Cách mở quán bún đậu mắm tôm với ít vốn nhất

179 lượt xem

Bún đậu mắm tôm là món ăn trưa được rất nhiều người ưa chuộng. Cũng vì thế mà việc kinh doanh với món ăn này vẫn đang là cơ hội hấp dẫn dành cho những ai có số vốn eo hẹp và muốn tự làm chủ một cửa hàng. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ những tiêu chí của cách mở quán bún đậu mắm tôm tiết kiệm nhất.

Cách mở quán bún đậu mắm tôm với số vốn tiết kiệm nhất

Chi phí mở quán bún đậu mắm tôm bao nhiêu là đủ?

Yêu cầu về vốn luôn là tiêu chí hàng đầu đối với một cách mở quán bún đậu mắm tôm với ít chi phí nhất. So với các món ăn khác nói chung, hay gói gọn trong các loại hình bún phở nói riêng, thì bún đậu gần như là món ăn có yêu cầu về vốn thấp nhất. Hơn nữa, đây lại còn là một món ngon và rất dễ ăn, rất hợp thị hiếu của đại đa số thực khách, những người không ăn được mắm tôm cũng có thể lựa chọn thay thế được bằng nước mắm, giá thành lại rất bình dân, chỉ từ 25-40k tùy vào loại topping ăn kèm. Trong khi đó, số vốn cần để chế biến nên một suất bún đậu, cộng với mắm tôm, dưa chuột, rau ăn kèm cũng chỉ vào khoảng từ 10.000 – 20.000 đồng.

Chi phí mở quán bún đậu là bao nhiêu
Chi phí mở quán bún đậu là bao nhiêu

Như vậy, nếu có trong tay khoảng từ 30-35 triệu đồng, bạn đã hoàn toàn có đủ khả năng để chuẩn bị mở tiệm bán bún đậu. Cụ thể hơn về cách phân chia nguồn vốn của bạn có thể như sau:

  • Chi phí thuê mặt bằng, cửa hàng: Khoảng từ 3-4 triệu đồng/tháng. Do những nơi cho thuê thường yêu cầu trả trước 3 tháng nên bạn sẽ cần khoảng từ 9-12 triệu đồng cho tiền thuê mặt bằng quán
  • Chi phí để mua sắm các dụng cụ ăn uống, chế biến, bàn ghế: Khoảng 10-15 triệu
  • Chi phí nhập nguyên liệu: Khoảng 3 triệu đồng
  • Các chi phí khác: Khoảng 5 triệu đồng

Ngoài ra, nếu số vốn của bạn lớn hơn 35 triệu đồng, bạn cũng nên để dành để dự trù chi phí phát sinh khác, cũng như có thể chủ động vấn đề nhập nguyên liệu cho những ngày bán hàng tiếp theo.

Thực hiện khảo sát và nghiên cứu thị trường

Trước khi bắt tay vào kế hoạch mở quán bún đậu mắm tôm, bạn sẽ cần làm bước khảo sát để biết rằng liệu mở quán bún đậu tại khu vực của bạn có thật sự phù hợp không. Cần tìm hiểu để xem thị trường các quán ăn tại địa phương hiện tại ra sao, có những món ăn gì, có những hàng quán nào là đối thủ cạnh tranh tiềm năng, đối tượng khách hàng mà quán bún đậu của bạn nhắm đến là những ai…Việc trả lời được những câu hỏi này sẽ giúp bạn xác định được rõ hơn từng bước thực hiện các yêu cầu bên dưới đây.

Chọn địa điểm bán quán bún đậu mắm tôm

Như vừa nói ở trên, số tiền vốn dành để thuê điểm bán sẽ chỉ vào khoảng từ 3-4 triệu đồng. Với nguồn ngân sách eo hẹp như vậy, bạn sẽ cần cực kì cẩn thận khi lựa chọn địa điểm mở quán để đảm bảo lượng khách ổn định. Những khu vực có đông tòa chung cư, tòa văn phòng, trường học, bệnh viện, khu công nghiệp hay khu dân cư sẽ là địa điểm mà bạn cần hướng đến.

