Cách quay heo bằng than thơm nức hấp dẫn

Dù cho nhiều hàng quán heo quay hiện nay đã chuyển sang sử dụng gas để nướng heo, nhưng sử dụng than nướng vẫn là giải pháp phù hợp nhất để thịt heo quay có được hương vị thơm ngon hấp dẫn cùng lớp da giòn bắt mắt. Vì thế, nắm được cách quay heo bằng than đúng chuẩn sẽ là bước khởi đầu của một kế hoạch kinh doanh thành công cho các chủ quán.

Nội dung chính

Cách quay heo bằng than theo phương pháp truyền thống

Gọi đây là cách quay heo bằng than truyền thống bởi phương pháp này vẫn thường được nhiều người sử dụng từ xưa giờ. Heo sẽ được xiên vào một cây tre hoặc xiên inox cỡ lớn để quay trực tiếp trên than hồng. Cách này được sử dụng để quay các loại heo sữa có trọng lượng tối đa khoảng 25-30 kg.

Xem thêm: Cách làm heo quay nguyên con da giòn tan bằng lò quay inox

Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Cần đảm bảo rằng con heo của bạn đã được làm sạch trước đó. Tiếp đến, sử dụng một con dao để rạch 1 đường nhỏ trên bụng heo, đủ để bạn có thể lấy hết được nội tạng bên trong ra ngoài. Sau đó, cho các loại gia vị vào nhồi bên trong và cả bên ngoài con heo. Gia vị tẩm ướp sẽ gồm có hành tím, muối, lá móc mật và quả móc mật được trộn đều. Đảm bảo thoa đều các loại gia vị này bên trong để thịt heo được ngấm đều.

Tiếp đến sử dụng một thanh tre dài hoặc thanh đòn inox xiên qua mình heo, buộc cố định hai chân sau của heo. Dùng một con dao để khâu vết mổ trên bụng heo lại, giúp giữ cho gia vị không bị chảy ra ngoài trong lúc quay.

Quay heo bằng than truyền thống

Chuẩn bị sẵn một khu vực rộng rãi, đặt than vào và nhóm lửa. Đến khi than đã bắt lửa thì bạn bắt đầu lấy heo ra quay. Chuẩn bị một bát nhỏ rồi cho nước ấm cùng một chút mật ong vào và trộn đều. Dùng cọ phết đều hỗn hợp này lên trên mình heo để giúp cho phần da heo khi nướng được thơm ngon và vàng giòn hấp dẫn nhất.

Trong suốt thời gian nướng heo, bạn sẽ phải liên tục quay đều để tất cả các mặt của heo được chín đều. Hãy cứ quay heo trên than nóng trong khoảng từ 4 đến 5 giờ đồng hồ, đến khi thấy phần da heo giòn vàng và nứt ra, tỏa hương thơm hấp dẫn thì tức là heo đã chín. Bạn lấy heo ra rồi đem chặt và bày ra đĩa.

Cách làm heo quay bằng than theo phương pháp hiện đại

Việc quay heo bằng phương pháp truyền thống trên than nóng sẽ nảy sinh nhiều bất cập, như việc thời gian nướng lâu (do nhiệt bị thất thoát nhiều), việc quay nướng chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài (thời tiết, bụi bẩn, côn trùng), hay việc nướng truyền thống sẽ sinh nhiều khói bụi gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của con người. Vì thế, nhiều quán ăn, nhà hàng đã chuyển sang sử dụng các loại lò quay heo chuyên dụng.

Cách quay heo bằng than — *Nhiều quán ăn – nhà hàng đã chuyển sang sử dụng loại lò quay heo inox*

Loại lò này có hình dạng giống như những chiếc chum, được thiết kế bằng chất liệu inox dày dặn 3 lớp với 1 lớp bông thủy tinh cách nhiệt đặt ở giữa, nên sẽ hạn chế tối đa tình trạng thất thoát nhiệt. Nhờ vậy mà heo sẽ được nướng chín nhanh chóng hơn, mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon bởi loại lò này vẫn sử dụng nhiên liệu than như truyền thống. Trong trường hợp không có than, bạn cũng có thể sử dụng bếp gas công nghiệp để nướng heo.

Về công đoạn sơ chế và tẩm ướp cho heo, bạn cũng sẽ thực hiện tương tự như cách nướng bằng than theo cách truyền thống. Sau khi heo đã ngấm đều gia vị, bạn sẽ cần làm nóng cho chiếc lò quay của mình trước khi cho heo vào nướng. Với việc lò có thiết kế khép kín, nên nhiệt bên trong lò sẽ luôn được duy trì ổn định, giúp cho heo chín đều các mặt thơm ngon vàng giòn trong thời gian nhanh chóng, chỉ sau hơn 1 giờ đồng hồ. Có thể cho những con heo từ 20-30 kg vào và lò vẫn sẽ đủ khả năng nướng chín heo không khói bụi, đem đến hương vị hấp dẫn nhất. Chỉ cần treo heo vào và chờ đến khi hết thời gian nướng là bạn đã có ngay thành phẩm để phục vụ rồi.

Treo heo vào bên trong lò — *Heo sẽ được nướng chín đều nhờ thiết kế lò khép kín*

Với 2 cách quay heo bằng than này, chúng tôi hy vọng bạn sẽ tự tay mình làm nên được những phần thịt heo quay thật hấp dẫn để phục vụ cho gia đình mình, hoặc cũng có thể là một gợi ý kinh doanh đầy tiềm năng. Và nếu bạn đang muốn thực hiện cách quay heo dùng các mẫu lò quay hiện đại ngày nay, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt nhé. Chúng tôi đang cung cấp đầy đủ các mẫu lò quay heo từ loại inox 100 cho đến loại lò quay heo nguyên con công nghiệp với giá ưu đãi nhất.