Mở quán vịt quay cần những gì? – Những kinh nghiệm đắt giá
Vịt quay là món ăn thơm ngon hấp dẫn và rất được lòng người Việt. Chính vì thế, các cửa hàng bán vịt quay có thể được nhìn thấy trên khắp các khu chợ, khu dân cư, nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Vậy, nếu bạn muốn bắt đầu công việc kinh doanh nhờ món ăn này, thì việc mở quán vịt quay cần những gì? Liệu bạn đã có đủ các điều kiện để có thể thành công? Hãy cùng tìm hiểu thêm thông tin trong bài viết sau nhé.
Mở quán bán vịt quay có lãi không?
Với việc có thể dễ dàng bắt gặp các quán vịt quay ở khắp nơi, đặc biệt là tại các thành phố lớn, thì chắc hẳn các bạn cũng đã có câu trả lời cho câu hỏi rằng mở quán bán vịt có lãi không. Giá bán hiện tại của vịt quay đang ở trong khoảng 160.000 đến 180.000 đồng/kg. Trong khi đó, giá nhập vịt đầu vào đã được làm sạch lông dao động trong khoảng từ 70.000-80.000 đồng. Như vậy, với mỗi con vịt nhỏ cỡ hơn 1kg, bạn cũng có thể lãi được từ 80.000-120.000 đồng. Tính trung binh mỗi ngày, các cửa hàng bán vịt có thể bán được khoảng 40 con vịt. Một tháng, cửa hàng có thể đạt doanh thu lên tới hơn 200 triệu đồng. Số tiền lãi thu về cũng trong khoảng 100 triệu đồng (chưa trừ chi phí). Đây quả là con số tương đối hấp dẫn dành cho những ai đang ấp ủ dự định kinh doanh vịt quay.
Mở quán vịt quay cần những gì?
Mở quán vịt quay cần những gì? – Xác định mô hình kinh doanh
Điều đầu tiên bạn cần làm khi trả lời cho câu hỏi mở quán vịt quay cần những gì, đó là xác định hình thức của quán. Nếu bạn có số vốn nhỏ, chưa đủ để có thể làm chủ một quán ăn, thì việc đầu tư mở một kiosk nhỏ cho phép khách mua mang về sẽ là sự lựa chọn dành cho bạn. Nhưng nếu bạn tự tin vào số vốn lớn của mình, có thể xem xét việc mở một nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn từ vịt quay với chất lượng cao.
Cần bao nhiêu vốn để mở quán vịt quay
Vấn đề về vốn đầu tư ban đầu luôn là đề tài khiến nhiều người đắn đo trước khi mở quán nói chung và quán thịt vịt quay nói riêng. Trung bình thì số vốn đầu tư cho một cửa hàng vịt quay ở trung tâm các thành phố sẽ trong khoảng từ 50-100 triệu đồng. Phần chi phí này sẽ thường bao gồm:
- Tiền thuê địa điểm đặt quán, thường sẽ cộng với tiền đặt trước cho ít nhất 3 tháng sau đó
- Tiền dùng để decor lại quán, sửa chữa hoặc thay thế các loại tủ bếp, bàn, ghế
- Chi phí sử dụng cho việc mua sắm cho các trang thiết bị như lò quay vịt, tủ kính bảo quản thực phẩm, dao, dĩa…
- Chi phí để đào tạo và thuê nhân viên và đầu bếp cho quán.
- Chi phí dùng để nhập các loại nguyên liệu như vịt đã được làm sạch, các loại gia vị được dùng để ướp thịt vịt…
Đây là số tiền dành cho các cửa hàng vịt quay cỡ vừa. Nếu như bạn chỉ có nhu cầu mở một hàng bán vịt quay nhỏ, thì giá sẽ mềm hơn một chút, trong khoảng từ 30-50 triệu đồng. Trong khi đó, một nhà hàng vịt quay với quy mô lớn hơn thì chi phí đầu tư cũng có thể lên tới từ 100-200 triệu đồng hoặc hơn.
Lựa chọn địa điểm phù hợp mở quán
Dù là mở quán vịt quay hay bất cứ quán ăn nào, việc lựa chọn mặt bằng phù hợp sẽ là một yêu cầu rất quan trọng. Lượng khách hàng đến với quán ăn của bạn đông hay vắng cũng một phần là do vị trí cửa hàng của bạn. Dựa vào số vốn mà bạn đang có trong tay mà chọn địa điểm mở quán có giá thành phải chăng và hợp túi tiền. Tuy nhiên, sẽ có một số lưu ý hữu ích để giúp bạn có thể chọn được mặt bằng mở quán ưng ý nhất:
- Bạn nên lựa chọn các địa điểm ở trong hoặc gần các khi dân cư, hoặc thuê mặt bằng ở dưới tầng trệt của các tòa chung cư. Lượng người qua lại đông đúc tại các khu vực này sẽ giúp cửa hàng vịt quay của bạn dễ được chú ý và dễ mua sản phẩn hơn.
