Danh sách dụng cụ quán phở cần sắm trước khi mở hàng
Để có thể bắt đầu vận hành quán phở thuận lợi và thu hút khách hàng, thì công đoạn chuẩn bị các trang thiết bị để chế biến món ăn và phục vụ khách hàng là đặc biệt quan trọng. Vậy nhưng, nếu không lên một bảng tổng hợp đầy đủ thì bạn sẽ dễ bị thiếu sót mất một số thiết bị, lại phải tốn thêm thời gian để bổ sung. Vì thế, danh sách dụng cụ quán phở được Bảo Việt tổng hợp ở đây chắc chắn sẽ là tham khảo hữu ích để bạn chuẩn bị.
Danh sách dụng cụ quán phở cần sắm sửa
Để bạn dễ note ra được các đầu sản phẩm cần chuẩn bị, Bảo Việt sẽ chia danh sách dụng cụ quán phở cần mua sắm ra thành 3 loại theo chức năng sau đây:
Dụng cụ – trang thiết bị chế biến món ăn
Nồi nấu phở điện
Thay vì sử dụng nồi nhôm đun bằng gas hay than, thì hiện tại các hàng quán bún phở đã chuyển dần sang sử dụng các bộ nồi nấu phở bằng điện. Với cấu tạo làm từ inox 201/304 cao cấp dày dặn, cùng khả năng làm sôi nước dùng nhanh chóng với các bộ thanh nhiệt công suất cao, những chiếc nồi này sẽ giúp cắt giảm thời gian chế biến, đảm bảo an toàn khi sử dụng và dễ dàng vệ sinh hơn so với các loại nồi thông thường. Hiện tại các mẫu nồi phở điện đã được trực tiếp sản xuất tại Việt Nam nên chất lượng và vấn đề sửa chữa, bảo hành đã không còn là vấn đề khiến các chủ quán đau đầu nữa. Nếu bạn đang băn khoăn về cách sử dụng sản phẩm này, có thể tham khảo ngay tại đường link https://dienmaybaoviet.com/cach-su-dung-noi-nau-pho-bang-dien/
Tủ bàn trưng bày – thực hiện chế biến
Một chiếc tủ có kính đặt trên bàn để đựng thực phẩm và làm khu vực để người dùng chế biến món phở sẽ là trang bị cần thiết, giúp hạn chế được phần nào bụi bặm từ bên ngoài, đảm bảo vệ sinh cho món ăn hơn. Thực khách cũng có thể quan sát được thực tế món ăn và quy trình chế biến ở bên trong, giúp họ yên tâm thưởng thức tô phở của mình.
Thớt, dao và máy cắt thịt
Thái thịt sẽ là công đoạn không thể thiếu khi chế biến phở. Với các quán phở nhỏ, lượng suất ăn không quá nhiều thì nên trang bị thớt và dao để có thể nhanh chóng cắt thịt. Lưu ý rằng cần phải có 2 bộ dao thớt riêng để cắt thịt tái và thịt chín. Trong khi đó, nếu như có nhu cầu chế biến thịt với lượng lớn hơn, bạn có thể nghĩ đến việc sử dụng các loại máy cắt thịt chín và thịt sống để gia tăng năng suất và tiết kiệm thời gian, công sức hơn. Lưu ý rằng mỗi loại thịt sống và chín cũng sẽ có một mẫu máy chuyên dụng. Bạn cũng có thể sử dụng máy để thái hành lá.
=> 5 mẫu máy thái thịt bò quán phở tốt nhất hiện nay
Muôi, vợt, bát, đũa, thìa
Muôi và vợt inox là những dụng cụ không thể thiếu mỗi khi bạn nhìn người bán hàng chan nước dùng vào bát hay trụng (chần) bánh phở. Còn bát, đũa hay thìa sẽ là những vật dụng để cả người bán sử dụng để chế biến và khách hàng sử dụng để thưởng thức tô phở nóng hổi. Đây đều là những vật dụng tuy có kích cỡ nhỏ và giá trị không quá lớn nhưng lại không thể thiếu, dù cho quy mô quán có ra sao.
