Hướng dẫn cách nấu cơm tấm ngon để bán cực chi tiết

Cơm tấm sườn bì chả Sài Gòn giờ đây không chỉ gói gọn là một món ăn trưa hấp dẫn của người miền nam nữa, mà đã ngày càng trở nên phổ biến khắp mọi miền Tổ quốc. Các hàng cơm tấm thịt nướng ngày càng xuất hiện nhiều, đem lại cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho các nhà đầu tư. Và nếu bạn đang ấp ủ dự định mở quán cơm tấm, thì nhất định sẽ cần xem ngay cách nấu cơm tấm ngon để bán được Điện máy Bảo Việt hướng dẫn cặn kẽ từ A đến Z trong bài viết này. Cùng bắt đầu nào!

Nội dung chính

Gạo nấu cơm tấm là gạo gì? Cách chọn gạo nấu cơm tấm

Đặc điểm của gạo tấm là loại gạo bị vỡ ra bởi các nguyên nhân như khi đem phơi khô, khi tách vỏ trấu bằng máy xay hay trong quá trình vận chuyển. Tuy rằng không được đều hạt nhưng do phôi và cám gạo vẫn còn được giữ lại nguyên vẹn nên khi nấu, cơm gạo tấm vẫn cung cấp nguồn dinh dưỡng đầy đủ. Một lý do khác khiến gạo tấm được nhiều người yêu thích là bởi có giá thành rẻ hơn so với các loại gạo khác. Một loại gạo vừa rẻ, vừa dễ nấu, dễ ăn, lại có hương vị rất thơm ngon và cung cấp lượng dinh dưỡng dồi dào như vậy thì ai cũng thích phải không nào.

Để lựa chọn gạo tấm ngon, bạn hãy quan sát hạt gạo. Từng hạt gạo có màu sắc không cần phải trắng quá, nhưng có được độ chắc mẩy, hoặc có hình dạng thuôn dài, khi ngửi có thấy thoang thoảng mùi thơm nhẹ (mùi ở đây là mùi thơm tự nhiên của gạo nhé). Một số loại gạo tấm ngon thường được dùng để làm cơm tấm thịt nướng có thể kể đến như gạo tấm Tài Nguyên, gạo tấm Đài Loan hay gạo tấm Sa mơ.

Hướng dẫn các cách nấu cơm tấm ngon để bán

Để có thể thực hiện cách nấu cơm tấm ngon để bán, chủ quán có thể sử dụng bếp gas, nồi cơm điện công nghiệp hoặc sử dụng các mẫu tủ hấp cơm công nghiệp. Trong bài viết này, Điện máy Bảo Việt sẽ giới thiệu với các bạn cách làm với cả 3 thiết bị này.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả Sài Gòn bằng nồi cơm điện

Cách làm cơm tấm thịt nướng bì chả bằng nồi cơm điện này có thể áp dụng cho cả việc kinh doanh hay chỉ đơn thuần là với những người đang muốn làm cơm tấm tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gạo tấm
Sườn cốt lết (có phần viền mỡ bên ngoài)
Thịt ba chỉ xay
Bì da heo
Nấm mèo
Trứng vịt
Miến
Tỏi
Hành tím
Cà rốt
Củ cải trắng
Dầu hào
Nước tương
Sữa đặc
Thính gạo
Các loại gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, mật ong…

Nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện

Để có thể thực hiện cách nấu cơm tấm ngon để bán bằng nồi cơm điện mà không bị nhão thì cũng không phải là điều đơn giản. Cùng bắt tay vào làm ngay với chúng tôi nhé.

=> Có thể bạn quan tâm: 4 cách làm cơm hết nhão cực nhanh, cực dễ làm

Bước 1: Vo gạo: Trước khi nấu cơm tấm, hãy ngâm gạo trong nước sạch khoảng 20 phút. Bạn có thể dùng nước ấm hoặc nước lạnh để ngâm gạo. Lưu ý cần tách các hạt mày trấu không mong muốn khỏi gạo. Quá trình ngâm giúp gạo hấp thụ đủ nước và đảm bảo cơm sau khi nấu sẽ chín đều và nhanh chóng.