Lấy ví dụ như ở khu vực ngõ Tự Do, gần các trường đại học như Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Bách Khoa, Đại học Xây dựng, lại là khu vực có dân cư đông đúc, có đến cả hàng chục quán ăn. Trong đó ở đây có ít nhất 4 hàng bún đậu mắm tôm luôn đông khách mỗi buổi trưa. Ngoài việc là món ăn có giá bình dân thì nhiều người lựa chọn ăn tại đây vì sự tiện lợi, không phải đi lại xa. Hay như tại khu vực Khu đô thị Bắc Linh Đàm, gần khu chung cư Rice City có quán bún đậu vỉa hè nhưng lại được rất nhiều người trong khu vực lui đến ăn, giúp chủ cửa hàng thu về khoản lợi nhuận sau khi trừ hết chi phí nguyên liệu, mặt bằng và nhân công là khoảng từ 1.5-2 triệu đồng.

Lưu ý về vị trí mở quán bún đậu
Chú ý đến vị trí mở quán bún đậu

Ngoài yêu cầu về việc gần những nơi đông dân cư, quán nên ở ngay mặt đường giao thông để có thể dễ dàng được phát hiện ra. Tốt nhất là nên sử dụng vỉa hè của những con phố rộng, để vừa có không gian bán quán, vừa có vị trí để khách hàng có thể gửi xe thuận tiện. Nếu buộc phải mở quán trong các ngõ, nên lựa chọn những con ngõ gần chợ, gần đường lớn, những nơi đông dân, có nhiều người qua lại và có vị trí đỗ xe rộng rãi.

Còn trong trường hợp bạn có số vốn lớn hơn, có thể lựa chọn thuê những mặt bằng hiện đại, rộng lớn hơn để mở quán. Chi phí thuê nhà tại những nơi này có thể lên đến cả chục triệu đồng.

Tìm kiếm nguồn nhập nguyên liệu ổn định giá tốt

Dù rằng là món ăn có giá bình dân, nhưng nguồn nguyên liệu mà bạn chuẩn bị vẫn cần đảm bảo tươi ngon và an toàn để đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe từ phía thực khách hiện nay. Món bún đậu sẽ có các nguyên liệu chính gồm bún lá, mắm tôm, đậu phụ, rau thơm và dưa chuột. Ngoài ra, bạn có thể đa dạng menu quán của mình bằng cách bổ sung thêm chả cốm, nem rán, thịt chân giò luộc, dồi rán, nước mắm dành cho người không ăn được mắm tôm, dần ăn để chiên rán các nguyên liệu.

Tìm nguồn nguyên liệu làm bún đậu
Tìm kiếm nguồn nguyên liệu làm bún đậu

Cần chú ý loại bún lá được chọn phải trắng, mềm, sợi nhỏ. Đậu phụ tốt nhất nên là đậu mơ, thì khi rán lên đậu mới giòn và thơm. Mắm tôm cần đảm bảo là hàng mới được làm, khi chế biến phải thơm ngon. Các loại rau thơm như kinh giới thì cần đảm bảo sạch sẽ, không dính đất cát. Dầu ăn cũng nên sử dụng loại dầu đóng can có nhãn mác thương hiệu rõ ràng, không sử dụng các loại dầu không rõ nguồn gốc, dầu tái sử dụng nhiều lần, có thể gây hại tới sức khỏe của thực khách.

Một điều nữa bạn cần quan tâm khi nhập nguyên liệu chính là vấn đề về giá cả. Bạn có thể nói thẳng với các đơn vị, các bên cung cấp nguyên liệu rằng bạn đang cần nguyên liệu để bán quán bún đậu mắm tôm. Đây là một cách để khiến các đơn vị cung ứng nguyên liệu không hét giá cao.