- Nếu có thể, hãy lựa chọn các mặt bằng có giao thông thuận tiện, có chỗ để xe thuận tiện, giúp khách hàng dễ dành tìm được địa chỉ và ghé quán thưởng thức vịt quay.
- Cần xác định rõ đối tượng khách hàng chính mà cửa hàng/quán ăn của bạn hướng đến. Phân đoạn thị trường và lọc ra vị trí phù hợp. Tránh trường hợp đối tượng của bạn là sinh viên, nhưng thay vì đặt cửa hàng ở gần các trường đại học, bạn lại mở cửa hàng ở ngay cổng các trường tiểu học, khiến lượng khách đạt được không cao.
Công thức chế biến vịt quay hấp dẫn khách hàng
Kinh nghiệm mở quán vịt quay đông khách đó là bạn sẽ cần nắm được những công thức chế biến vịt thơm ngon nhất. Những công thức này được chia sẻ tương đối rộng rãi trên mạng, cũng như tại các lớp dạy nấu ăn. Ví dụ, bạn có thể ghé thăm Blog ẩm thực của Điện máy Bảo Việt và tham khảo ngay cho mình cách chế biến vịt quay Lạng Sơn thơm ngon nếu như bạn định mở quán vịt quay Lạng Sơn của riêng mình. Hoặc bạn cũng có thể hướng tới việc tạo nên một nhà hàng vịt quay Bắc Kinh sau khi đã học làm vịt quay Bắc Kinh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cửa hàng của mình đọng lại dấu ấn trong tâm trí khách hàng thì bạn nên có một công thức cho riêng mình. Khi đã hoàn thiện công thức, hãy thử áp dụng và để khách hàng thử dùng và đánh giá công thức của mình.
=> Xem thêm: Cách làm vịt quay Quảng Đông chuẩn vị thơm ngon nhất
Tìm nguồn nguyên liệu ổn định và phải chăng
Để món vịt của bạn hấp dẫn khách hàng thì bạn cũng cần có được nguồn nguyên liệu có chất lượng sản phẩm tốt và đảm bảo an toàn thực phẩm. Không chỉ vậy, ngoài việc có được những chú vịt tươi ngon, bạn cũng cần đảm bảo đơn vị cung cấp nguyên liệu có thể cung ứng vịt một cách đều đặn và ổn định với giá cả hợp lý. Chỉ cần một ngày mà nguyên liệu không được cung cấp đầy đủ, cửa hàng vịt quay của bạn sẽ rơi ngay vào tình trạng phải tạm ngưng hoạt động, vì để thịt vịt quay thơm ngon hấp dẫn nhất thì phải sử dụng vịt tươi.
Đầu tư các trang thiết bị phục vụ công việc
Ngoài những điều đã kể trên thì mở quán vịt quay cần những gì nữa? Chắc chắn bạn sẽ cần đầu tư mua sắm các thiết bị chế biến vịt. Sử dụng các loại máy quay vịt hoặc lò quay vịt sẽ giúp bạn có được những con vịt với mùi hương đặc trưng, màu sắc đúng chuẩn cùng vị ngọt thịt đậm đà. Tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn loại lò phù hợp. Ví dụ, nếu bạn cần những món vịt có hương vị tuyệt vời nhất, cùng năng suất quay nướng cao, hãy lựa chọn các loại lò quay vịt inox bằng than, bởi dòng sản phẩm này có cấu tạo 2 lớp inox cùng lớp bông thủy tinh ở giữa, giúp giữ nhiệt cực tốt, đảm bảo vịt chín đều bên trong mà không bị cháy sém bên ngoài. Còn nếu như bạn đang kinh doanh một cửa hàng bán thịt vịt quay mang về cho khách, với nhu cầu cần trưng bày vịt để thu hút khách qua đường vào mua, có thể tham khảo mẫu lò quay vịt kính xoay 850, hoặc lò quay vịt 680. Đây đều là những mẫu lò có phần kính trong suốt, cùng trục quay môtơ điện, cho phép khách hàng quan sát những chú vịt vàng ươm đang được quay đêu bên trong. Nhờ các mẫu lò này mà khách hàng sẽ cảm thấy thèm muốn và mua ngay đĩa vịt quay về cho gia đình thưởng thức. Đi kèm với đó, bạn cũng cần có các loại phụ kiện để phục vụ việc nướng vịt như bếp than hay móc treo vịt quay.
