Cách thái thịt ba chỉ tươi ngon hấp dẫn
Các loại thịt ba chỉ bò hay ba chỉ heo đều là những nguyên liệu hấp dẫn dùng cho các món lẩu và nướng, khi vừa có cả phần thịt nạc lẫn phần mỡ béo. Tuy nhiên, cũng chính vì có cả 2 thành phần này nên việc cắt thịt ba chỉ cũng không dễ dàng như cắt thịt nạc. Sau đây, Bảo Việt sẽ giúp bạn tìm hiểu cách thái thịt ba chỉ như thế nào để lát thịt khi nhìn vào đã thấy được sự tươi ngon và hấp dẫn.
Cách thái thịt ba chỉ nhanh và đẹp
Như bạn thấy ở các hàng lẩu nướng, đầu bếp sẽ sử dụng cách thái thịt ba chỉ bằng máy để tạo ra các lát thịt đều nhau mà tốn cực ít thời gian. Sẽ có những đĩa thịt ba chỉ được cắt lát dày để nướng tảng, cũng có loại ba chỉ cắt mỏng để cuốn kim châm. Mặc dù khi làm tại nhà, chúng ta khó có thể cho ra được những lát thịt được cắt đều nhau chằn chặn như vậy, nhưng cách cắt thịt ba chỉ bằng dao đúng chuẩn vẫn sẽ giúp bạn có một đĩa thịt tươi ngon.
Đầu tiên, bạn sẽ cần xác định thớ của miếng thịt. Tác dụng của việc này là giúp bạn có thể biết cụ thể đường thớ để có thể lựa lưỡi dao cắt ngang thớ thịt, tương tự như cách thái thịt bò đúng thớ mà Bảo Việt đã từng chia sẻ. Khi cắt ngang thớ thịt, miếng thịt sau khi được nướng sẽ không bị dai, khó ăn như khi thái dọc thớ.
=> Xem thêm: Cách thái thịt bò đúng thớ, mỏng và mềm nhất
Một lưu ý để thực hiện cách cắt thịt ba chỉ nướng lẩu dễ dàng hơn sẽ là cho thịt vào ngăn đông của tủ lạnh. Dù cho là ba chỉ bò hay lợn thì bạn cũng nên cho thịt vào tủ đông trong vòng 25 phút. Lúc này, nước còn tồn tại bên trong miếng thịt sẽ được làm đông lại, giúp cho miếng thịt ba chỉ không còn èo uột và mềm như ban đầu, mà đã trở thành một tảng có độ đông nhẹ, có khuôn hình đủ cứng cáp để lưỡi dao có thể dễ dàng cắt qua
Tiếp đến, bạn cần phải biết rõ mục đích cắt thịt ba chỉ của mình là để thực hiện món ăn nào. Ví dụ như bạn muốn thái thịt ba chỉ nướng kim châm, xào hay rang thì tiến hành thái thịt lát dài và mỏng. Còn nếu muốn dùng thịt ba chỉ nướng tảng lớn, hay làm thịt kho tàu, thịt hầm hay xiên que nướng lúc lắc thì có thể cắt miếng thịt thành các lát to bản hình chữ nhật.
Với lưỡi dao, bạn cần chọn một con dao có lưỡi sắc bén, giúp bạn có thể dễ dàng xẻ những đường cắt ngọt lên bề mặt miếng thịt. Nên sử dụng đá mài, dụng cụ mài dao để mài lại phần lưỡi dao sao cho sắc bén, đảm bảo không để khi cắt, lưỡi dao hằn những đường răng cưa lên miếng thịt.
Về cách đặt dao, sau khi thịt đã được làm đông lạnh khoảng 25 phút, bạn lấy miếng thịt ra và đặt dao vuông góc thẳng đứng với các đường thớ thịt. Nếu bạn muốn cắt thịt lát mỏng, nên cắt bỏ trước phần da. Để có những miếng thịt ba chỉ nướng mỏng thì lát cắt của bạn cần có độ dày từ 0.3-1 cm, độ dài khoảng 10 cm. Loại thịt này khi nướng hay ăn lẩu sẽ ngon hơn khi được cuốn thêm nấm kim châm hay phô mai.
Cách thái thịt ba chỉ lát dày hơn thì sẽ cần chú ý đặt phần thịt nạc hướng về phía bạn, còn phần da và mỡ hướng lên trên. Phần tay trái của bạn dùng để giữ chặt một đầu của miếng thịt, tay còn lại cầm dao dồn lực xuống thật đều để lưỡi dao chạm xuống các phần thịt nạc, mỡ và da cùng lúc. Nhấn dao dứt khoát để các phần da và mỡ không bị tách khỏi thịt nạc.
Cắt thịt ba chỉ cực đều tại các nhà hàng, quán ăn bằng máy thái thịt
Khi làm kinh doanh trong lĩnh vực F&B như các quán ăn, nhà hàng, khách sạn, sẽ rất mất thời gian nếu phải dùng dao thái tay từng miếng thịt như trên. Thay vào đó, họ sẽ sử dụng các loại máy cắt thịt đông lạnh để tối đa hóa năng suất và tiết kiệm thời gian chế biến thịt.