Vo gạo làm cơm tấm — *Thật nhẹ tay khi vo gạo để không làm vỡ hạt gạo*

Bước 2: Nấu cơm:

Trước hết, thêm nước vào nồi cơm điện và đun nước để chuẩn bị cho việc nấu cơm. Chờ đến khi nước sôi mạnh, sau đó cho gạo vào và nhẹ nhàng khuấy đều để tránh gạo bén nồi. Tuyệt đối tránh khuấy quá mạnh để không làm cơm bị nát. Sau khi đảm bảo nước được chắt hết, chỉ còn lại một ít nước, tương tự việc nấu cơm nếp. Đậy nắp nồi lại và đợi khoảng 10 phút, sau đó đảo cơm một lần.

Khi bạn thấy lượng khí phụt mạnh qua ống thoát khí, có thể biết cơm đã chín. Quá trình nấu cơm diễn ra nhanh chóng và cơm sẽ có hương vị ngon.

Để đảm bảo cách nấu cơm tấm để bán thật hiệu quả, tránh tình trạng cơm nhão, bạn nên dùng tủ nấu cơm công nghiệp

Hướng dẫn cách làm sườn cơm tấm

Xem thêm: Cách làm món sườn cốt lết nướng ngon khó cưỡng

Sườn khi mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó xối nước xả lại sạch sẽ rồi đặt vào rổ cho ráo nước
Có thể dùng cán dao hoặc búa bằm để đập miếng sườn, giúp miếng thịt trở nên mỏng, mềm hơn và dễ dàng thấm được gia vị ướp
Công đoạn ướp sườn cốt lết: Áp dụng công thức gồm hạt nêm (1 thìa), nước mắm (1 thìa), mật ong (1 thìa), bột ngọt (¹/₂ thìa), dầu hào (2 thìa), tiêu xay (¹/₄ thìa) tỏi băm, hành tím băm. Nếu muốn sườn mềm hơn có thể cho thêm sữa đặc vào hỗn hợp ướp này
Cho sườn cốt lết vào trộn đều cùng hỗn hợp kể trên. Tốt nhất nên sử dụng găng tay thực phẩm để trộn cho sườn thấm đều nhất. Để sườn ướp trong khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt lại rồi cho vào trong tủ lạnh để qua đêm để sườn ngấm gia vị tốt nhất

Ướp thịt sườn nướng làm cơm tấm — *Hướng dẫn ướp sườn nướng*

Trước khi đem nướng, hãy nhớ quết đều một lớp dầu ăn lên hai mặt của miếng sườn để khi nướng sườn không bị khô
Cho các miếng sườn cốt lết lên nướng đều trên bếp than hồng. Hoặc nếu bạn không muốn sử dụng than thì có thể lựa chọn các mẫu bếp nướng gas hoặc lò nướng thịt cơm tấm để nướng bằng nhiên liệu gas, sẽ không tốn công sức nhóm than và không sinh khói bụi khi nướng như dùng bếp than. Lưu ý khi nướng, hãy để thịt chín tự nhiên. Có thể quết thêm một lớp mật ong lên các mặt của miếng sườn khi gần chín tới để giúp miếng thịt không bị khô mà lại có màu đẹp và mùi thơm hấp dẫn

Nướng sườn cốt lết trên than hồng — *Có thể nướng sườn với bếp than, hoặc dùng bếp nướng gas/lò nướng Salamander*

Cách làm chả trứng cơm tấm

Chả trứng là thành phần không thể thiếu trong cách nấu cơm tấm sườn nướng ngon. Sau đây Bảo Việt sẽ chia sẻ cách làm cơm tấm chả trứng với các bạn nhé.

Cách làm chả trứng hấp — *Hướng dẫn cách làm chả trứng hấp*

Miến cắt đoạn dài từ 6 đến 7 cm rồi đem ngâm cùng nấm mèo trong nước ấm để cho sạch và nở ra. Sau đó lấy ra, nấm mèo đem cắt sợi mỏng
Chừa lại 1 quả trứng vịt, còn lại đập ra và đánh tan cho lòng trắng và lòng đỏ hòa trộn đều
Cho hỗn hợp gồm miến, nấm mèo, trứng vịt vào bát. Cho thêm đường, muối, nước mắm vào rồi trộn đều, đặt vào nồi và đun cách thủy
Sau khi hấp 15 phút, chả trứng đã chín thì bạn lấy lòng đỏ trứng phết lên trên bề mặt của chả. Sau khi đã phết xong thì nhớ mở nắp nồi để chả lên màu đẹp và không bị hơi nước từ trên nắp rơi xuống. Khi ăn thì cắt chả trứng thành các miếng như ngoài hàng