Các loại tủ kính để trưng bày và bảo quản vịt quay cũng là thứ mà bạn cần trang bị cho quán vịt của mình. Đi kèm với đó là các dụng cụ làm bếp khác như dao chặt, thớt…Nếu bạn mở nhà hàng, quán ăn tại chỗ, bạn cũng cần sắm thêm các loại bàn, ghế, bát, đũa, thìa…để phục vụ khách hàng dùng bữa.
=> Tham khảo ngay: Địa chỉ bán lò quay vịt uy tín – chất lượng – giá rẻ
Tuyển dụng và đào tạo nhân sự
Vấn đề nhân sự luôn là một yêu cầu thiết yếu với tất cả các tổ chức, công ty nói chung, và các đơn vị kinh doanh thực phẩm nói riêng. Vì thế khi đặt câu hỏi rằng mở quán vịt quay cần những gì, thì giải quyết bài toán nhân sự cũng luôn là một trong những vấn đề được nêu ra. Nếu như bạn chỉ kinh doanh vịt quay bán mang về, không phục vụ ăn uống tại chỗ, thì bạn có thể tự đứng phục vụ khách hàng. Trong trường hợp bạn kinh doanh một quán vịt, hay một nhà hàng chuyên vịt quay, bạn sẽ cần tuyển thêm nhân viên để hỗ trợ trong công việc. Dựa vào quy mô của nhà hàng mà bạn sẽ tuyển số lượng nhân viên phù hợp, với nhiều vị trí từ đầu bếp, phụ bếp, phục vụ hay bảo vệ.
Ngoài ra, bạn cũng nên trực tiếp quản lý và đào tạo nhân viên trong thời gian đầu. Sau khi nhân sự đã quen với công việc, quán đã hoạt động ổn định thì bạn có thể tuyển thêm một số quản lý có kinh nghiệm để phụ giúp công việc của nhà hàng.
Đáp ứng đầy đủ các thủ tục pháp lý
Khi đứng ra tự kinh doanh, dù cho ở lĩnh vực nào, bạn cũng đều cần chú ý đến các điều kiện pháp lý. Với việc mở quán vịt quay, bạn sẽ cần có giấy phép đăng ký kinh doanh, các loại giấy phép liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép về phòng cháy chữa cháy…Để biết thêm thông tin về vấn đề này, bạn có thể đến làm việc trực tiếp các cơ sở hành chính địa phương.
Việc hoàn thành đầy đủ các thủ tục pháp lý này sẽ giúp khách hàng an tâm, tin tưởng vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ của bạn. Từ đó, họ sẽ có thể trở thành các khách hàng trung thành của quán, giúp thương hiệu quán vịt quay của bạn trở nên nổi tiếng hơn.
Tư vấn kinh nghiệm mở quán vịt quay đắt hàng
Phân tích thị trường kỹ lưỡng
“Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”. Khi đầu tư tiền vốn vào tự kinh doanh, chúng ta đều cần phải phân tích kỹ lưỡng thị trường, khách hàng và cả đối thủ của mình. Quán vịt quay cũng chẳng phải ngoại lệ. Việc nghiên cứu kỹ lưỡng thị trường sẽ giúp cho bạn hạn chế đi những rủi ro có thể xảy đến khi kinh doanh, ước tính được dung lượng của thị trường và nhờ vậy có được những kế hoạch và chiến lược kinh doanh đúng đắn. Cụ thể thì nhờ việc phân tích thị trường, bạn sẽ có được cái nhìn tổng quan về:
- Các đối thủ trong cùng lĩnh vực này là những ai? Làm thế nào mà họ đã trở nên thành công như vậy?
- Xác định được những công việc cần làm để cửa hàng của mình có thể cạnh tranh được với đối thủ.
- Phát hiện được những ý tưởng mới, hướng đi mới trong công việc kinh doanh.
- Hiểu được cách để tận dụng tối đa mọi nguồn lực và tiết kiệm hợp lý chi phí của quán.
- Xác định được đối tượng khách hàng tiềm năng của quán. Để xác định được chính xác chân dung khách hàng tiềm năng, bạn hãy dựa vào các tiêu chí như độ tuổi, giới tính, thu nhập, sở thích…
Cung cách phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện
Món ăn dù ngon tới đâu, nhưng nếu nhân viên có thái độ phục vụ không tốt cũng sẽ khiến khách hàng mất đi thiện cảm và không quay trở lại với bạn nữa. Vì vậy, khi mở cửa hàng, bạn cần đặc biệt chú ý đến cung cách phục vụ của đội ngũ nhân viên. Cần luôn có thái độ cầu thị, giúp đỡ khách hàng, sẵn sàng lắng nghe những phản hồi của khách hàng về món ăn, dịch vụ. Vừa là cách để bạn hiểu được những điều khách hàng mong muốn, vừa khiến khách hàng cảm thấy được tôn trọng. Nhờ vậy mà họ sẽ sẵn sàng quay trở lại hoặc giới thiệu nhà hàng, quán ăn của bạn đến với bạn bè của họ.