Máy cưa xương
Cùng thử xem máy cắt xương J310 vận hành ra sao – Nguồn: Youtube Máy Bảo Việt
Công đoạn chặt xương để đem ninh nước dùng phở sẽ đòi hỏi sử dụng dao cực sắc và tốn nhiều công sức để người chế biến chặt được những cục xương lớn. Làm như vậy cũng sẽ tốn rất nhiều thời gian, và tỉ lệ hao hụt cao vì xương sẽ bị vỡ vụn nhiều. Vì thế, giải pháp tối ưu nhất sẽ là sử dụng các loại máy cưa xương bò để thực hiện công đoạn này. Những chiếc máy này sẽ có bộ lưỡi cưa siêu sắc bén, và động cơ cực khỏe khoắn. Việc của người sử dụng sẽ chỉ là đặt những khúc xương lên bàn cắt và dùng cần đẩy để đẩy xương về phía lưỡi cưa, cho ra các lát xương được cắt cực gọn gàng với độ dày như mong muốn của bạn. Đảm bảo rằng lát xương của bạn sẽ không hề bị vỡ vụn, hao hụt, lại giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức.
=> Xem thêm: Những lưu ý để sử dụng máy cưa xương an toàn và hiệu quả
Tủ đông – tủ mát
Các loại thịt nấu phở, rau củ sẽ cần được bảo quản ở điều kiện nhiệt độ tốt nhất, đặc biệt là trong mùa nắng nóng. Vì vậy, việc có sẵn một mẫu tủ mát, tủ đông hay tủ lạnh trong gian bếp của bạn sẽ giúp hiệu quả bảo vệ sản phẩm tăng lên đáng kể. Món ăn sẽ được giữ tươi ngon lâu hơn, đảm bảo độ mềm và không bị ôi thiu.
Dụng cụ – thiết bị vệ sinh
Sau khi khách ăn xong, phần bát, đũa, thìa bẩn sẽ cần được vệ sinh sạch sẽ để có thể quay vòng sử dụng tiếp ở những lần chế biến tiếp theo. Để có thể làm vậy, các quán phở cũng sẽ phải có những trang thiết bị để vệ sinh các dụng cụ này.
Bồn rửa bát hoặc máy rửa bát
Video bàn giao máy rửa bát siêu âm tới nhà hàng bún bò Huế – Nguồn: Youtube Máy Bảo Việt
Sử dụng một chiếc bồn rửa inox gắn tường hoặc chân cao sẽ tiện lợi hơn hẳn so với dùng chậu đặt dưới sàn để rửa bát đũa. Những chiếc bồn inox sẽ đảm bảo vệ sinh, khó bị bám bẩn hơn, lại có chiều cao ngang tầm với của người sử dụng, giúp việc rửa bát đĩa không bị mỏi như khi phải ngồi rửa. Còn nếu như tài chính của bạn rủng rỉnh hơn, hoặc như lượng bát đũa cần rửa quá lớn, sức người khó đảm bảo hiệu suất cao hay tốn quá nhiều thời gian để rửa, thì bạn có thể lựa chọn sử dụng máy rửa chén. Hiện tại, các quán phở trung bình hay lớn sẽ ưu tiên sử dụng máy rửa bát sóng siêu âm công nghiệp thay vì loại máy dùng tia nước. Hình dáng của loại máy này không khác nhiều so với các loại bồn rửa inox, nhưng ở khoang rửa sẽ có các bộ dao động tạo sóng. Sóng này lan truyền vào nước, tạo ra các bọt nước nhỏ. Những bọt nước này khi vỡ ra, kết hợp với nước được làm nóng trong khoang máy sẽ tác động lên các vết bẩn bám trên bát đĩa, phá hủy cấu trúc của chúng để đánh bật khỏi bề mặt vật dụng cần rửa. Sử dụng loại máy này sẽ cho hiệu suất cao, lên tới cả ngàn chiếc bát đũa mỗi giờ.
Rổ, giá, máy sấy bát đĩa
Đây lại là một sự so sánh giữa cách làm thủ công và hiện đại. Sau khi được rửa sạch sẽ, bát đĩa, dụng cụ ăn uống sẽ cần được làm khô để đảm bảo tránh nấm mốc, vi khuẩn sinh sôi trước khi tái sử dụng. Đó sẽ là lý do mà rổ hay giá treo để đựng bát đĩa xuất hiện trong các quán phở. Nhưng nếu làm vậy thì thời gian để chờ bát đũa khô sẽ tương đối lâu. Vì vậy, bên cạnh việc dùng khăn sạch để mau chóng lau khô thì bạn có thể nghĩ đến phương án sử dụng máy sấy bát đĩa. Chỉ cần cho bát đĩa vào trong các giá treo inox trong khoang máy rồi nhấn công tắc. Sau khi máy chạy xong là bạn đã có ngay những mẻ bát đũa được làm khô coong, không còn sót lại một giọt nước nào và có thể lấy ra phục vụ chế biến được luôn.
Các thiết bị phục vụ khách ăn tại quán
Bên cạnh những thiết bị trực tiếp phục vụ việc chế biến món ăn, thì danh sách dụng cụ quán phở cần mua sắm sẽ còn có cả các thiết bị có mục đích phục vụ các tiện ích cho khách khi ngồi tại quán. Có thể tham khảo một số thiết bị sau đây:
Bàn ghế ngồi cho khách
Đây chắc chắn là trang bị mà bất kì quán ăn tại chỗ nào cũng cần phải có. Hiện tại có rất nhiều mẫu bàn ghế để dành cho việc phục vụ tại các quán ăn. Tùy theo đặc điểm quán phở của bạn, cũng như nguồn vốn sẵn có mà bạn sẽ lựa chọn loại thích hợp cho mình. Ví dụ như với các vỉa hè, có thể sử dụng các loại bàn ghế nhựa thấp với ưu điểm nhỏ gọn, linh hoạt, dễ dàng thu dọn và di chuyển vị trí. Trong khi đó, nếu bán tại cửa hàng cố định, có thể sử dụng các loại bàn ghế làm từ nhựa chất lượng cao, gỗ hay inox để cho độ bền tốt hơn.
Hộp đựng đũa, thìa, giấy ăn, gia vị
Mặc dù là những vật dụng rất nhỏ nhặt và có giá trị không lớn nhưng tầm quan trọng của các loại hộp này là không phải bàn cãi. Đũa, thìa, giấy ăn hay gia vị đều là những thành phần cần có để phục vụ khách hàng khi họ thưởng thức món phở. Và các loại hộp đựng những thành phần này sẽ giúp đảm bảo sự gọn gàng, sạch sẽ, vệ sinh và tiện lợi cho khách hàng có thể dễ dàng lấy được.
Quạt/điều hòa và đèn
Vào mùa hè, nhiệt độ tăng cao, việc thưởng thức một tô phở nóng sẽ khó khăn hơn nhiều nếu thực khách không được làm mát kịp thời. Thông thường thì các quán phở sẽ trang bị nhiều chiếc quạt treo tường, hoặc có thể sử dụng các loại quạt cây công nghiệp công suất lớn, có thể gắn kèm ống nước lên trên để làm mát nhanh chóng. Còn nếu như không gian quán của bạn lớn, và dự kiến lượng khách đông, thì trang bị điều hòa nhiệt độ sẽ giúp quán phở luôn mát lạnh và đem lại sự thoải mái cho khách hàng. Đây cũng là một yếu tố mà nhiều khách hàng chú ý khi lựa chọn quán ăn, giúp quán phở của bạn thu hút được thêm các khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.
