9 cách bảo quản đồ chiên giòn lâu cực hiệu quả
Sức hút tới từ các món chiên rán là chẳng phải bàn cãi. Hương vị thơm ngon, với màu sắc bắt mắt, cùng độ giòn tan khi đưa lên miệng khiến cho những món chiên luôn được lòng nhiều người. Vậy nhưng, làm thế nào để lưu giữ được độ giòn ấy sau khi rời chảo? Điện máy Bảo Việt sẽ cùng bạn tìm hiểu 9 cách bảo quản đồ chiên giòn lâu trong bài viết này nhé.
Cách bảo quản đồ chiên giòn lâu – Chọn loại dầu rán thích hợp
Dầu chiên chính là yếu tố quyết định đến độ giòn của món chiên rán, do đó, cách bảo quản đồ chiên giòn lâu nhất là bạn cần chọn loại dầu rán phù hợp với món ăn của mình. Lời khuyên dành cho bạn là nên lựa chọn loại dầu ăn có “điểm khói” cao (tức nhiệt độ bốc hơi cao), kết cấu ổn định và khi đun nóng không phản ứng với oxy. Thông tin cụ thể về điểm khói, hay bảng thống kê các loại dầu ăn có thông số điểm khói cao đã được Bảo Việt giới thiệu tại https://dienmaybaoviet.com/cach-loc-dau-an-da-qua-su-dung.
Ngoài ra, bạn nên lựa chọn những loại dầu ăn có nhiều chất béo bão hòa hoặc chất béo không bão hòa đơn để chiên rán thực phẩm. Trong các loại dầu được chế biến từ hạt hiện nay, dầu hạt cải và dầu đậu nành được đánh giá là sẽ phù hợp nhất cho các món chiên rán, bởi thành phần ít chất béo và có tính chất đốt cháy calo. Đây cũng là những loại dầu ít hoặc không có mùi, nhờ vậy món chiên của bạn sẽ đảm bảo có được hương vị chuẩn khi chiên.
Hãy nhớ làm ráo thực phẩm trước khi chiên
Sau khi rửa sạch thực phẩm ở bước sơ chế, bạn nên để cho thực phẩm ráo bớt nước hoặc thấm bớt nước trên thực phẩm. Đây là cách chiên không văng dầu cơ bản, giúp đảm bảo sự an toàn cho bạn khi đứng chiên rán thực phẩm. Ngoài ra, việc giữ cho thực phẩm ráo nước trước khi chiên cũng giúp cho món ăn có được độ giòn, màu sắc bắt mắt và đem lại cảm giác ngon miệng hơn.
Sử dụng bột chiên để món ăn giữ được độ giòn
Việc sử dụng bột chiên bao bên ngoài thực phẩm là cách rất tiện lợi để giữ cho món ăn có độ giòn thơm ngon. Trước đây, chúng ta có thể sử dụng bột nở hay bột mì để tạo nên phần vỏ chiên giòn giòn này cho thực phẩm. Còn hiện tại, trên thị trường đã có rất nhiều loại bột chiên giòn hay bột chiên xù tới từ nhiều thương hiệu uy tín. Bạn chỉ cần nhúng thực phẩm vào các loại bột này rồi đem chiên là sẽ có ngay những món ngon với độ giòn tan hoàn hảo.
Mẹo sử dụng chanh giúp đồ chiên giòn lâu
Nước cốt chanh vốn đã được biết đến như một loại nguyên liệu có nhiều công dụng trong chế biến thực phẩm. Nhưng ít ai biết rằng việc cho nước cốt chanh vào chảo dầu nóng lại giúp đồ chiên giữ được độ giòn. Đúng vậy, khi dầu đã sôi, trước khi cho đồ vào chiên rán, bạn hãy nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào. Sử dụng nước cốt chanh sẽ vừa làm món ăn lưu giữ được độ giòn, vừa đem đến hương vị và màu sắc tuyệt vời, giúp món ăn không bị cháy khi chiên.
