Cách luộc thịt bò bắp ngon, vừa nhanh mềm lại không bị hôi

17393 lượt xem

Phần thịt bắp bò luôn được nhiều người ưa chuộng để chế biến nhiều món ăn ngon bởi độ chắc và ngọt của phần thịt này. Và một trong những cách đơn giản mà lại được nhiều người yêu thích nhất để chế biến bắp bò chính là luộc thịt. Vậy nhưng, cách luộc thịt bò bắp ngon mà nhanh mềm, tránh khiến cho thịt bị hôi thì lại không phải là điều mà ai cũng nắm được. Và nếu đây cũng đang là thắc mắc của bạn, thì những gì bạn cần chính là đọc bài viết sau đây của Bảo Việt.

Chia sẻ cách luộc thịt bò bắp ngon và nhanh mềm

Mặc dù nhắc đến luộc, chúng ta thường chỉ nghĩ đến việc thả thịt vào nồi nước sôi, thêm tẹo gia vị vào rồi để đó cho đến khi thịt chín. Tuy nhiên, cách thức luộc của từng loại thịt lại có những điểm khác biệt. Vì thế, muốn có cách luộc thịt bò bắp ngon mà nhanh mềm, bạn không thể sử dụng cùng cách làm như thịt lợn luộc. Sau đây sẽ là từng bước để bạn có được món thịt bắp bò được luộc thơm ngon nhất nhé.

Nguyên liệu luộc thịt bò bắp ngon

  • 0.5 kg bắp bò
  • 4 nhánh sả
  • 1 củ gừng
  • Quế, hồi
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm
  • Rượu trắng
Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp bò luộc
Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp bò luộc

Hướng dẫn cách luộc thịt bò bắp ngon và mềm nhất

  • Thịt bò bắp sau khi mua thì đem ra rửa dưới vòi nước sạch, rồi đem ngâm khoảng 5 phút trong một chậu nước muối pha loãng. Hết 5 phút, bạn lấy miếng thịt bắp bò ra và để cho ráo nước.
  • Với gừng và sả, bạn đem chia ra làm hai phần. Một phần bạn đem cắt khúc và đập dập để cho vào trong nồi luộc thịt bò bắp. Phần còn lại bạn đem xay nhuyễn để ướp thịt bắp bò.
Sơ chế gừng và sả
Hướng dẫn sơ chế gừng và sả
  • Quế, hồi đem rửa với nước sạch rồi để ráo nước.
  • Cách ướp thịt bò luộc: Đầu tiên bạn đem pha chế hỗn hợp ướp thịt bò gồm có gừng và sả đã được băm nhuyễn, đường, muối, 2 thia cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê rượu trắng. Sau đó, cho miếng thịt bắp bò vào trộn trong hỗn hợp này rồi chờ trong khoảng từ 20 đến 25 phút để thịt bò có thời gian ngấm gia vị.
  • Cách luộc thịt bò không bị hôi: Chuẩn bị nồi nước để luộc thịt bò, thả vào phần sả và gừng đập dập đã chuẩn bị rồi đun sôi nồi nước. Khi nước đã sôi thì cho bắp bò vào luộc trong khoảng từ 10 đến 15 phút. Hết thời gian này bạn có thể dùng đũa chọc vào giữa miếng thịt bò để kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu như thấy nước đỏ chảy ra từ vết chọc trên bề mặt thịt thì tức là thịt chưa chín. Còn nếu thấy nước màu trắng chảy ra thì có nghĩa là thịt đã chín. Lúc này bạn chỉ cần vớt thịt ra, để cho thịt được ráo nước rồi thái ra thành những lát vừa miệng ăn là được.
Luộc thịt bò không bị hôi
Hướng dẫn luộc thịt bò không bị hôi
  • Thịt bắp bò sau khi được luộc mềm sẽ có màu nâu và hơi tái. Chỉ cần bạn dùng tay nhấn lên trên bề mặt miếng thịt thì sẽ thấy nước chảy từ trong miếng thịt ra, và khi ăn thì sẽ cảm nhận được hết hương vị, từ vị ngọt của thịt bò bắp, cho đến hương vị đậm đà của các loại gia vị, quế, hồi, sả, gừng ướp thịt.
  • Cách luộc thịt bò không bị khô: Một mẹo ít ai biết nhằm giữ cho miếng thịt bắp bò luộc không bị khô là sử dụng nước dừa tươi. Hòa nước dừa tươi vào nồi nước dùng để luộc thịt, đảm bảo miếng thịt của bạn vừa mềm, ngọt nước mà lại cực thơm.
Bắp bò sau khi luộc chín
Bắp bò sau khi luộc chín sẽ hơi tái và có màu nâu

Mẹo để luộc thịt bò ngon

Để có thể thực hiện cách luộc thịt bò bắp ngon, bạn sẽ cần chú ý đến một số yêu cầu. Hãy cùng xem đó là những tiêu chí gì nhé.

