Kinh nghiệm kinh doanh heo quay đắt khách cho người mới
Với việc đang có rất nhiều cửa hàng bán heo quay hiện nay, thì nếu như bạn đang muốn tham gia vào thị trường kinh doanh heo quay, một kế hoạch kinh doanh bài bản và có sự khác biệt sẽ là yếu tố tiên quyết quyết định khả năng thành công của bạn. Hãy cùng với Điện máy Bảo Việt lên kế hoạch kinh doanh cho cửa hàng heo quay nhằm thu hút thật nhiều khách hàng nhé.
Những yêu cầu để kinh doanh heo quay đắt khách
Để có thể tiến hành kinh doanh heo quay thành công và thu hút được nhiều khách hàng thì người chủ cửa hàng sẽ cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Bảo Việt sẽ lần lượt trình bày về từng yếu tố này.
Chất lượng heo quay thơm ngon đặc biệt
Hương vị thơm ngon của món ăn chắc chắn là yêu cầu số 1 dành cho các chủ quán, không chỉ nói riêng với món heo quay này. Một công thức chế biến độc đáo, cho thành phẩm heo quay da giòn hấp dẫn bóng bẩy, với phần thịt mềm ngọt sẽ là yếu tố quyết định khiến khách hàng nhớ mãi để tiếp tục quay trở lại mua đồ tại quán ở những lần tiếp theo. Ngoài yếu tố nguyên liệu như thịt heo, gia vị ướp hay lò quay thì hiểu biết và kinh nghiệm của người chế biến cũng là điều cần được chú ý.
Xem thêm: Cách làm heo quay nguyên con da giòn tan bằng lò quay inox
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Với người tiêu dùng hiện nay thì ngon thôi là chưa đủ. Món ăn còn phải đảm bảo sạch sẽ, bởi hiện tại khách hàng đã trở nên cẩn trọng với các loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Người chế biến cần đảm bảo thực phẩm được chế biến hợp vệ sinh, khu vực làm việc cần được bố trí gọn gàng sạch sẽ. Khi khách hàng cảm nhận được độ sạch trong quy trình chế biến của bạn, họ sẽ có thêm sự tin tưởng để quay trở lại làm khách hàng trung thành trong tương lai.
Giá thành hợp lý
Vấn đề giá thành luôn là một trong các yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của chúng ta. Heo quay là món ăn thân thuộc với đời sống của người Việt, nên giá thành cũng cần phải hợp lý, dễ tiếp cận với các đối tượng khách hàng lao động phổ thông, có như vậy thì số lượng thịt heo quay mỗi ngày mà bạn bán được mới đảm bảo ổn định để duy trì và phát triển quán. Ngoài ra, mỗi phần thịt heo quay lại nên có giá thành khác nhau để đáp ứng được tiêu chí lựa chọn của từng đối tượng khách hàng. Bạn cũng nên xem xét việc tung ra các chương trình khuyến mãi, ưu đãi vào những dịp đặc biệt để thu hút khách hàng mới cũng như khiến khách hàng cũ quay trở lại thêm lần nữa.
Vị trí bán quán thu hút khách hàng
Địa điểm đặt quán cũng là điều mà bạn cần rất cẩn trọng nếu muốn được nhiều khách hàng biết đến. Quán cần được bố trí ở các khu vực đông dân cư, các trục đường nhiều người qua lại, hay gần các khu chợ để nhiều người nhất có thể biết đến quán bán heo quay của bạn. Nếu xác định kinh doanh dạng nhà hàng phục vụ các món thịt quay nướng, bạn còn cần xét đến việc lựa chọn mặt bằng đủ rộng để bố trí khu vực bàn ghế phục vụ khách, cũng như chỗ để xe cho khách nữa. Hãy cẩn trọng cân đối mục tiêu của bạn với nguồn vốn hiện có, trước khi quyết định tiến hành kinh doanh.
Trưng bày heo quay bắt mắt
Bạn nên trang bị những chiếc tủ kính lớn, có đèn chiếu sáng với ánh sáng vàng. Nhờ cách trưng bày này mà những con heo quay lại càng thêm phần hấp dẫn với phần bì giòn màu vàng đậm hấp dẫn, khiến cho bất kì ai đi ngang qua cũng phải thòm thèm. Khi phục vụ khách hàng mua mang về, bạn nên dùng loại hộp có kèm tên quán, địa chỉ và số điện thoại. Đây chính là một cách để gợi nhớ thương hiệu quán heo quay của bạn trong tâm trí khách hàng, khiến họ có nhiều khả năng tiếp tục quay lại mua đồ tại quán ở những lần sau. Khu vực bán hàng của bạn cũng cần đảm bảo sạch sẽ để tạo thiện cảm với khách hàng, như những gì chúng tôi đã đề cập ở trên.