Xây dựng thực đơn và cách làm bún đậu mắm tôm đặc biệt

Việc làm bún đậu cũng tương đối đơn giản, nhưng để có thể đem đến nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, cũng là để gia tăng doanh thu, bạn nên bổ sung thêm vào menu của mình các loại đồ ăn kèm khác như nem rán, chả cốm, dồi rán, chân giò luộc. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm kinh doanh cũng được chia sẻ nhiều ở trên mạng, các mạng xã hội, hoặc bạn cũng có thể học hỏi từ những người đang kinh doanh bún đậu mắm tôm. Vì xét cho cùng, món ăn ngon thì khách hàng mới quay lại. Nên hãy luôn đảm bảo rằng từng đĩa bún đậu mà mình làm ra đều đảm bảo hương vị thơm ngon và là tâm huyết của mình.

Đảm bảo món bún đậu có hương vị thơm ngon
Đảm bảo món bún đậu có hương vị thơm ngon

Làm biển hiệu cho quán bún đậu mắm tôm

Biển hiệu chính là phần đầu tiên đập vào mắt khách hàng, giúp khách nhận biết được quán của bạn bán món gì, cũng như là ấn tượng đầu tiên để thu hút khách hàng ghé vào quán. Vì thế, chữ và hình ảnh trên biển hiệu phải được trình bày rõ ràng và nổi bật để ngay lập tức bắt được ánh nhìn từ khách hàng giữa một rừng các biển hiệu khác. Màu sắc nên sử dụng các màu như đỏ, vàng cam hay cam rực để khơi gợi cảm giác thèm ăn. Nên lựa chọn màu chữ và màu nền có sự tương phản, vị trí đặt biển hiệu cần ở bên ngoài sát mặt đường, hoặc treo biển lớn ở trên cửa quán để khách có thể nhìn thấy dễ dàng hơn. Nếu cần có thể thiết kế loại biển có đèn bên trong để chiếu sáng.

Mua sắm trang thiết bị phục vụ bán bún đậu mắm tôm

Để mở cửa hàng bún đậu mắm tôm, chắc chắn bạn sẽ cần mua sắm các trang thiết bị phục vụ chế biến và khách ăn tại chỗ. Căn cứ vào mặt bằng mà bạn có thể sử dụng để mở quán mà ta sẽ mua sắm số lượng bàn ghế, đũa, thìa, hộp giấy…tương ứng. Ngoài ra thì những dụng cụ để phục vụ công việc chế biến món ăn cũng sẽ cần được chuẩn bị đầy đủ. Dưới đây là bảng giá tham khảo một số loại trang thiết bị mà bạn cần sắm sửa cho quán bún đậu của mình.

Trang thiết bị Số lượng Đơn giá
Bàn nhựa Song Long 10 105.000đ/cái
Ghế nhựa Song Long 40 20.000đ/cái
Bát đựng nước mắm, mắm tôm 100 2.000đ/cái
Đĩa đựng bún đậu 100 5.000đ/cái
Rổ nhựa đựng rau thơm, quất 100 3.000đ/cái
Hộp nhựa đựng đũa, giấy ăn, gia vị 12 40.000đ/cái

Nếu như muốn tạo điểm nhấn sinh động cho quán bún đậu của mình, hãy lựa chọn mẹt tre được phủ lớp lót lá chuối lên để bày bún đậu. Khách ăn sẽ ấn tượng với cách bài trí món ăn như vậy và sẽ ghi nhớ quán bún đậu của bạn. Ngoài những trang thiết bị kể trên, để phục vụ quá trình chế biến và phục vụ, bạn cũng sẽ cần chuẩn bị các loại dao, thớt, chảo chiên, bếp gas…Nếu như muốn tiện lợi để sử dụng nhất, bạn nên đầu tư một chiếc bếp chiên điện đơn 6L Bavisun FY-81 của Bảo Việt. Mẫu bếp này có khoang chiên rộng rãi và sâu lòng, thích hợp để chiên ngập dầu các loại đậu phụ, nem rán, chả cốm, dồi rán, giúp làm chín thực phẩm nhanh chóng mà lại cho năng suất cao. Nếu lượng suất ăn lớn thì sử dụng một số loại máy cắt thịt chín như ES-250 hay ES-300 sẽ giúp tối ưu vượt trội thời gian cắt thịt chân giò luộc.

=> Xem ngay mẫu máy thái thịt ES-250 chuẩn hàng ShunLing TẠI ĐÂY.

