngoài, sử dụng dao thái thành từng khoanh tròn với kích thước đều nhau và độ dày của từng khoanh sẽ khoảng từ 2-3cm.

Với cách làm xôi chiên phồng tại nhà, bạn có thể sử dụng chảo chiên không dầu hoặc các loại bếp chiên như bếp chiên nhúng điện 6L để chiên tiết kiệm dầu. Đổ dầu ăn vào, chờ cho dầu đã sôi thì thả từng khoanh xôi đã được thái ở trên vào. Khi mới chiên, những miếng xôi cắt khoanh sẽ chìm xuống dưới, sau đó chúng sẽ nổi lên. Bạn hãy quan sát miếng xôi, khi nào xôi phồng lên, có được màu sắc đẹp mắt thì đem vớt và để ráo trên đĩa thấm dầu.

=> Xem thêm: 9 cách chiên để không bị văng dầu hiệu quả

Bước 6: Thành phẩm thu được

Những chiếc bánh xôi chiên phồng khi hoàn thiện sẽ có hình tròn đều, lớp vỏ giòn rụm màu vàng bên ngoài bao quanh phần ruột dai mềm ngọt ngào bên trong. Dùng kèm xôi chiên với các loại tương cà, tương ớt, hay các loại dồ ăn khác như vịt quay, heo quay…sẽ càng làm gia tăng hương vị của các món ăn.

Cách làm xôi chiên phồng nhân thịt lạ miệng

Công thức làm xôi chiên phồng nhân thịt sẽ gồm có các loại nguyên liệu như sau:

• 400 gram gạo nếp
• 100 gram đậu xanh
• 50 gram đường trắng
• 60 ml dầu ăn
• 75 ml nước cốt dừa
• 1 thìa cà phê muối
• 300 gram thịt lợn
• 100 gram mộc nhĩ
• Cà rốt, hành tím
• Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm

Với món này, điều đầu tiên cần chuẩn bị vẫn là xôi chiên phồng. Các bước thực hiện cách làm xôi chìm chiên phồng tương tự như bài viết ở trên. Sau khi chiên xong, bạn sẽ cho mình những khoanh xôi chiên với màu vàng hấp dẫn.

Tiếp theo, bạn sẽ cần chuẩn bị phần nhân được làm từ thịt. Cách thực hiện cũng rất đơn giản thôi.

• Đem rửa sạch thịt lợn, để vào giỏ để ráo nước rồi đem ra băm thật nhỏ
• Ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho mộc nhĩ nở to, sau đó cũng đem về rửa sạch và băm nhỏ, cùng với đó là các loại nguyên liệu như hành tím và cà rốt.
• Đem hỗn hợp giữa thịt và các loại rau củ kia vào tô, cho thêm các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm vào và trộn thật đều trong vòng 15 phút.
• Cuối cùng, đem xào chín hỗn hợp thịt kể trên. Khi thịt chín thì bạn đem cắt miếng bánh xôi chiên làm đôi, rồi nhồi nhân thịt vừa xào này vào giữa bánh và đưa lên miệng thưởng thức ngay thôi.

Cách làm xôi chiên phồng đông lạnh tiện lợi

Công việc bận rộn hiện nay khiến việc chế biến các món ăn từ khi sơ chế đến lúc hoàn thiện ngày càng bất tiện hơn. Vì thế, sản phẩm xôi chiên phồng đã được chế biến và đóng gói thành túi và bảo quản tại các tủ đông. Nhờ vậy mà người tiêu dùng vừa có thể dễ dàng tìm mua được sản phẩm này tại các cửa hàng, các siêu thị, vừa nhanh chóng có được món ăn thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị. Món ăn vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà giá thành lại vô cùng phải chăng. Dưới đây là cách làm xôi chiên phồng đông lạnh nhanh nhất.

=> Xem thêm: Cách làm bánh tiêu kinh doanh siêu hời

• Sau khi đã mua xôi chiên đông lạnh về, bạn hãy cắt bỏ lớp bao bì bên ngoài rồi kéo xôi ra để cho bớt lạnh. Do xôi được bảo quản trong tủ đông với nhiệt độ khoảng -18 độ C nên bạn sẽ cần rã đông cho xôi ở nhiệt độ từ 25-30 độ C trong thời gian ít nhất từ 15 đến 20 phút trước khi chiên.
• Bật bếp, đổ dầu và đun sôi dầu. Cắt khúc xôi chiên thành từng lát tròn đều rồi chiên ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng từ 5-7 phút. Hoặc bạn có thể quan sát sao cho lớp vỏ đã vàng và giòn thì bạn tắt bếp.
• Với từng miếng xôi chiên ra đĩa thấm dầu hoặc giá treo để ráo bớt dầu. Sau đó, bày ra một chiếc đĩa khác, và ăn kèm với các loại tương cà, tương ớt…

Những lưu ý để làm xôi chiên phồng ngon nhất

• Khi chọn gạo nếp, nên chọn loại gạo có hạt mẩy, to tròn, không có mùi lạ, không bị gãy hay sâu mọt.
• Ở công đoạn hấp xôi, hãy chú ý sau 20 phút thì phải mở nắp nồi và đảo đều xôi bên trong.
• Hãy nhớ nấu xôi thật chín, vì trường hợp xôi chưa chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của xôi khi đem chiên.
• Xôi sau khi được lấy ra khỏi ngăn đá tủ lạnh sẽ khá cứng, nên tốt nhất là bạn chờ 10 phút để xôi mềm ra thì cắt và cho vào chiên ngay.
• Khi chiên, không nên dùng vá để ép xôi xuống khi xôi bắt đầu phồng và nổi lên trên.
• Chiên xôi để xôi có màu vàng đều, tránh để xôi bị cháy.
• Có thể ăn kèm dưa góp hoặc rau sống với món xôi chiên để đỡ ngán hơn.
• Đối với các cửa hàng làm xôi chiên phồng để bán, nên sử dụng các loại bếp chiên nhúng dùng điện hoặc bếp chiên công nghiệp tách dầu để chiên đều xôi và cho năng suất cao hơn chảo chiên.

Với những cách làm xôi chiên phồng tại nhà đã được Bảo Việt chia sẻ trên đây, hy vọng các bạn đã có thêm một công thức món ăn hấp dẫn dành cho gia đình mình mỗi chiều. Bên cạnh chia sẻ các thông tin ẩm thực, Bảo Việt cũng đang phân phối nhiều loại thiết bị phục vụ việc chế biến thực phẩm, cả ở quy mô gia đình lẫn hàng quán. Nếu bạn đang cần một sản phẩm đáp ứng nhu cầu nấu ăn cho cơ sở kinh doanh của mình, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được tư vấn kỹ lưỡng và mua sắm với mức giá ưu đãi nhất nhé.