Chế độ dịch vụ chu đáo
Thái độ phục vụ chu đáo của nhân viên cũng sẽ là một điểm cộng để giúp cửa hàng của bạn ghi dấu trong tâm trí khách hàng bên cạnh chất lượng món ăn. Ngoài ra, nếu quán của bạn có phục vụ giao hàng tận nơi qua các ứng dụng đặt đồ ăn thì sẽ càng có cơ hội tiếp cận được thêm nhiều khách hàng mới hơn.
Một số bí quyết để quay heo ngon giòn
Để có được thành phẩm heo quay thơm ngon giòn bì thì sẽ là tổng hợp của rất nhiều yếu tố quan trọng. Sau đây Bảo Việt sẽ liệt kê một số yêu cầu để giúp quán heo quay của bạn thu hút thật nhiều khách hàng bằng món heo quay chất lượng.
Chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn
Nguyên liệu cho món heo quay hấp dẫn sẽ gồm có cả thịt heo và các gia vị tẩm ướp. Với heo, bạn nên chọn loại heo sữa, có trọng lượng vào khoảng từ 20-30 kg để đảm bảo thời gian quay nướng phù hợp và cho hương vị thịt thơm ngon nhất. Những phần thịt heo ngon sẽ có đặc điểm là thịt hồng, phần da căng bóng, khi ấn tay vào miếng thịt thì có được độ đàn hồi. Tránh mua heo có mùi hôi, phần thịt nhợt nhạt, da nhăn nheo.
Với gia vị tẩm ướp, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hành tỏi, mật ong, ngũ vị hương. Nước mắm chọn loại có độ mặn vừa phải, tránh loại có màu quá đậm hay quá nhợt nhạt. Đường có thể dùng đường phèn hoặc đường cát. Muối dùng loại muối hạt to. Hạt tiêu sử dụng tiêu đen nguyên hạt, không dùng tiêu xay sẵn do có thể bị trộn thêm các tạp chất khác. Mật ong và ngũ vị hương hãy nhớ mua loại có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn.
Lựa chọn loại lu quay thích hợp
Để có món heo quay thơm ngon, bạn có thể sử dụng 2 cách là dùng lò quay heo chuyên dụng hoặc lò than hoa dây xích truyền thống. Với lò quay heo inox chuyên dụng, bạn có thể quay nướng 2-3 con heo sữa cùng lúc. Với thiết kế khép kín, loại lò này sẽ giúp heo được chín đều từ trong ra ngoài, có lớp thịt bên trong ngọt, phần da bên ngoài giòn mà lại không bị ám khói bụi khi chế biến. Nếu dùng lò than hoa, bạn sẽ cần thường xuyên chú ý đến mức độ lửa và thời gian quay heo để đảm bảo heo được chín đều.
Trong trường hợp cần quay heo lớn khoảng từ 80 kg trở lên, bạn sẽ cần sử dụng mẫu lò quay heo nguyên con công nghiệp. Loại lò này có phần thân vỏ siêu dày dặn, được cấp nhiệt với 8 dàn gas ở hai bên, giúp heo cỡ lớn được nướng nổ cốm thơm ngon bắt mắt.
Xem thêm: Vì sao bạn nên dùng lò quay heo nguyên con công nghiệp?
Loại lò quay heo công nghiệp được cung cấp bởi Bảo Việt – Video: Youtube Điện máy Bảo Việt
Tính thời gian quay và mức lửa phù hợp
Hiển nhiên là nếu con heo càng lớn, càng nặng thì thời gian quay nướng sẽ phải tăng theo. Nhưng cụ thể thì quay heo bao nhiêu lâu là đủ? Nếu quay heo sữa khoảng 20 kg thì thời gian quay sẽ vào khoảng 1 tiếng rưỡi, còn heo 30 kg thì sẽ khoảng 2 giờ đồng hồ.
Về nhiệt độ quay heo, yêu cầu là sẽ cần quay heo ở nhiệt độ cao trong thời gian đầu để giúp cho heo có được lớp da giòn. Hãy quay heo ở mức nhiệt 250oC trong khoảng 30 phút đầu tiên. Sau đó bạn giảm nhiệt độ xuống 200oC và quay cho đến khi heo được nướng chín.
Với các tips được chia sẻ trên đây, Bảo Việt mong rằng dự định kinh doanh heo quay của bạn sẽ được thực hiện thuận lợi, thu hút được nhiều khách hàng và giúp bạn có được nguồn thu ổn định. Và nếu bạn đang cần một chiếc lò để quay nướng heo cho cơ sở của mình, hãy tới ngay với Điện máy Bảo Việt nhé. Tổng kho lò quay Bảo Việt sẽ cung cấp cho bạn chiếc lò chất lượng cao phù hợp nhất với nhu cầu queo heo nguyên con của bạn.