Chuẩn bị đầy đủ thiết bị cho quán bún đậu
Sử dụng bếp chiên giúp thời gian chế biến bún đậu nhanh chóng

Ngoài những trang thiết bị chế biến và phục vụ thực khách, bạn cũng cần mua sắm các loại rổ giá để đựng bát đĩa bẩn sau khi thực khách dùng bữa xong. Bồn rửa bát, chậu nhựa, nước rửa chén…sẽ là những trang bị đơn giản và thiết yếu. Ngoài ra, nếu bạn cần rửa lượng lớn bát đĩa nhằm sớm quay vòng phục vụ khách hàng tiếp theo, thì sử dụng các loại máy rửa bát sóng siêu âm và máy sấy bát đĩa sẽ cắt giảm đáng kể thời gian vệ sinh bát đĩa phục vụ kinh doanh.

Nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng

Quay trở lại với quán bún đậu ở đối diện tòa chung cư Rice City (Linh Đàm), ở ngay bên ngoài quán sẽ có 1 chiếc bàn có kê 1 bình nước lọc, 1 thùng đá lạnh, cùng 1 ấm trà và nhiều cốc thủy tinh. Quán đã chuẩn bị sẵn những nguyên liệu để làm trà đá uống kèm khi khách thưởng thức bún đậu, và đặc biệt là khách không cần tốn thêm bất kì chi phí nào cả. Hay như ở một số quán khác, họ lại chuẩn bị sẵn một chiếc kẹo cao su nhỏ khi khách hàng thưởng thức xong mẹt bún đậu. Đây tuy là hành động nhỏ, nhưng lại cho thấy sự tinh tế của quán khi nắm bắt được tâm lý của khách hàng, khi họ muốn có giải pháp để khử mùi hôi trong miệng sau khi ăn. Những chi tiết này sẽ khiến khách hàng cảm nhận được sự chu đáo, quan tâm của quán, và là một điểm cộng rất lớn để họ quay lại với quán, dù cho có thể đồ ăn chưa quá ngon. Ngoài ra, tác phong của người phục vụ, nhân viên quán cũng cần niềm nở, vui vẻ, nhiệt tình để làm hài lòng khách hàng.

Một số yêu cầu tham khảo khi mở quán bún đậu

Thiết kế, set up quán bún đậu mắm tôm

Đối với các quán bún đậu vỉa hè, việc thiết kế hay bài trí quán sẽ không phải là công việc quá quan trọng. Chỉ cần có không gian thoáng mát để khách có thể ngồi thoải mái để tận hưởng hương vị thơm ngon của món bún đậu là quán bún đậu mắm tôm vỉa hè của bạn đã đáp ứng được tiêu chí của khách hàng rồi.

Trong khi đó, với những quán có quy mô lớn hơn, sử dụng mặt bằng cố định rộng rãi trong nhà thì ngoài yêu cầu món ăn ngon, giá vừa phải, thì việc thiết kế sao cho tạo được cảm giác thân thiện với khách hàng cũng sẽ là một yếu tố quan trọng. Bàn ghế cần được sắp xếp gọn gàng, có đủ khoảng không để tạo đường đi lại và chỗ ngồi thoải mái cho khách. Mô hình quán bún đậu mắm tôm nên theo phong cách vùng quê mái lá, hoặc theo phong cách của khu phố cổ Hà Nội. Đây đều là những không gian mang tính cổ xưa, hoài niệm, gắn bó với nguồn gốc của những món ăn dân dã như bún đậu mắm tôm.

Thiết kế phong cách bài trí quán bún đậu
Lựa chọn phong cách bài trí quán bún đậu

Ngoài việc trang trí quán giúp tạo cảm hứng cho khách khi thưởng thức món ăn, thì đây cũng là cách để bạn làm thương hiệu cho quán ăn của mình. Bởi khách hàng thường có xu hướng chụp ảnh check in tại những không gian mới lạ và độc đáo. Đó cũng chính là một cách thức để thực khách “làm marketing miễn phí” cho quán bún đậu của bạn. Hãy cố gắng và khéo léo để tận dụng điều này.