Cách làm bì cơm tấm

Bì heo trộn thính cũng là một điểm hấp dẫn thực khách lựa chọn món cơm tấm của bạn. Vì thế, hãy lưu ý đến cách làm bì cơm tấm sau đây nhé.
Bì heo sau khi mua về cần được rửa sạch, sau đó áp dụng phương pháp bóp muối, rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi không mong muốn
Tiếp theo, đem bì heo luộc trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút, giúp bì giữ được độ dai và sự đàn hồi tốt
Để làm cho bì heo có độ giòn, sau khi luộc xong, ngâm nó trong nước đá lạnh trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo và thái thành những sợi mỏng
Gạo trắng (khoảng 60g) được rang cho đến khi có màu vàng, sau đó để nguội và xay nhuyễn thành bột mịn. Bột gạo này sau đó sẽ được trộn chung với bì heo
Cuối cùng, chỉ cần trộn đều bột gạo rang mịn và sợi bì heo đã cắt nhỏ cùng một chút muối là món ăn hoàn thành

Làm đồ muối chua

Hương vị tổng hòa của cà rốt và củ cải trắng, kết hợp giữa hương chua và ngọt, sẽ tạo nên một món ăn thanh khiết và phù hợp để giảm ngấy khi thưởng thức cùng cơm tấm. Nếu bạn đang muốn thưc hiện cách nấu cơm tấm kinh doanh hút khách thì có thể làm đồ muối chua ăn kèm cơm như sau:

Sau khi rửa sạch, cà rốt và củ cải trắng được gọt vỏ và bào thành những sợi nhỏ, vừa ăn
Sau đó, hòa trộn phần củ đã bào với 100ml giấm, ½ thìa muối và 3 thìa đường. Hãy để hỗn hợp này ngâm trong khoảng 1 tiếng để cà rốt và củ cải thấm đẫm hương vị
Sau khi đã ngâm trong giấm và gia vị, bạn có thể trải đồ chua lên đĩa và sử dụng ngay

Cách làm nước mắm ăn cơm tấm

Nước mắm chấm cũng là một phần không thể thiếu của món ăn này. Một bát nước chấm thơm ngon sẽ giúp miếng sườn cốt lết của bạn thêm đậm đà hấp dẫn.

Bắt đầu bằng việc đun sôi một hỗn hợp gồm 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước ấm, 3 thìa đường và 1 thìa giấm trên bếp, sau đó khuấy đều
Khi hỗn hợp đã nguội, hãy thêm vào ½ thìa giấm và ½ thìa mắm, sau đó điều chỉnh hương vị để phù hợp với khẩu vị của bạn
Sau khi rửa sạch, ớt trái được đun sôi trong nước cho đến khi chúng mềm. Sử dụng thìa để dầm nhỏ ớt, sau đó đun chúng cùng 1 thìa dầu ăn và 1 thìa tỏi băm đã phi thơm
Thêm vào hỗn hợp ớt và tỏi đã chưng thêm 1 thìa đường và 1 thìa giấm, sau đó đun sôi trong vòng 5 phút. Tắt bếp và để hỗn hợp này nguội.
Cuối cùng, chỉ việc trộn tỏi băm và ớt vào hỗn hợp nước mắm đã nấu là món ăn hoàn thành

Ngoài ra, khi thực hiện cách chế biến cơm tấm, bạn cũng sẽ cần chuẩn bị cả mỡ hành để rưới lên miếng sườn cốt lết nướng. Chỉ cần cho hành lá vào một cái bát. Bắc chảo dầu đun nóng rồi đổ dầu vào trong bát hành lá, dùng đũa đảo đều là có thể dùng để cho lên những miếng sườn thơm ngon.

Cách nấu cơm tấm ngon để bán bằng tủ nấu cơm

=> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cơm số lượng lớn mỗi ngày

Sử dụng các loại tủ cơm công nghiệp sẽ là sự lựa chọn hợp lý nhất dành cho các hộ kinh doanh cơm tấm. Những mẫu tủ này có thể cho năng suất cao vượt trội, thời gian nấu lại rất nhanh, đáp ứng yêu cầu phục vụ lượng suất ăn lớn của các quán cơm tấm. Không chỉ vậy, sử dụng tủ nấu cơm cũng chính là cách nấu cơm tấm không bị nhão hiệu quả nhất.