Cách sử dụng của loại máy này cũng cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn những miếng thịt đã được làm đông nhẹ như ở cách làm bên trên, sau đó đặt lên bàn đỡ thịt. Cố định miếng thịt trên bàn đỡ bằng hệ thống càng kẹp thịt rồi vặn núm chỉnh độ dày lát cắt đến mức mà bạn mong muốn. Cắm điện cho máy, nhấn nút màu xanh để lưỡi dao quay tròn. Lúc này, nếu sử dụng các loại máy bán tự động, bạn sẽ cần đứng cạnh máy và đặt một tay vào tay cầm bên dưới giá đỡ thịt để dịch chuyển bộ phận này qua lại lưỡi dao đang quay. Thịt khi chạm vào lưỡi dao sẽ được cắt thành các lát như bạn đã cài đặt và rơi xuống phần đằng sau lưỡi dao của máy. Bạn chỉ cần đặt một đĩa ở khu vực này để hứng sạch thịt.
Còn nếu sử dụng máy tự động, thì công việc của bạn còn nhẹ nhàng hơn nữa. Chỉ cần cố định vị trí của thịt ở trên giá đỡ thịt, vặn núm chỉnh độ dày lát cắt, rồi ấn 2 nút bật lưỡi dao và bật cho giá đỡ thịt tự động di chuyển qua lại lưỡi dao là máy sẽ tự cắt miếng thịt ba chỉ thành các lát đều tăm tắp. Thịt cũng sẽ rơi ra phía sau lưỡi dao.
Một điều nữa là dòng máy này còn có thể được sử dụng để cắt được các loại thịt đã được nấu chín. Vì thế, thịt lợn luộc, thịt bò luộc…đều có thể sử dụng loại máy này để cắt khi bạn có nhu cầu.
=> Có thể bạn quan tâm: Cách thái thịt lợn luộc theo thớ cực mỏng mà bạn nên biết
Gợi ý một số mẫu máy thái thịt ba chỉ tại Bảo Việt
3 mẫu máy sau đây đều là những sản phẩm chất lượng tới từ thương hiệu ShunLing, được nhiều khách hàng tại Bảo Việt quan tâm và lựa chọn sử dụng nhất:
ES-250
Giới thiệu model ES-250 ShunLing – Nguồn: Youtube Máy Bảo Việt
ES-250 hiển nhiên là sản phẩm được ưa chuộng nhất trên thị trường máy cắt thịt đông lạnh và thịt chín hiện nay, nhờ vào thương hiệu uy tín, chất liệu hợp kim nhôm nguyên khối sáng bóng sạch sẽ, thiết kế nhỏ gọn, giá thành hấp dẫn và khả năng cắt thịt cực đều với các lát thịt có độ dày từ 1-12 mm. Sản phẩm có đường kính dao 250mm, động cơ 320W, năng suất 20-30 kg/giờ. Điểm bất tiện duy nhất của mẫu máy này chính là ở việc ES-250 là một mẫu máy bán tự động, nên bạn sẽ cần đứng cạnh máy để dùng tay đẩy bàn đỡ thịt. Chi tiết thông tin về ES-250, quý khách có thể xem thêm tại https://dienmaybaoviet.com/es-250/
ES-300
ES-300 ShunLing đang được Bảo Việt phân phối chính hãng – Nguồn: Youtube Máy Bảo Việt
Máy cắt thịt đông lạnh ES-300 có cấu tạo và cách thức hoạt động hoàn toàn tương đồng với ES-250. Điểm khác biệt chỉ nằm ở việc ES-300 là phiên bản lớn hơn, sở hữu lưỡi dao đường kính 300 mm, động cơ được nâng lên 420W, độ dày lát cắt mở rộng thêm từ 1-15mm và năng suất tối đa có thể lên tới 30-40 kg/giờ.
SL-300E
Video giới thiệu SL-300E tại Bảo Việt – Nguồn: Youtube Máy Bảo Việt
Nếu bạn muốn có được cách cắt thịt ba rọi nhàn nhã nhất thì SL-300E chính là mẫu máy dành cho bạn. Thay vì phải đứng cạnh máy và liên tục dùng tay đẩy giá đỡ thịt về phía lưỡi dao như 2 mẫu máy kể trên, thì bạn chỉ cần nhấn nút và thao tác này sẽ được SL-300E thực hiện hoàn toàn tự động. Nhược điểm duy nhất của mẫu máy này có lẽ chỉ nằm ở việc máy có kích cỡ lớn hơn, trọng lượng nặng hơn và giá thành cao hơn so với các sản phẩm bán tự động. Chi tiết thông tin giới thiệu về mẫu máy này sẽ có tại https://dienmaybaoviet.com/sl-300e/.
Vậy là Điện máy Bảo Việt đã giới thiệu đầy đủ cách thái thịt ba chỉ theo cả hai cách bằng tay và bằng máy. Nếu quý khách hàng đang cần sắm một chiếc máy thái thịt để nhanh chóng đáp ứng yêu cầu chế biến của mình, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và báo giá tốt nhất nhé. Với kinh nghiệm phân phối máy chế biến thực phẩm từ 2014, nhất định các sản phẩm và dịch vụ của Bảo Việt sẽ làm hài lòng quý khách hàng.
SẢN PHẨM GỢI Ý