Không gian quán sạch sẽ, trang trí độc đáo
Dù là quán bán mang về hay nhà hàng vịt quay lớn, việc đảm bảo không gian sạch sẽ cũng là điều cần thiết. Một cửa hàng hay quán ăn có không gian thoáng đãng, tinh tươm sẽ giúp khách hàng tin tưởng hơn vào chất lượng và độ an toàn của món ăn. Đó chính là một trong những yếu tố có thể khiến khách hàng lựa chọn bạn thay vì đối thủ.
Đặc biệt, với các nhà hàng phục vụ khách ăn tại chỗ, yêu cầu trang trí cho quán cũng cần được chú ý. Không cần phải tạo nên không gian quá cầu kỳ, lòe loẹt. Chỉ cần bài trí đơn giản nhưng tinh tế, với những phụ kiện và màu sắc phù hợp với thực đơn của quán.
Chiến lược marketing bài bản, thu hút khách hàng
Marketing cho quán chính là điều bạn nhất định phải chú ý đến khi trả lời câu hỏi về việc mở quán vịt quay cần những gì. Để khách hàng có thể biết đến nhiều hơn về quán vịt của bạn, bạn sẽ cần có cho mình một bản kế hoạch marketing chi tiết theo từng giai đoạn. Đối với hình thức marketing tại điểm bán, hay marketing offline, bạn có thể sử dụng các loại poster, brochure, standee để quảng bá về thương hiệu, thông báo về các chương trình khuyến mại. Menu của quán cũng là một cách không ngờ để bạn gây nên ấn tượng với khách hàng.
Ngoài ra, bạn cũng nên hướng tới việc quảng cáo trên môi trường mạng xã hội hay qua website. Tạo lập fanpage để tương tác với khách hàng sẽ giúp bạn thu thập thêm được nhiều thông tin từ phía khách hàng phản hồi về món ăn và dịch vụ của quán. Từ đó mà bạn có phương hướng để cải thiện chất lượng dịch vụ, khiến khách hàng hài lòng ở những lần quay lại sau này. Có thể chạy thêm quảng cáo trên các mạng xã hội nổi tiếng như Facebook, Instagram hay TikTok để thu hút thêm sự chú ý của khách hàng. Bạn cũng nên xây dựng một website với hình ảnh chuyên nghiệp, nhằm khiến khách hàng cảm thấy an tâm và tin tưởng vào thương hiệu của bạn hơn.
Bán vịt quay trên các kênh giao đồ ăn, các kênh online
Hiện tại, với sự phát triển của các kênh giao đồ ăn online, ngày càng nhiều các cửa hàng, nhà hàng đã lựa chọn liên kết với các đơn vị giao đồ ăn này. Với nhiều người, thay vì phải trực tiếp đi mua thực phẩm, giờ đây họ chọn ở nhà và đặt đồ ăn qua điện thoại. Vừa nhàn nhã, lại có thể được hưởng nhiều khuyến mãi hấp dẫn. Vì vậy, nếu bạn mở cửa hàng vịt quay tại các thành phố lớn, nên kết hợp tạo gian hàng và bán vịt quay trên các kênh giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood hay Baemin. Ngoài ra, bạn cũng có thể bán vịt quay trên website của cửa hàng, hoặc qua fanpage của cửa hàng mình. Việc sử dụng các kênh bán hàng online hay các app giao đồ ăn sẽ vừa giúp gia tăng doanh số, vừa quảng bá thương hiệu vịt quay của bạn đến với nhiều đối tượng khách hàng hơn.
Với những thông tin đã cung cấp trong bài viết, Bảo Việt hy vọng rằng bạn đã hiểu rõ việc mở quán vịt quay cần những gì, và đã có những ý tưởng đầu tiên cho cửa hàng vịt của mình. Hãy cố gắng xử lý thật tốt những vấn đề đã được đề cập ở trên, thì cửa hàng vịt quay của bạn sẽ có nhiều tiềm năng để phát triển và gia tăng thu nhập cho bạn. Nếu bạn cần mua sắm các thiết bị chế biến thực phẩm phục vụ cho cửa hàng vịt quay của mình, hãy liên hệ ngay với Công ty TNHH Công nghệ Bảo Việt nhé.
SẢN PHẨM GỢI Ý