Nấu cơm tấm bằng tủ nấu cơm — *Cách nấu cơm tấm kinh doanh với tủ nấu cơm công nghiệp Bavico*

Cách thực hiện sườn nướng, chả trứng hay bì heo vẫn tương tự như đã chia sẻ ở trên. Ở đây chúng tôi sẽ chỉ đề cập đến cách nấu cơm tấm sao cho ngon bằng tủ cơm.

Sau khi đãi sạch, bạn cần ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 10 đến 15 phút trước khi đặt vào các khay nấu cơm bằng inox. Số lượng khay chứa gạo phụ thuộc vào kích thước nồi, thường dao động từ 4 đến 24 khay, và mỗi khay có thể chứa từ 3 đến 5 kg gạo
Đặt lần lượt các khay đựng gạo lên trên các rãnh treo ở bên trong tủ nấu cơm
Kết nối nguồn nước để đảm bảo khoang tủ được cung cấp đủ nước. Đóng cửa tủ nấu cơm một cách chắc chắn, sau đó cắm nguồn điện và cài đặt chế độ nấu (nhiệt độ, thời gian) để tủ tự động tiến hành quá trình nấu. Quá trình nấu diễn ra trong khoảng thời gian từ 50-55 phút, cho đến khi cơm chín. Lúc này, khí nóng bên trong khoang tủ sẽ phụt mạnh qua van xả áp suất
Ngắt kết nối tủ với nguồn điện, chờ khoảng 10 phút rồi mở các khóa cửa tủ ra và lấy khay cơm ra ngoài. Lưu ý cần dùng găng tay hoặc khăn sạch để lấy khay cơm khỏi tủ, tránh để tay bị bỏng

Các khay cơm được nấu bằng tủ nấu cơm — *Chất lượng cơm luôn được đảm bảo*

Cách nấu cơm tấm thịt nướng bằng bếp gas

Trong quá trình nấu cơm tấm trên bếp ga, việc kiểm soát ngọn lửa là rất quan trọng, bởi khi nấu bằng bếp gas thì sẽ rất dễ xảy ra tình trạng quá lửa. Vì vậy, cần lưu ý khi nấu để ngọn lửa ở mức trung bình. Hãy luôn luôn quan sát nồi cơm cẩn thận. Nếu bạn thấy nắp vung của nồi bắt đầu nhấp nhô, hãy điều chỉnh lửa xuống và để cơm tiếp tục nấu trong khoảng 15 phút. Sau đó, tắt bếp, bắc nồi ra và giữ nồi đậy nắp trong 10 phút. Sau đó mới tiến hành mở nắp vung và trộn đều cơm lên. Cơm tấm sẽ ăn kèm với các topping ở trên với cách làm tương tự.

Lưu ý khi thực hiện công thức làm cơm tấm

Khi chọn gạo tấm, nên chọn hạt tấm cỡ vừa hoặc lớn để khi nấu cơm có được hương vị thơm ngon hơn. Tránh chọn hạt tấm vụn, vì khi nấu thì cơm sẽ dễ bị nát
Nên mua gạo từ các cửa hàng, đại lý, siêu thị uy tín, có nguồn gốc xuất xứ, nhãn mác rõ ràng
Tùy theo loại gạo tấm mà bạn sử dụng thì lượng nước cần đong sẽ có sự khác biệt. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm thì lượng nước dùng để nấu cơm tấm nên lấy bằng với số bát gạo tấm mà bạn lấy rồi cộng thêm nửa bát
Để cơm ngon hơn thì nên chờ cho đến khi nước đã sôi thì mới cho gạo vào
Hạt cơm tấm ngon đúng chuẩn phải đảm bảo có được độ mềm tơi xốp, không bị vón cục

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu hết cách nấu cơm tấm ngon để bán hàng hút khách. Với những thông tin đã có trong bài viết này, Điện máy Bảo Việt rất hy vọng rằng mình có thể góp một phần công sức hỗ trợ bạn phát triển kế hoạch kinh doanh cơm tấm một cách cẩn thận và có kế hoạch nhất. Nếu bạn đang cần các thiết bị phục vụ chế biến cơm tấm, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được giải đáp và tư vấn cụ thể những sản phẩm phù hợp, cùng với mức báo giá ưu đãi nhất nhé.