3 cách làm chả nướng thịt băm thơm ngon nức mũi
Bên cạnh chả miếng thì chả băm viên cũng là thành phần quan trọng để có được một bát bún chả hấp dẫn theo phong vị truyền thống. Chính vì thế, cách làm chả nướng thịt băm thơm ngon mà Bảo Việt chia sẻ sau đây chắc chắn sẽ là thông tin mà bạn đọc không thể bỏ qua. Cùng bắt đầu nào!
Những nguyên liệu để làm chả thịt băm nướng
Để có thể thực hiện được cách làm chả nướng thịt băm thơm ngon hấp dẫn, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Thịt nạc vai lợn: 1 kg
- Hành khô: 50 gram
- Nước mắm: 40 ml
- Đường: 30 gram
- Gia vị: 10 gram
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Nước hàng: 6 thìa canh
- Một ít tiêu xay
Lưu ý: Việc lựa chọn phần thịt nạc vai sẽ quyết định đến chất lượng viên thịt băm của bạn. Sở dĩ chúng ta sử dụng phần thịt này vì thịt tuy nạc nhưng lại không quá cứng rắn và cũng không quá mềm, nên khi đem xay nhuyễn rồi nặn thành từng viên và đem nướng thì thịt ăn sẽ không bị quá khô, bên trong mềm nhưng bên ngoài vẫn giữ được cấu trúc viên thịt chắc chắn. Hãy lựa chọn những miếng thịt nạc vai có màu hồng tươi, khi chạm vào có cảm giác khô, mịn màng, cảm nhận rõ được những đường thớ thịt. Một mẹo nhỏ khi chọn mua thịt là hãy dùng đầu ngón tay nhấn lên miếng thịt. Nếu như khi nhấn, bạn cảm nhận được độ đàn hồi từ miếng thịt, và sau khi nhấc tay ra thì phần thịt vừa nhấn lại phồng lại như vị trí ban đầu thì đó sẽ là một miếng thịt ngon.
3 cách làm chả nướng thịt băm thơm ngon hấp dẫn
Do 3 cách làm này có sự khác biệt ở bước nướng thịt, nên những công đoạn trước đó sẽ đều có điểm tương đồng. Bảo Việt sẽ giới thiệu cụ thể phần sơ chế và tẩm ướp cho thịt băm nhé.
Tiến hành sơ chế thịt nạc vai
Thịt nạc vai sau khi mua về cần đem rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn còn dính trên bề mặt. Có thể đem ngâm thịt trong nước muối để làm sạch miếng thịt. Sau khi đã được rửa sạch, để miếng thịt ráo nước rồi đặt lên thớt và thái thành các miếng có độ dày vừa phải. Sử dụng máy xay thịt và cho thịt vào xay nhuyễn. Trường hợp không có máy xay thì bạn có thể đặt những lát thịt nạc đã được thái lên thớt rồi băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Để giúp cho những viên chả băm khi nướng có thêm độ ẩm, không bị khô, bạn có thể cho thêm một chút thịt mỡ vào khi xay hay băm thịt.
Tẩm ướp gia vị cho thịt xay
Cho thịt đã được xay/băm nhuyễn vào trong một chiếc bát lớn, sau đó cho toàn bộ các loại gia vị, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng, tiêu xay vào. Với hành khô, bạn đem bóc vỏ rồi rửa sạch, thái hành thành các lát mỏng rồi băm nhuyễn và cho vào bát đựng thịt. Sử dụng đũa hoặc găng tay chế biến thực phẩm để bóp trộn thịt thật đều cho các loại gia vị thấm vào thịt. Có thể cho thêm tỏi hay ớt vào nếu muốn có thêm hương vị cho món chả băm. Sau khi đã trộn đều, để cho thịt được nghỉ trong khoảng 2 giờ đồng hồ để thịt ngấm gia vị hơn. Có thể cho thịt vào trong tủ lạnh bảo quản trong khoảng thời gian này. Kết thúc thời gian, bạn dùng tay đã đeo găng và lấy thịt ra nặn thành từng miếng tròn dẹt vừa miệng ăn.