Thực hiện hoạt động khai trương, khuyến mãi, marketing

Khi bạn thực hiện cách mở quán bún đậu mắm tôm với quy mô lớn, thì các hoạt động khai trương quán, khuyến mãi hay marketing cho quán là không thể thiếu. Trong buổi khai trương quán, có thể tổ chức thêm các minigame, khuyến mãi như giảm giá, ăn 1 tặng 1, tặng voucher giảm giá ở lần tới tiếp theo…Ngoài ra, cần có nhân sự thực hiện các hoạt động marketing, cả offline và online để thúc đẩy hình ảnh, thương hiệu quán bún đậu của bạn trên nhiều kênh, giúp nhiều khách hàng biết đến quán của bạn hơn.

Đầu tư các loại trang thiết bị hiện đại phục vụ lượng suất ăn lớn

Nếu như việc thái tay, hoặc sử dụng các mẫu máy bán tự động để cắt chân giò luộc là không đủ với bạn, thì những mẫu máy có mức năng suất cao hơn và hoàn toàn tự động như SL-300E hay SL-300B sẽ là dòng máy dành cho bạn. Những chiếc máy này chỉ cần bạn gá thịt lợn lên giá đựng, xoay núm điều chỉnh độ dà rồi nhấn 2 nút công tắc là từng lát thịt có độ mỏng như ý sẽ được tự động cắt ra cực đều.

Trong trường hợp lượng bát đĩa, dụng cụ ăn uống cần rửa quá lớn mỗi buổi bán hàng, thì việc rửa bằng tay sẽ khó có thể đáp ứng kịp yêu cầu cung cấp bát đũa phục vụ khách hàng. Do đó, trang bị một chiếc máy rửa bát sóng siêu âm sẽ đảm bảo khả năng rửa cực nhanh mà lại cực sạch, lại không hề gây hại cho sức khỏe của bạn.

Sử dụng máy rửa chén tại quán bún đậu
Có thể sử dụng máy rửa bát để giảm thời gian và chi phí nhân công

Chuẩn bị đầy đủ giấy phép đăng kí kinh doanh, quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Nếu bạn đã xác định sẽ mở cửa hàng bán bún đậu quy mô lớn, thì chắc chắn sẽ có những lần nhân viên quản lý thị trường tới cơ sở kinh doanh của bạn. Hãy chuẩn bị đầy đủ giấy tờ hợp pháp chứng minh rằng bạn được cấp quyền kinh doanh, và cơ sở sản xuất – chế biến thực phẩm của bạn tuân thủ đầy đủ các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, hãy đảm bảo quán ăn của bạn luôn được vệ sinh, lau dọn sạch sẽ. Một quán ăn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn này, không chỉ tránh bị phạt tiền hay bị yêu cầu ngừng kinh doanh, mà còn là bảo chứng cho sự uy tín, chất lượng của quán bún đậu, và là cơ hội để thu hút thêm nhiều khách hàng hơn đến thưởng thức món ăn.

Cách mở quán bún đậu mắm tôm trên đây sẽ là gợi ý quan trọng mà bạn nên tham khảo trước khi bắt tay vào kinh doanh. Hãy căn cứ vào nguồn lực của bản thân để có thể cân đối hài hòa các yếu tố kể trên và tạo nên một thương hiệu bún đậu đặc biệt được mọi người yêu mến nhé. Bảo Việt xin chúc các bạn thành công trong chặng đường sắp tới. Và nếu bạn cần những thiết bị để phục vụ công việc bán hàng của mình, hãy liên hệ ngay với dienmaybaoviet.com để được tư vấn cụ thể nhé.

Đừng quên chia sẻ các bài viết nhé!

Xin chào, tôi là Linh Phùng, chuyên gia về máy chế biến - bảo quản thực phẩm, đồng thời là một người có niềm đam mê ẩm thực. Được thực hiện, áp dụng các công thức chế biến độc đáo và sử dụng các thiết bị hiện đại để giúp các đầu bếp thực hiện các món ăn ngày càng nhanh chóng và hấp dẫn hơn chính là khao khát lớn nhất của tôi
""

Tìm thêm