Thịt bò luộc phần nào ngon nhất

Như đã nói ở trên, phần bắp bò chính là phần thịt ngon nhất để làm món bò luộc, bởi phần thịt này rất giòn và săn chắc, khi ăn sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt của miếng thịt. Bắp bò gồm 2 loại, bao gồm bắp hoa (phần thịt bắp ở 2 chân trước) và bắp rùa (thịt bắp ở 2 chân sau). Vì phần thịt này không có nhiều ở mỗi con bò, cùng hương vị thơm ngon khi chế biến và lượng dinh dưỡng dồi dào, nên giá của thịt bắp hoa và bắp rùa khá cao, và bắp rùa sẽ đắt hơn bắp hoa, do phần thịt ở đây sẽ mềm hơn. Theo nghiên cứu thì cứ mỗi 100 gram bắp bò sẽ có lượng protein lên tới 34 gram, năng lượng lên tới 201 calo.

Thịt bò luộc phần nào ngon nhất
Bắp bò là phần thịt ngon nhất dùng để luộc

Luộc thịt bò trong bao lâu thì chín?

Như đã nói ở trên, thời gian luộc thịt bò chỉ khoảng từ 15 đến 20 phút là đủ, vì thịt bò sẽ chín rất nhanh. Nếu như bạn để cho miếng thịt bò được luộc quá lâu thì đến khi vớt ra, bò ăn sẽ bị khô và dai, khi ăn sẽ chỉ còn thấy cảm giác bã trong miệng mà không cảm nhận được vị ngọt của từng thớ thịt.

Những điều cần lưu ý để có món bắp bò luộc ngon

  • Khi chọn mua thịt bò, nên lựa những miếng mềm, màu vẫn còn đỏ tươi và thớ thịt nhỏ. Đây là những miếng thịt có thể chế biến ra món bò luộc thơm ngon nhất.
  • Dù phần bắp bò tương đối nạc, nhưng khi luộc vẫn sẽ có váng mỡ nổi lên trên bề mặt nồi nước luộc thịt. Hãy sử dụng muôi để hớt sạch váng mỡ trên bề mặt nồi nước luộc bò để có món bò bắp luộc hấp dẫn nhất.
  • Trong trường hợp miếng thịt quá lớn, hãy cắt miếng bắp thành các phần nhỏ hơn để đảm bảo rằng khi chế biến bò sẽ chín đều mà lại không bị dai hay khô.
  • Nên chờ cho đến khi thịt bò luộc đã nguội bớt rồi mới thái để tránh nát thịt. Khi thực hiện cần đảm bảo cắt thịt bò đúng thớ, dao cắt thịt phải đủ sắc và mỏng để có thể cắt gọn gàng từng miếng bắt mắt.
  • Nếu lượng thịt bò luộc mà bạn cần thái mỗi ngày quá nhiều, ví dụ như trong các hàng phở, thì việc sử dụng máy thái thịt chín cần được xem xét. Sử dụng các loại máy này sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm được thời gian, công sức thái thịt, mà còn đảm bảo thịt được thái cực đều, cực đẹp với năng suất vượt trội. Bạn có thể tham khảo máy thái thịt ES 250 hoặc máy thái thịt ES300 nếu lượng thịt cần thái ở mức trung bình, hoặc tham khảo các mẫu máy tự động như SL-300B hay SL-300E để công việc nhẹ nhàng hơn, năng suất cao hơn.

Qua cách luộc thịt bò bắp ngon này, chúng tôi mong rằng bạn đã có thêm những kinh nghiệm hữu ích cho mình để tự tin chế biến một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Và nếu bạn đang kinh doanh một quán phở, cần một giải pháp tối ưu để cắt thái bắp bò chín nhanh nhất, tiết kiệm nhất, hãy liên hệ ngay với dienmaybaoviet.com để được tư vấn loại máy cắt thịt phù hợp nhất nhé.

Đừng quên chia sẻ các bài viết nhé!

Xin chào, tôi là Linh Phùng, chuyên gia về máy chế biến - bảo quản thực phẩm, đồng thời là một người có niềm đam mê ẩm thực. Được thực hiện, áp dụng các công thức chế biến độc đáo và sử dụng các thiết bị hiện đại để giúp các đầu bếp thực hiện các món ăn ngày càng nhanh chóng và hấp dẫn hơn chính là khao khát lớn nhất của tôi
""

Tìm thêm

Trả lời