Trong khi đó, đèn điện sẽ là yêu cầu bắt buộc với bất kì cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào chứ không riêng gì quán phở. Cần đảm bảo rằng quán phở của bạn có đầy đủ ánh sáng để thực khách có thể cảm nhận được sự hấp dẫn từ món ăn và thưởng thức tô phở thơm ngon một cách trọn vẹn, cả bằng hình ảnh và hương vị.
Đồ trang trí cho quán
Một chi tiết nhỏ khác mà các quán phở tại địa điểm cố định có thể lưu tâm đến chính là các tiểu cảnh, vật dụng trang trí quán. Có thể chỉ là một vài bức tranh nghệ thuật, đôi ba câu đối, một vài mảng xanh từ các chậu cây trang trí hay một bể cả cảnh. Tuy chỉ có tác dụng trang trí, nhưng có thể những chi tiết này sẽ lại là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng ở lại lâu hơn và quay lại nhiều hơn quán phở của bạn.
Máy tính/máy in hóa đơn
Nếu như bạn muốn quán phở của mình phục vụ theo quy mô công nghiệp, chỉn chu, thì có thể sử dụng một bộ máy tính được kết nối với máy in để tính tiền và in hóa đơn rõ ràng cho khách hàng. Bạn sẽ cần kết hợp sử dụng cả phần mềm quản lý bán hàng để giúp tính toán được lượng suất ăn đã phục vụ, tổng số tiền doanh thu trong ngày, từ đó tính ra được lợi nhuận thực tế của cửa hàng.
Địa chỉ mua sắm trang thiết bị cho quán phở uy tín
Theo TasteAtlas, chuyên trang về ẩm thực thế giới, các món phở, đặc biệt là phở bò tái chín đã lọt top 8 trong 100 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới (Nguồn: https://www.tasteatlas.com/best-rated-soups-in-the-world). Vì thế, cơ hội kinh doanh phở là rất rộng mở, khi đối tượng khách hàng không chỉ có người Việt Nam mà còn rất nhiều du khách quốc tế khi đến ghé thăm dải đất hình chữ S. Cũng vì để đáp ứng nhu cầu mở quán phở ngày một tặng, mà trên thị trường hiện cũng có rất nhiều đơn vị đang cung cấp các dòng sản phẩm máy chế biến thực phẩm phục vụ cho quán phở. Do đó, việc tìm ra được một đơn vị uy tín đã được kiểm chứng sẽ là ưu tiên hàng đầu. Bảo Việt chính là một trong những doanh nghiệp như vậy trên thị trường, khi đã có kinh nghiệm trong lĩnh vực này từ năm 2014, cung cấp vô số các mẫu nồi phở, máy cắt thịt hay máy cưa xương. Các sản phẩm tại Công ty Bảo Việt đều là hàng có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo hiệu năng mạnh mẽ, cho hiệu quả chế biến thực phẩm tối ưu. Hơn nữa, giá thành tại Bảo Việt đa phần thấp hơn so với các đơn vị khác trên thị trường, nên mặc dù có chất lượng sản phẩm tương đương hoặc tốt hơn, bạn lại chỉ cần bỏ ra một khoản phí siêu tiết kiệm. Để biết thêm chi tiết, có thể tham khảo ngay tại hotline cơ sở Hà Nội: 090.220.2785 – 098.659.1355; hoặc tại TP.HCM: 094.306.9119 để gặp ngay đội ngũ tư vấn viên giàu kinh nghiệm.
Vậy là Bảo Việt đã cùng bạn tổng hợp danh sách dụng cụ quán phở cần phải có để có thể vận hành kinh doanh. Ngoài ra, tùy theo quy mô thực tế hay menu phục vụ mà quán có thể trang bị thêm các loại thiết bị khác như máy rang cơm, chảo chiên, bếp chiên…Hãy tính toán thật kĩ về lượng khách phục vụ, các món ăn dự định có trong thực đơn, hay nguồn vốn có thể đầu tư để cân đối hiệu quả nhất trước khi vận hành quán. Nếu cần được tư vấn thêm về các sản phẩm, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được tư vấn tốt nhất nhé.