Cách làm chả thịt băm nướng bằng bếp than
Sử dụng than nướng thịt vẫn là cách làm phổ biến nhất bởi thịt khi nướng sẽ có mùi hương đặc trưng cực kì hấp dẫn. Đầu tiên, bạn sẽ cần nhóm lửa cho than. Đến khi than đã cháy hồng thì đặt những miếng thịt băm đã được tạo viên lên trên vỉ nướng rồi đặt lên trên bếp than nóng. Lưu ý rằng bạn nên điều chỉnh gió để đảm bảo than cháy vừa phải, nhằm tránh khiến cho viên thịt băm của bạn bị cháy đen khi nướng. Khi thịt đã chín và có màu sậm hấp dẫn, nhấc vỉ nướng ra và lấy những viên thịt băm nướng ra khỏi vỉ.
Cách làm chả nướng thịt băm bằng lò nướng Salamander
Lò nướng Salamander, hay còn gọi là lò nướng bún chả sẽ khắc phục được vấn đề sinh khói bụi khi nướng mà bếp than gặp phải, đồng thời cũng giúp cho thịt được hạn chế việc bị cháy khi nướng hơn. Đầu tiên, bạn sẽ cần đảm bảo lò đã được kết nối với bình gas thông qua phần dây cấp gas gắn với đầu chờ ở trên máy. Sau đó, mở van gas (lò sử dụng van gas gia đình) rồi mở các núm chỉnh gas của các họng đốt. Dùng súng mồi lửa để các dàn đốt lên nhiệt. Khi bên trong khoang nướng của lò đã nóng, đặt các vỉ nướng đã được kẹp chả băm vào. Khi nướng, bạn sẽ quan sát sự thay đổi về màu sắc của những viên thịt. Khi mặt bên trên của thịt đã lên màu đậm, lật vỉ lại để mặt bên dưới thịt được tiếp xúc với nguồn nhiệt từ các dàn đốt bên trên. Đến khi thịt đã chín đều thì lấy các viên thịt ra bát/đĩa riêng.
Cách làm chả băm nướng bằng nồi chiên không dầu
Sử dụng nồi chiên không dầu cũng là một cách được nhiều gia đình áp dụng, bởi khả năng nướng không khói bụi, không độc hại và an toàn với sức khỏe hơn. Bạn chỉ cần cho những viên thịt băm vào trong khoang của nồi chiên không dầu, sau đó thiết lập nhiệt độ ở mức 180oC và hẹn thời gian là 15 phút. Để cho lò hoạt động trong thời gian này, rồi mở nồi ra, lật lại các miếng thịt và tiếp tục nướng thêm lần nữa với cùng mức nhiệt và thời gian mà bạn đã cài đặt ở trên. Hết thời gian nướng, lấy các viên chả băm nướng ra khỏi nồi chiên không dầu.
Có thể bạn quan tâm: 5+ cách giảm khói khi nướng hiệu quả cho gia đình và nhà hàng
Vậy là bạn đã nắm rõ 3 cách làm chả nướng thịt băm ăn bún chả rồi đó. Không quá phức tạp để thực hiện phải không ạ? Và nếu bạn coi đây là cơ hội để bắt đầu công việc kinh doanh riêng với món bún chả truyền thống thì hãy liên hệ ngay với Điện máy Bảo Việt. Chúng tôi cung cấp đầy đủ các loại máy thái thịt sống, máy xay thịt và cả lò nướng Salamander không khói chuyên dụng cho các quán bún chả với giá cực ưu đãi. Gọi ngay hotline hoặc Zalo số 0902.202.785 – 0986.593.155 ngay hôm nay nhé.
Xem thêm: 4+ mẫu máy thái thịt làm bún chả được ưa chuộng nhất hiện nay
Một số trang thiết bị mà bạn có thể tham khảo nếu đang có dự định kinh doanh bún chả:
