Đồ ăn hút chân không để được bao lâu?

177 lượt xem

Phương pháp đóng gói chân không thực phẩm đang ngày một trở nên phổ biến, bởi khả năng bảo quản thực phẩm tốt cùng với việc đóng gói bao bì đẹp mắt, chuyên nghiệp. Vậy nhưng, những loại thực phẩm nào có thể sử dụng phương pháp này, và đồ ăn hút chân không để được bao lâu lại không phải là điều mà ai cũng biết. Hãy cùng Bảo Việt tìm ra câu trả lời trong bài viết sau đây nhé.

Định nghĩa chân không và phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hút chân không

Khái niệm chân không ra đời, nhằm để nói về những không gian không có chứa vật chất, đồng thời cũng không có áp suất. Chúng ta thường nghe đến khái niệm môi trường chân không khi xem các thước phim về những con tàu vũ trụ, với các phi hành gia lơ lửng trong khoang tàu. Theo như lý thuyết như vậy thì môi trường chân không sẽ là nơi mà các loại vi sinh vật không thể tồn tại.

Chính nhờ đặc điểm này mà các loại máy hút chân không đã ra đời, và được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Để hiểu đơn giản thì hút chân không thực phẩm là việc chúng ta hút sạch không khí tồn tại xung quanh phần bề mặt của thực phẩm. Nhờ việc loại bỏ không khí bao xung quanh như vậy mà thực phẩm sẽ không bị ảnh hưởng bởi quá trình oxy hóa, không có môi trường để cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, giữ cho thực phẩm lưu giữ được kết cấu, hương vị và màu sắc. So với các phương pháp bảo quản thông dụng khác như sử dụng túi ni lông, túi có khóa zip, giấy bạc hay dùng hộp đậy kín nắp thì hút chân không vẫn sẽ cho hiệu quả bảo vệ thực phẩm vượt trội. Đó là bởi cấu tạo của các loại túi vẫn có những lỗ nhỏ mà khí oxy có thể lưu thông qua. Nếu bạn bảo quản đồ ăn trong hộp đậy nắp kín thì lượng oxy có sẵn bên trong hộp trước khi đóng nắp cũng sẽ là đủ để khiến cho thực phẩm của bạn hư hỏng sau một thời gian.

Đồ ăn hút chân không để được bao lâu?

Nếu như bạn thực hiện việc hút chân không khi thực phẩm còn tươi mới, kết hợp thêm với điều kiện bảo quản hợp lý, thì thời gian bảo quản trung bình của thực phẩm bằng phương pháp hút chân không sẽ dài hơn từ 3 đến 5 lần so với việc sử dụng các cách thức bảo quản thực phẩm khác như dùng túi zip, giấy bạc,…Vậy cụ thể thực phẩm hút chân không để được bao lâu?

Thực phẩm hút chân không để được bao lâu
Thời gian để bảo quản đồ ăn bằng phương pháp hút chân không là bao lâu?

Thời gian bảo quản thực phẩm khô

Thực phẩm khô sẽ bao gồm các loại hạt (hạt macca, óc chó, hạt bí…), gạo, trà, xúc xích, các loại thực phẩm đã được phơi khô…Khi hút chân không và đóng gói các sản phẩm này, nếu như bảo quản đúng cách, không để thực phẩm ở những nơi có độ ẩm cao hay tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng Mặt Trời, thì thời gian bảo quản có thể duy trì từ 2 đến 3 năm.

Hút chân không thực phẩm khô
Thời gian bảo quản thực phẩm khô hút chân không

Thời gian bảo quản thực phẩm tươi sống

Thực phẩm tươi sống bao gồm các loại thịt, cá, rau củ, hoa quả…vốn có thời gian bảo quản ngắn hơn so với các loại thực phẩm khô. Vậy đồ ăn hút chân không để được bao lâu trong trường hợp này? Câu trả lời là tùy vào loại thực phẩm, thời gian bảo quản khi thực hiện hút chân không cho các loại thực phẩm tươi sống có thể gấp 3 đến 5 lần so với những phương pháp bảo quản khác, có thể lên tới 3 tuần.

Hút chân không các loại thực phẩm tươi
Hút chân không các loại thực phẩm tươi

Dưới đây là bảng thống kê về thời gian bảo quản của một số loại thực phẩm tươi sống khi áp dụng phương pháp hút chân không.

Loại thực phẩm Thời gian bảo quản thông thường Thời gian bảo quản bằng phương pháp hút chân không đóng túi
Rau củ, hoa quả tươi 5 ngày 14-21 ngày
Thịt tươi sống (thịt lợn, bò, gà…) 3 ngày 9 ngày
Thịt tươi sống đã được tẩm ướp gia vị 5 ngày 15 ngày
Cá, hải sản 2 ngày 5 ngày
Giò, chả, xúc xích 2 ngày 10 ngày
Súp, canh nấu 7 ngày 20 ngày

Ngoài ra, nếu bạn kết hợp việc hút chân không đóng gói đồ ăn tươi, ví dụ như cho rau củ sau khi đã được hút chân không thì cho vào bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, hay thịt cá tươi sống được cho vào ngăn đông để bảo quản…thì thời gian để thực phẩm vẫn duy trì độ tươi ngon sẽ được kéo dài hơn nữa.

Những ưu và nhược điểm khi bảo quản thực phẩm bằng cách hút chân không

=> Xem thêm: Tổng hợp các cách bảo quản thực phẩm hiệu quả

Xét về ưu điểm, phương pháp hút chân không đang có nhiều điểm vượt trội so với các phương thức bảo quản đồ ăn khác. Có thể kể đến như:

  • Giúp giữ trọn vẹn hương vị, độ ẩm, độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng của đồ ăn. Tránh cho thực phẩm bị ảnh hưởng từ môi trường và duy trì thời gian sử dụng lâu dài
  • Hạn chế khả năng xâm nhập và phát triển tối đa của các loại vi khuẩn, tránh làm hư hỏng thực phẩm
  • Ngăn chặn mùi khó chịu từ một số loại thực phẩm đặc biệt (cá, hải sản…)
Hút chân không ngăn mùi thực phẩm
Phương pháp hút chân không giúp ngăn mùi khó chịu của một số loại thực phẩm
  • Giúp tiết kiệm diện tích đóng gói, gia tăng số lượng sản phẩm có thể vận chuyển và lưu trữ mỗi lần
  • Đóng gói bao bì đẹp mắt, chuyên nghiệp, tạo dựng thương hiệu uy tín với khách hàng

Tuy nhiên, phương pháp hút chân không vẫn tồn tại một số nhược điểm:

  • Bản thân bên trong thực phẩm đã có sẵn một lượng không khí, nên kể cả khi bạn hút sạch không khí bao quanh bề mặt thực phẩm thì trong thời gian bảo quản ở điều kiện chân không, thực phẩm vẫn sẽ thải ra một lượng không khí, có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm
  • Một số loại vi khuẩn có thể tồn tại được trong môi trường yếm khí, nên dù cho có được hút chân không, việc thực phẩm bị hư hỏng theo thời gian là không thể tránh khỏi.
Thực phẩm vẫn sẽ bị hỏng khi hút chân không
Theo thời gian, thực phẩm sẽ vẫn bị hỏng dù cho đã được hút chân không
  • Việc hút chân không các loại đồ ăn và bảo quản trong môi trường lạnh sẽ không có tác dụng loại bỏ vi khuẩn, mà chỉ làm chậm tốc độ phát triển của vi khuẩn. Các nhà nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng các loài vi sinh vật sẽ tạm ngưng phát triển ở nhiệt độ dưới 4oC. Do đó, bạn vẫn cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm theo phương pháp này.

Như vậy là bạn đã biết được đồ ăn hút chân không để được bao lâu, cũng như những ưu-nhược điểm của phương pháp hút chân không bảo quản thực phẩm rồi phải không. Nếu bạn đang cần tìm những mẫu máy chuyên dụng để hút chân không và đóng gói thực phẩm, hãy liên hệ ngay với Máy chế biến thực phẩm Bảo Việt. Chúng tôi sẽ tư vấn cụ thể và gợi ý những sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng của bạn và báo giá hấp dẫn nhất nhé.

0/5 (0 Reviews)

Đừng quên chia sẻ các bài viết nhé!

Tìm thêm