Chỉ chiên số lượng vừa đủ mỗi lần
Hẳn là chẳng ai muốn việc chiên rán kéo dài, khiến mùi đồ chiên ám vào khắp người. Vì thế, nhiều người sẽ có thói quen cố gắng chiên một lúc lượng thực phẩm nhiều nhất có thể. Tuy nhiên, cách chiên này sẽ chỉ vừa khiến thực phẩm khó có được độ giòn như mong muốn, mà còn lâu chín và thấm nhiều dầu vào trong món chiên, gây ngán nhanh chóng khi thưởng thức. Do đó, hãy chỉ nên chiên lượng vừa đủ thực phẩm cho mỗi lần chiên, để đảm bảo thức ăn được chiên ngập trong dầu, đem đến độ chín đều và độ giòn ưng ý. Có thể sử dụng dạng bếp chiên nhúng dầu để có thể chiên ngập dầu thực phẩm với lượng dầu tiết kiệm hơn so với dùng chảo chiên.
Cách giữ đồ chiên giòn lâu – Chú ý nhiệt độ khi chiên
Món chiên rán của bạn có thơm ngon hấp dẫn hay không sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ của dầu khi chiên. Chỉ nên cho thực phẩm vào chiên khi dầu đã sôi. Tùy thuộc vào loại thực phẩm và độ dày của thực phẩm mà nhiệt độ chiên có thể được cài đặt khác nhau, nhưng đa phần sẽ nằm trong khoảng từ 175-190oC. Trong khi chiên, hãy cố gắng giữ cho nhiệt độ ổn định để món ăn có được độ giòn đều. Việc điều chỉnh nhiệt độ của dầu ăn có thể khiến món ăn bị cháy, hoặc không chín đều giữa các mặt.
Làm sao để giữ đồ chiên giòn lâu – Tránh đổ thêm dầu khi chiên
Việc đổ thêm dầu mới trong khi đang chiên thực phẩm sẽ làm dầu chiên bị giảm nhiệt độ một cách đột ngột. Như vậy là bạn đã không đảm bảo được nguyên tắc giữ cho nhiệt độ chiên ổn định mà Bảo Việt đã đề cập ở ngay bên trên. Vì thế, nếu muốn món ăn của mình giữ được độ giòn tốt nhất, hãy tránh cho thêm dầu mới khi đang chiên như vậy.
Có thể chiên hai lần để giữ đồ chiên giòn lâu
Một mẹo được nhiều người sử dụng để giúp cho món ăn lưu giữ được độ giòn là chiên hai lần lửa. Ở lần đầu tiên, bạn sẽ chiên thực phẩm đến mức độ chín trong khoảng từ 60-80% thì vớt thực phẩm ra và để nguội. Đến khi thực phẩm đã nguội bớt thì bạn cho vào chiên lại lần nữa cho đến khi món ăn chín hẳn. Tuy nhiên, việc chiên hai lần lửa như vậy có thể khiến cho món ăn bị khô hơn.
Sử dụng tủ giữ nóng đồ chiên
Đối với các hàng quán bán thực phẩm chiên rán, họ sẽ thường chiên lượng lớn thực phẩm trước. Sau đó, thực phẩm sẽ được bày ra một chiếc tủ giữ nóng đồ chiên và bảo quản ở nhiệt độ dưới 85oC. Khi có khách mua đồ, người bán sẽ lấy loại thực phẩm đó ra và đem chiên lại một lần nữa trong vòng vài phút để món ăn nóng hổi và có màu sắc hấp dẫn nhất. Việc sử dụng những chiếc tủ này sẽ vừa đảm bảo giữ cho đồ chiên được ấm nóng suốt thời gian dài, vừa là cách để trưng bày món ăn, thu hút sự chú ý của khách hàng.
Hiện tại, Bảo Việt cũng đang kinh doanh một số mẫu tủ như tủ giữ nóng mini 1P1, hay mẫu tủ giữ nóng MV5.
Với các cách bảo quản đồ chiên giòn lâu mà Bảo Việt chia sẻ trong bài viết này, hẳn là bạn đã lựa chọn được phương án tối ưu nhất để chế biến được những món chiên rán thơm ngon với lớp vỏ giòn tan. Bảo Việt hiện đang là đơn vị uy tín phân phối rất nhiều dòng máy chế biến thực phẩm trên thị trường hiện nay. Nếu bạn quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm này, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua các số hotline và fanpage của Bảo Việt nhé.